шор гогал

**novichok** » Вс сен 20, 2009 12:41 am

здравтвуйте, девочки

В Азербайджанской кухне сладкие блюда имеют очень ограниченное применение, и поэтому их ассортимент незначителен, но все равно азербайджанская кухня славится своими сладостьями. Разнообразные виды халвы, гуймаг, пахлава, суджук, шекербура, курабие, тарах, фесели, шекер-чурек, ширин назик, шор гогал, нан, фирни, рахат-лукум, мутакке - гордость кондитеров и хозяек.
По обычию пахлава, шекербура, бадамбура и шор гогал готовят в праздник "Новруз". Сегодня я вам покажу как готовлю шор гогал я сама. очень много времени отнимает, но это того стоит. Шор гогал на самом деле несладкая выпечка, так сказать слоеная булочка с соленой начинкой. но, тепер уже в некоторых городах Азербайджана, люди начали готовить его с сладкой начинькой.

итак,для тесто:
1,5кг муки,
3 ст. кефира,
1ст воды теплой,
соль,
16 гр. сухих дрожжей (1,5 пачки быстрорастворимых),

для соленой начинки:
1 яйцо,
100 гр. сл.масло,
соль,перец,шафран,тмин, фенхель,
мука сколько возмет.

дополнительно:
1,5-2 пачки сл. масло,
1 яйцо для смазки поверхности,
мак или кунжут

начнем. в кастрюле растопить масло -

для тесто все ингредиенты соединить, замесить крутое тесто.

поставить тесто подходить на 1,5-2 часа в теплое место.

для начинки: яйцо, масло и все пряности перемешают, добавляют муку до получения рассыпчатой массы.

: тесто уже подошло

из тесто сделать шарики.

у меня получилось 16 штук. шарики раскатать лепешками. я раскатала на весь стол. смазать растопленным маслом. положить друг на друга.

оставить так на 10-15 минут. потом порезать на длинные полоски и свернуть в рулет

.у меня получилось 27 штук.

покрыть сверху полотенцем и подождать от 15 до 30 минут.затем с помошью рук сделать углублеие (яму) в рулетиках и положить туда 1 ч.л. начинки и защипнуть.

накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут.потом положить швом вниз, и придать форму лепешки, опять же накрыть полотенем и подождать 10-15 мину. смазать яйцом и посыпать кунжутом.

печь в разогретой духовке на180-200 градусов до готовности (приблизительно 40 мин). до румянистой поверхности.

приятного аппетита!!!

**Рататуйка** » Вс сен 20, 2009 12:44 am

Гюнелечка просто потряс!! Ты гений

**a_n_n_a** » Вс сен 20, 2009 12:44 am

Ух ты

!

**Lusybom** » Вс сен 20, 2009 12:58 am

Суперская печка! Спасибо! :good:

**Lusybom** » Вс сен 20, 2009 1:00 am

Суперская выпечка! Спасибо! :good:

**novichok** » Вс сен 20, 2009 1:11 am

на здорвье девушки! :Rose:

**Helenka** » Вт сен 22, 2009 8:12 pm

Гюнель, булочки потрясающие! :daisy:

**Barbie** » Вт сен 22, 2009 9:12 pm

Спасибо за рецепт

**tanya1984** » Ср сен 23, 2009 12:53 pm

Так интересно! :daisy:

**novichok** » Ср сен 23, 2009 11:24 pm

на самом деле, тесто настоящей шоргогал, делается по другому. я сама делаю на кефире. это мой рецепт тесто. потому что нам надо расскатать тесто оооочень тонко, а тесто на кефире хорошо тянется. после того, как расскатали тесто в лепешку, можно его аккуратно потянуть до нужной величины. вот допустим я так потянула во весь стол. и тонко получилось и побольше. :girl_yes:

**eljan** » Вс янв 10, 2010 11:40 pm

Много раз пробовала делать по разным рецептам, но гогалы получались очень жесткие (не могу понять почему?), надо попробовать Ваш рецепт, может на этот раз получатся?!