Грузинская кухня. Общие вопросы

**ida_ida** » Сб июн 18, 2011 2:36 pm

vandula , если соус ткемали - это грузинское блюдо, то можно узнать его рецепт? И из каких слив его готовят, и можно-ли его консервировать на зиму как, например, томатный соус?

**nyamnyamkina** » Сб июн 18, 2011 6:40 pm

ida_ida, ткемали готовят из алычи. :wink:

**kukushka** » Вс июн 19, 2011 1:08 am

nyamnyamkina писал(а): ткемали готовят из алычи.

Ткемали можно готовить и из алычи, но алыча отличается от ткемали, есть ткемали красное, желто-розоватое и зеленое. Но так-как ткемли не растет на
территории России, то можно его приготовить и из алычи. :girl_pardon:

ida_ida писал(а): если соус ткемали - это грузинское блюдо,

Соус ткемали это грузинское блюдо :girl_yes:

ida_ida писал(а): можно-ли его консервировать на зиму как

Можно. Готовое ткемали нужно залить горячим в бутылки и закрыть пробкой, а если хотите в банках, таже сама процедура. В стерилизованые банки горячим кладем ткемали и закатываем. :girl_yes:

ida_ida писал(а):то можно узнать его рецепт?

Не буду забегать вперед Тамары :girl_pardon:

может Тамара напишет рецепт, если нет, то я его тебе завтра вечером напишу

**vandula** » Пн июн 20, 2011 10:37 am

девочки на днях буду делать ткемали из алучи и буду фоткать.выложу рецепт с фотками.

**vandula** » Пн июн 20, 2011 10:55 am

вот для наглядности несколько фото ткемали.

: вот для наглядности несколько фото ткемали.

а это алыча или алуча так мы ее называем

как видите ткемали более продолговатые и мелкие чем алуча.и поверте намного кислее :crazy:

даже в грузии в очен зеленый ткемали добавляют чуточку сахара.фотки не мои с интернета. O:-)

**Натали-46** » Пн июн 20, 2011 11:07 am

О!!! Жду с нетерпением рецепт соуса! Я делала ткемали из чернослива. Вкусно. Съедобно. Но не То! Знакомая из Грузии 100 лет назад угощала - вот это Даааа! мммм - вкуснятина! надеюсь, что в этом году сделаю сама такое же вкусное. настоящее!

**vandula** » Вт июн 21, 2011 3:07 pm

viewtopic.php?f=439&t=23293 вот и ткемали

**Натали-46** » Вт июн 21, 2011 3:12 pm

Спасибо! Вот теперь знаю,где ошибка моя: анис и мяту не добавляла, и о красном перце впервые слышу. Но обязательно сделаю именно так. А мяту только такого сорта(болотную)? Перечной, например, заменить нельзя?

**vandula** » Вт июн 21, 2011 3:14 pm

мята не нужна. нужна зелень такая есть Омбало (она же Mentha pulegium, болотная мята)

**Натали-46** » Вт июн 21, 2011 3:47 pm

Тогда буду без неё. У нас такой не встречала.

**vandula** » Вт июн 21, 2011 8:20 pm

**gvantsam** » Вт авг 23, 2011 8:34 am

Здравстуйте Тамара, подскажите пожалуйста сыр для имеретинских и аджарских хачапури можно заменить на смесь адыгейского с брынзой? просто у нас не продается имеретинский сыр, а брынза ну ооочень соленая, я пыталась ее ложить в воду, чтоб соль вышла, но она потом вообще в кашу превращается :pardon:

.

**vandula** » Вт авг 30, 2011 9:49 pm

gvantsam писал(а):Здравстуйте Тамара, подскажите пожалуйста сыр для имеретинских и аджарских хачапури можно заменить на смесь адыгейского с брынзой? просто у нас не продается имеретинский сыр, а брынза ну ооочень соленая, я пыталась ее ложить в воду, чтоб соль вышла, но она потом вообще в кашу превращается .

адыгейский сыр наверное больше подойдет,если он не соленый.очень соленый не подойдет.

**stellaallets** » Ср сен 07, 2011 5:07 pm

zdrastvui dorogaya!ya ochen lyublyu gruzinskuyu kuxnyu mne vse interesno! :vkusno:

ya bi xotela uznat tochnii recept kruglogo xachapuri! no vot neznayu on razve na moloke delaetsya!??

**stellaallets** » Ср сен 07, 2011 5:08 pm

i eshe pojaluista pokajite klassnie recepti iz baklajanov i xmeli-suneli :Yahoo!: