Это мои самые первые в жизни шоколадные конфеты))

продолжение тут













А это вторые в жизни конфеты))))








и далее , а точнее ЗАВТРА, поскольку уже 2 часа ночи. Я Вам пошагово, подробно расскажу как я с ними тр...мучалси)))))

Это шоколадка)) Жаль что нет у меня фотографии первоначальной шоколадки в 2,5 кг))) Это так сказать две (черные) плиточки))



Один такой кусочек топим так...



В кастрюльке начинаем на медленном огне топить, как только шоколад начинает таять снимаем с огня и продолжаем гонять шоколадку по кастрюльке до полного ее превращения в жидкость)))




Берем формочку и размазываем по формочке слоем шоколад



оставляем в холодильнике до полного остывания и застывания)))




на фотографии 50 будущих конфет)))

Берем сливки 35% грамм 70 ,доводим до почти кипения и растворяем кусочек 100 гр белого шоколада+грамм 70 сливочного масла . Все это дело растворяем и заполняем приблизительно на половинку наши уже застывшие корзинки. Кладем орешек, в данном случае жаренный фундук.. и отправляем в холодильник застывать

Готовим трюфельную массу. У меня остался белый ганаш в нем я растворил 200 гр черного 78% шоколада. Полученной массой до заполнил корзинки. На фотографии он еще блестящий и теплый)) чем дурында чуть не испортил все произведение)) Корзинки чуть не потекли. Но благо не потекли))



Застывшие конфетки я обсыпал золотым кандурином и каждую отдельно упаковал в новую бумажку))
Помимо кандурина там присутствует кристальный кандурин серебро, он искрится как снег)) Блестит короче. Зная мою шизу на все блискучее)))не удивляйтесь

Ну и обещанный разрез)))







Я думал они не застынут)) я трошки напортачил... как всегда)) но все застыло и так же вкусно

ВСЕМ СПАСИБО ЗА СПАСИБО!!!

chris спасибо большое. А внутри они полностью застыли, твердые или как помадка?

Это что-то !!!Боюсь на такое терпения у меня не хватит ,но восторг неописуемый ,хоть одну бы попробовать !!!

chris Кандурин......ганаш........я таких и слов не знаю Конфеты восхитительные, жаль только что не смогу их воспроизвести

РУБИН писал(а):chris Кандурин......ганаш........я таких и слов не знаю Конфеты восхитительные, жаль только что не смогу их воспроизвести

гугл в помощь

Крис, конфетки ну просто отпад!

Hannusja писал(а):chris спасибо большое. А внутри они полностью застыли, твердые или как помадка?

И в первом и втором варианте белая масса более мягкая нежели темная. Белый шоколад сам по себе очень вредный и ожидать от него можно чего угодно)) И еще в разрезе они выглядят (второй вариант) более твердый. потому что только из холодильника. Если им дать постоять часик без холодильника то они очень нежные, мягкие и трюфельные)) можно есть и тем у кого нет зубов)) правда орешек придется чем то разжевывать))

РУБИН писал(а):chris Кандурин......ганаш........я таких и слов не знаю Конфеты восхитительные, жаль только что не смогу их воспроизвести

Кандурин это пищевой краситель который придает изделию перламутровый блеск. Цвета бывают разные... Самый , по мне, красивый это серебряный .... он искрится как снег на солнце .
а Ганаш это ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.

медиана писал(а):Это что-то !!!Боюсь на такое терпения у меня не хватит ,но восторг неописуемый ,хоть одну бы попробовать !!!

У меня хватило и у Вас хватит))) стоит только начать)) Я ведь тоже не проф. шоколатье))

Вот тут я попытался показать как блестит кандурин http://www.youtube.com/watch?v=YUXTtx4pwzY

Я тоже хочу

SEVINC71 писал(а):Я тоже хочу

НЯ