Крчик-ՔՐՉԻԿ (суп из перловой крупы с квашеной капустой)

**AnCoLia** » Пт фев 17, 2012 10:54 pm

Крчик, это армянский суп, очень наваристый и вкусный, особенно хорош в холодную погоду!
Крчик переводится как «тряпочка», вот только почему у него такое название, я не знаю. Читается как Qrchik, с буквой ”Q”
Это дальний родственник русских щей, но в нём неожиданные для щей компоненты (перловая крупа)
Суп очень вкусный и наваристый!

Ингредиенты:
~500 гр. куриных окорочков или 1,5-2 литра бульона
1 большая луковица
1 большая морковь
1 болгарский перчик (я всегда беру пополам, разноцветные)
3 средние картошки
120 гр. перловой крупы
600 гр. квашеной капусты
200 гр. консервированных помидор (если берёте лечо (консервированные помидоры с перцем и петрушкой), то перец добавлять не надо)
Масло сливочное или растительное(я делала на сливочном масле 50-70 грамм)
Отдельно: 1 ст.л растительного масла, 1 ст.л без горки муки

Приготовление:
Окорочка отвариваем в чуть подсоленной воде( 1,5 литра)
В то время пока варятся окорочка, мелко крошим очищенный лук и режем кубиками морковь. Перекладываем в кастрюлю с маслом и поджариваем пару минут, добавляем порезанный кубиками перец, и тушим минут 5, время от времени перемешивая, чтобы лук не пригорел. Добавляем консервированные помидоры, порезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту,

перемешиваем, добавляем промытую перловую крупу, опять перемешиваем и заливаем водой или бульоном. Варим до тех пор, пока картошка не станет мягкой.

Когда суп уже сварился(не выключаем пока плиту). Отдельно в сковороде или в маленькой кастрюле поджариваем муку с маслом до лёгких пузырьков и не дав остынуть добавляем к супчику(!Не добавляйте много муки, а то получите кашу!) И не пережарьте до золотистого цвета. Цвет должен быть как…крем-брюле!

: На фотографии вспышка сильная и цвет белым получился...

Добавили к крчику, перемешали, выключаем плиту, добавляем мелко порезанную петрушку, немного оставив для украшения.

Приятного аппетита!

**Deletant** » Сб фев 18, 2012 4:24 am

Марина, я не поняла какую все-таки крупу класть? В названии перловка(т.е. ячмень), а в рецептуре пшеничная :oops:

**AnCoLia** » Сб фев 18, 2012 1:34 pm

Deletant писал(а):Марина, я не поняла какую все-таки крупу класть? В названии перловка(т.е. ячмень), а в рецептуре пшеничная

Ой Сашенька, извиняюсь, сейчас исправлю! Перловую крупу конечно!!!!!!

**Symbyryanka** » Сб фев 18, 2012 3:30 pm

перловую крупу придется предварительно отваривать, иначе она , как вы написали-варить до готовности картошки, не сварится и будет жесткой! либо отваривать ее вместе с мясом, но курица тоже быстрее варится... :no:

**bojedomka** » Вс фев 19, 2012 12:49 am

AnCoLia В названии капуста квашеная, а в рецепте свежая. Как понять?

**AnCoLia** » Вс фев 19, 2012 1:26 am

Девочки, внимательно читайте пожалуйста! Я пишу, что курицу варим ОТДЕЛЬНО! И перловая крупа вариться быстро, по сравнению с рисом или гречкой!!!!! Это ПШЕНИЧНАЯ крупа варится очень долго. Перловой вполне хватает варки с картошкой! Вы разве в тарелке видите её несваренную? Ибо она бы была и похожа на несваренную!
И ещё, где вы видите свежую капусту-то??? У меня квашеная, я её квасила без моркови, только одна капуста, поэтому белая такая, может у вас квашеная капуста другой цвет имеет, ну извините!!!!

**Symbyryanka** » Вс фев 19, 2012 7:57 pm

странно...может у вас перловка другая, но в нашем городе не продают такую, которая быстрее гречки варится. Я это говорю не для того чтоб поставить под сомнение ваш рецепт или вас обидеть, если обидела простите, только мне показалось странным , что перловка быстро варится :girl_pardon:

**AnCoLia** » Пн фев 20, 2012 12:02 am

Symbyryanka писал(а): только мне показалось странным , что перловка быстро варится

Светлана, я не знаю какая перловка у Вас, но я этот суп и в Украине варила, т.е. перловка украинская, а здесь покупаю перловку в русских магазинах, фасовка в большинстве случаев, немецкая, а сама перловка откуда, не знаю. Но всегда разную беру, какая попадается(и украинская и русская), варятся одинаково!

**stukertanna** » Пн фев 20, 2012 8:16 pm

спасибо рецепт интересный :good:

а перловка действительно разная у нас в немецких магазинах варится мгновенно а из русского приходится потерпеть :roll:

**AnCoLia** » Пн фев 20, 2012 11:37 pm

Ну я и в украинском магазине брала тоже быстро варится!

**bojedomka** » Вт фев 21, 2012 9:42 pm

AnCoLia писал(а):И ещё, где вы видите свежую капусту-то??? У меня квашеная, я её квасила без моркови, только одна капуста, поэтому белая такая, может у вас квашеная капуста другой цвет имеет, ну извините!!!!

Это вы меня извините, не думала что так разобидетесь. На фото как свежая капуста, вот я и спросила.