Готовим дома

Добавлено: **Пн июл 25, 2011 11:20 pm**

Сколько видов плова насчитывает Азербайджанская кухня, не могут подсчитать даже опытные повара! Известный Азербайджанский повар, лауреат престижных кулинарных конкурсов Шахгусейн Керимов выпустил книгу "Азербайджанский плов", в которой указал более ста рецептов этого вкусного блюда.Плов падишах о чень вкусный плов . Готовиться в духовке.
Ингредиенты:
Лаваш готовый 30 штук
Рис-4 стакана
Вода, соль,
сливочное масло.
Щепотка шафрана,
Свежая баранина- без кости – 1 кг
лук репчатый -400 грамм
куркума- шепотка
Изюм-горость
Барбарис(у меня)100 грам
Хорошо бы добавить алычу, каштаны и курагу по 100 грамм
Приготовление

: Готовый плов

: Щепотку шафрана залить 1/4 ст. кипятка, оставить на 15-20 минут!

: Мясо разрезать на кусочки, обжарить на растительном масле.

: Отдельно пожарить лук.

: Соединить с барбарисом и изюмом и луком. Потушить все вместе несколько минут.

: Вскипятить воду. Добавить соль.

: Рис сначала некоторое время держим в холодной воде. Затем смываем большим количеством воды. Затем рис опускаем в кипяток. Варим дополуготовности.

: Полу готовый рис вылить в дуршлаг, облить кипятком,чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.
Полить рис немного сливочным маслом (растопленным), добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой(сарыкёкем).

: Лаваш уложить так, чтобы небыло зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Между лавашами мажем растопленным маслом. Налить немного растопленного масла.

: Процесс сборки плова Шафран

: Процесс сборки плова куркума и топленое сливочное масло

: Поначалу слой риса.
Потом слой кураги, каштанов и кишмиша. (У меня изюм , кизил, обжаренный лук и обжаренные куски баранины
Снова рис.
Можно чередовать.
Еще слой риса.

: Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами. Сверху смазать маслом.Духовку разогреть до 150-180*С и запекать плов в течении 1 часа.

: Готовый плов перевернуть на блюдо и подавать.

: Порезать с помошью ножа.

: Приятного аппетита!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 12:03 am**

а далшее

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 12:44 am**

А дальше приятного аппетита!!!!!!!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 12:49 am**

Лавашей точно 30 штук? Или 3 штуки?

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 1:47 am**

изумительно! я по своей натуре плов не люблю, но глядя на рецепт этого плова я понимаю, что мне просто не попадался вкусно приготовленный плов. я попробую ваш плов непременно! уж очень аппетитно он выглядит

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 2:28 am**

Обязательно готовлю!!! такая вкуснотень! спасибоооооооооооо!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 6:15 am**

Приготовлено интересно и очень вкусно! Очень хороший рецепт,обязательно попробую приготовить с телятиной.

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 7:57 am**

Просто нет слов :good:

SEVINC71, Вы меня просто сразили своим рецептом. :shock:

У меня плов никак не получается. Или посуда не та, или руки не от туда, но ЭТОТ я все равно рискну приготовить!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 9:22 am**

Николь писал(а):Лавашей точно 30 штук? Или 3 штуки?

У меня ушло 30 штук. Но они маленькие в размер средной тарелки. Лавашей кладем друг на друг чтобы получилось минимум 2 слоя. Между ними мажем маслом.
Девочки желательно приготовить с каштанами , С желтой алычой для плова и с курагой. Просто у меня не было. Каштаны очищаем, варим до готовности. Курагу, алычу и изюм немного обжариваем в масле. Потом соединяем с мясом. Мясо можно любое. (баранина, говядина,куриное и.т.д.) Плов с такой начинкой получается еще сочнее и вкуснее.

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 10:41 am**

SEVINC71,спасибо Вам за подробное описание моего любимого плова.

В лаваше его ни разу не пробовала,но как-нибудь и до лаваша доберемся)))
В выходные готовила плов с куркумой,барбарисом и изюмом.С изюмом в первый раз.Я в восторге,мужу непривычно.
Но плов все же несколько суховат получился.На 0,5 кг риса 0,5 кг мяса я использовала 1/3 стакана растительного масла и 100 грамм сливочного.
У Вас тоже не нашла в рецепте пропорции масла.Поэтому хочу спросить Вас,как человека,знающего толк в плове,

сколькоо все же надо масла,чтобы плов получился в меру сочным?
2 вопрос:кизил и барбарис-это не одно и то же?
3 вопрос: шафран молотый-это куркума?
4 вопрос: обязательно ли готовить плов в специальном казане?

еще раз огромное спасибо!!!обязательно приготовлю еще и с каштанами,курагой и изюмом!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 11:14 am**

Севиндж, спасибо огромное за рецепт!

Плов просто умопомрачительный у вас получился! Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 11:52 am**

Севиндж, как же аппетитно этот плов смотрится! :Bravo:

Такой и на празничный стол не стыдно подать! :good:

Очень интересный рецепт, при случае обязательно попробую.

Спасибо за подробное описание! :daisy:

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 11:54 am**

класс! Не пробовала!Оч хочу!

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 12:58 pm**

Отвечаю на вопросы Анны
1.Всегда беру масло примерно на глаз. Здесь на 4 стакана риса ушло примерно 1,5 стакана топленого сливочного масла.
Но для обжарки мяса и лука я использовала растительное масло. И казан перед тем как накрыть лавашами нужно обильно смазать сливочным маслом.
2. У меня барбарис. Кизил немного отличается.
3.Шафран настаивается на воде. Куркуму можно посыпать. Но если нет шафрана можно обойтись и без него.
4 Казан можно взять любой но не высокий. Шафран не куркума. это разные специи.

Добавлено: **Вт июл 26, 2011 5:52 pm**

DolceVita писал(а):Севиндж, как же аппетитно этот плов смотрится! Такой и на празничный стол не стыдно подать! Очень интересный рецепт, при случае обязательно попробую. Спасибо за подробное описание!

Точно. У нас традиция На свадьбах, обручениях, на днях рождения последним блюдом подают на стол плов. Плов "Падишах" начали готовить не давно. Его еще пекут в тендире. Не смотря на изобилие разных вкусных блюд я заметила плов "Падишах" все едят с большим удовольствием.

Готовим дома

Плов падишах(плов в лаваше)

Плов падишах(плов в лаваше)