Я нашла несколько вариантов этого блюда, приготовила по более простому и удобному для меня рецепту от автора Polikor.
сердечки куриные 300 г
печень куриная 300 г
желудки куриные 300 г
лук репчатый 2 шт
гранат 1 шт
орехи грецкие 50 г
барбарис 1 ч.л.
хмели-сунели 1 ч.л.
перец красный жгучий по вкусу
соль по вкусу
гранат 1 шт
зелень петрушки, кинзы по вкусу
вино красное сухое 100-150 мл
растительное масло для жарки
Для начала, нам нужно подготовить потроха. Для этого хорошенько промоем их под холодной водой, откинем на дуршлаг и затем обсушим полотенцем. У сердечек обрежем верхнюю часть с жилками и удалим остатки крови. С желудочков удаляем всю пленку, а у печени жилки. Желудки и печень нужно порезать произвольно, но не мельчить. (у меня желудков не было, использовала только печень и сердечки).
Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками или полукольцами. Здесь это не принципиально, так как в процессе готовки лук практически растворится в соусе.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до коричневого цвета.
Теперь настала очередь потрошков. Субпродукты мы будем добавлять поочередно, так как время готовки у них разное. Дольше всего готовятся желудочки, поэтому выкладываем их на сковороду в первую очередь. Обжариваем минут 10. Затем добавляем куриные сердечки. Снова все вместе обжариваем и в самую последнюю очередь добавляем кусочки печени. Жарим печень до готовности (5-7 минут)
Мелко нарезаем грецкий орех и отправляем его на сковороду. Хорошенько перемешиваем кучмачи и обжариваем все ингредиенты в течении 2-3 минут. Затем добавляем на сковороду зернышки барбариса, мелконарезанный острый перец (я использовала молотый) и заливаем блюдо красным сухим вином. Убавляем огонь и готовим помешивая, пока практически вся жидкость не испарится.
Затем добавляем зерна граната и зелень. Хорошенько перемешиваем, перекладываем в сервировочное блюдо. Приятного!
