Рецепт из книги Glorious French Food (автор - James Peterson), немного переделанный и адаптированный

Состав (на 4 порции):

4 утиных ноги
2 средних моркови
1 средняя луковица
4-5 зубков чеснока
1 чашка сухого красного вина
1 чашка куриного или утиного бульона (можно использовать воду)
прованские травы
черный свежемолотый перец
соль

Приготовление:

Утиные ноги хорошо вымыть. На коже сделать несколько неглубоких надрезов. Натереть мясо солью и перцем и оставить на несколько часов.
После этого хорошо промокнуть кусочки утки полотенцем (чтобы убрать образовавшуюся жидкость) и обжарить их на раскаленной сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки (кусочки класть на сковороду сначала стороной с кожей).
Вынуть утку. В вытопившийся жир добавить нарезанную кружочками морковь, мелко нарезанный лук и крупно нарезанный чеснок, обжарить овощи до румяности. Влить в сковороду вино и выпарить его вдвое. Добавить бульон, травы, довести до кипения. Положить утку в соус и тушить на медленном огне под закрытой крышкой около часа.
Подавать блюдо горячим. На гарнир - картофель или рис. Мне очень нравится утка с картофельно-яблочным пюре.

Приятного аппетита!

Представляю как вкусно
Жаль, что у нас утка вещь дорогая, да и продается только в декабре

какая вкуснотища

Anchie писал(а):Представляю как вкусно

LASTO4KA писал(а):какая вкуснотища

На здоровье, девочки!

Anchie писал(а):Жаль, что у нас утка вещь дорогая, да и продается только в декабре

Жаль Меня мама утками обеспечивает - домашними

Замечательный рецепт! Утка получается очень нежной и сочной. Только за неимением красного вина, я добавляла свежевыжатый гранатовый сок Солью и перцем натерла, но оставила минут на 10, несколько часов это роскошь.) Спасибо большое автору за рецепт

получилось очень мягко и нежно!