Салат из запеченных баклажан , перцев и помидора

[SEVINC71]

Баклажаны-2 штуки
Помидоры -2 штуки
Перец голландский-1 штука
Перец чили- 0,5
Чеснок- 1 долька
Лук- 1 мелкая
Петрушка
Соль,
Сок лимона-1 столовая ложка
Растительное масло- 1 столовая ложка

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах,запечь в духовке до мягкости.Остудить очистить.
Перцы запечь в духовке.Очистить баклажаны и перцы от семени.Порезать.Потолочь вилкой слегка по отдельности для пюре.Соединить вместе.
На помидорах сделать крестообразные надрезы,бланшировать 5 минут,остудить,очистить от кожицы и семени,порезать,добавить к баклажанам и перцам.
Чеснок порезать произвольно,положить в ступку.Чили перец очистить от семени,порезать и добавить к чесноку.Добавить щепотку соли и потолочь.
После порезать петрушку и потолочь в ступке с щепоткой соли.Добавить всё к запеченным овощам.
В этот салат так же добавить 1 порезанную красную луковицу.
Полить салат лимонным соком,посолить.
Переложить к тарелку,полить оливковым маслом.
Остудить салат в холодильнике..Хорошо подходить этот салат к блюдам из рыбы,к мясу,к шашлыку.

[Вишенька-черешенька]

Баклажановая вкусняшка. С большим удовольствием смотрю твои домашние и душевные рецепты.

[SAB KBE]

Очень вкусно! Только я овощи режу крупно и чуть-чуть добавляю бальзамический уксус. Спасибо.

[SEVINC71]

С уксусом тоже делала, очень вкусно. Спасибо что зашли.

[fatik]

Сева, я тоже очень люблю этот салат, особенно когда он холодный.

[Fenya_life]

Подскажите, а на зиму можно закрывать этот овощной рецепт?

[SEVINC71]

Думаю что нет
Разве что по отдельности все овощи можно консервировать.

[Fenya_life]

Мои знакомые закрывали, но они уехали и связи с ними нет. Поэтому ищу рецепт в интернете.

[DesperateHouswife]

очень похоже на курдское блюдо Бабакануч. Ещё в арабской кухне есть аналог. Я по настроению добавляю свежий огурец и гранатовый соус

[Ликуленька]

Спасибо за необыкновенную вкусноту!

[Юляка]