Торт "Шоколадница"

Модератор: Елена

Следующая

Торт "Шоколадница"

Сообщение Елена » Ср ноя 16, 2011 8:36 pm

Шоколадно-сливочный для любителей шоколада :vkusno: :vkusno: :vkusno: Вкус напоминает трюфели.Т.к.начинка упрощеный ганаш.

DSC00599.JPG


Тесто:
80г масла
5 яиц
150г сахара
100-120г чёрного шоколада ( лучше кондитерский-кувертюр)(или какао3 ст.л.+2ст.л.молока)
100г муки
50г крахмала
1ч.л. гашен.соды или 2ч.л разрыхлителя

Крем:
100 г сахар
500 г сливок 30-33%
200-400 г шоколада черного(количество шоколада зависит от плотности крема,хотите более плотный крем-шоколада больше,более воздушный-шоколада меньше)
(можно и молочного,но для меня сильно сладко с ним)

Готовим тесто:
Сухие составляющие (мука,разрыхлитель,крахмал)смешиваем и просеиваем.Если с содой,то соду погасить!
Масло и шоколад растопить на водяной бане.
Желтки взбиваем с сахаром и добавляем шоколадную смесь.Белки взбиваем в устойчивую пену и добавляем в шоколадно-желтковую смесь.
Затем муку с крахмалом и разрыхлителем аккуратно перемешиваем до однородной эластичной массы.

Выливаем тесто в форму.
Выпекаем при 180°С ~40 мин
если с обдувом то 160°C
Я выпекаю на духовочном листе,чтобы корж был тонким.чуть меньше по времени.

Корж остужаем,если нужно разрезаем на две части.

Крем:
Ставим плавить шоколад.НЕ перегреть!!!
Тем временем взбиваем сливки с сахаром до устойчивости.Не перебейте!
Шоколад чуть остудить,чтобы оставался жидким,но не очень горячим.
взбивая сливки,вводить тонкой струйкой шоколад и продолжать взбивать.крем получается однородным и красивым.

Одеваем съемное кольцо на корж или делаем бортики из фольги и выкладываем крем.Можно положить между двух коржей.Можно не делать бортики ,а просто нанести крем.
Оформляем на ваше усмотрение.Хорошо подойдет шоколад ,просто посыпать какао или фрукты/ягоды,орехи.
Охлаждаем в холодильнике не менее 2 ч.Перед подачей поставить торт на 30-60 мин в морозилку.Не замораживать!!!
В холодном виде торт намного вкуснее.
По желанию можно корж пропитать кофейным сиропом или фруктовым,или ликером.

Так же в крем можно добавить творог.

Приятного аппетита!

DSC00597.JPG

Hannusja (16 Nov 2011), Andromeda (16 Nov 2011), Anna Ran (16 Nov 2011), МамусьВикусь (16 Nov 2011), Sergeevna255 (16 Nov 2011), Susanka (16 Nov 2011), oldeg (16 Nov 2011), kejt (16 Nov 2011), Lesik (17 Nov 2011), Старов (17 Nov 2011), bruhova (17 Nov 2011), Yul--kin (17 Nov 2011), Navinka (17 Nov 2011), Skarlet (17 Nov 2011), Лялечка Нотина (17 Nov 2011), anjutka46 (17 Nov 2011), Юля Юля (17 Nov 2011), Glorija (17 Nov 2011), admira (17 Nov 2011), FiBiMUN (17 Nov 2011), Олеся (17 Nov 2011), Goblin (17 Nov 2011), Лихия (18 Nov 2011), Natalyadiva (18 Nov 2011), maaarushka (18 Nov 2011), Еленка26 (18 Nov 2011), Jusyk (18 Nov 2011), Мармеллладка (18 Nov 2011), Светла]-[а (18 Nov 2011), Taksis (18 Nov 2011), natapit (19 Nov 2011), nimfa30 (19 Nov 2011), Лизетка (20 Nov 2011), Евгения Смирнова 1 (26 Nov 2011), Elize (28 Nov 2011), Хильда (28 Dec 2011), Room (09 Jan 2012), Виксан (01 Feb 2012), Сладкая_Булочка (07 Feb 2012), Alisa Li (17 Feb 2012), jrameikiene (28 Feb 2012), Янна (26 Oct 2012), karina-1952 (17 Feb 2013), Vanilla_A (03 Mar 2013), Нунца (11 Mar 2013), олюшкина (02 Jul 2013), Olga+++ (04 Sep 2013), Счастливая (04 Sep 2013), Natalinna (14 Nov 2013), nata162 (22 Nov 2013), ekaterinna (20 Feb 2014)
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16867
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6032 раз.
Поблагодарили: 5284 раз.

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Аринушка » Ср ноя 16, 2011 8:37 pm

Леночка,какой замечательный торт.А самое главное ,что не заморочный.Взяла в закладки

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14829
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9935 раз.
Поблагодарили: 11918 раз.
Имя: Арина

Сообщение Goldi » Ср ноя 16, 2011 8:46 pm

Мням... Этот тортик как раз для меня. Как для самого большого в мире любителя шоколада. Спасибо! В выходные обязательно приготовлю.

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Goldi
 
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 8 окт 2009
Откуда: г. Москва
Благодарил (а): 2 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Имя: Елена

Сообщение МамусьВикусь » Ср ноя 16, 2011 8:47 pm

Елена Спасибо за рецепт! :good: :daisy:

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
МамусьВикусь
 
Сообщения: 6318
Зарегистрирован: 4 сен 2009
Откуда: Чехия
Благодарил (а): 3565 раз.
Поблагодарили: 4882 раз.
Имя: Виктория

Сообщение LASTO4KA » Ср ноя 16, 2011 8:48 pm

ХОРОШ КУСОЧЕК!

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
LASTO4KA
 
Сообщения: 32160
Зарегистрирован: 25 июн 2007
Откуда: сша
Благодарил (а): 3117 раз.
Поблагодарили: 14348 раз.
Имя: ИРИНА

Сообщение Кcюньчик » Ср ноя 16, 2011 8:49 pm

шикарный торт :crazy: :vkusno:

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Кcюньчик
 
Сообщения: 1073
Зарегистрирован: 29 авг 2010
Благодарил (а): 892 раз.
Поблагодарили: 648 раз.
Имя: Ксения

Сообщение feuerpferd6 » Ср ноя 16, 2011 8:51 pm

Лена, спасибо за такое шоколадное чудо!
Елена писал(а):Я выпекаю на духовочном листе,чтобы корж был тонким.чуть меньше по времени.

А если в форме 26см диметр, нужно ли уменьшить пропорции?

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
feuerpferd6
 
Сообщения: 1350
Зарегистрирован: 21 апр 2009
Откуда: Германия
Благодарил (а): 1791 раз.
Поблагодарили: 1597 раз.
Имя: Оля

Сообщение Kokosha » Ср ноя 16, 2011 8:57 pm

Красивый и лаконичный тортик! :good: :Bravo: :vkusno: :daisy: А творог в тесто или в крем можно? :oops: Очень хочу сделать,творог ждет.... :roll:СПАСИБО!
Последний раз редактировалось Kokosha Ср ноя 16, 2011 8:58 pm, всего редактировалось 1 раз.

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Kokosha
 
Сообщения: 1066
Зарегистрирован: 17 сен 2011
Благодарил (а): 177 раз.
Поблагодарили: 708 раз.
Имя: Зуля

Сообщение Елена » Ср ноя 16, 2011 8:58 pm

девочки,спасибо вам :daisy: пеките и наслождайтесь.
feuerpferd6 писал(а):если в форме 26см диметр, нужно ли уменьшить пропорции?


нет,Олька,не нужно.Просто корж будет выше и его можно будет разрезать.
А творог в тесто или в крем можно?

творог в крем.Тогда берем 300 г сливок и 200 творога

feuerpferd6 (19 Nov 2011)
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16867
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6032 раз.
Поблагодарили: 5284 раз.

Сообщение sun-shine » Ср ноя 16, 2011 10:04 pm

Вкусный тортик! Спасибо за рецепт! :Rose:

Елена (16 Nov 2011)
Аватара пользователя
sun-shine
 
Сообщения: 368
Зарегистрирован: 19 фев 2009
Благодарил (а): 264 раз.
Поблагодарили: 303 раз.

Сообщение Room » Чт ноя 17, 2011 8:16 am

мне так понра, на новый год делать буду эт точно :oops: , а до этого надо попрактиковаться :D

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Room
 
Сообщения: 5241
Зарегистрирован: 25 июн 2010
Благодарил (а): 2113 раз.
Поблагодарили: 3670 раз.
Имя: Наталья

Сообщение Navinka » Чт ноя 17, 2011 8:36 am

мммм... как вкусно выглядит... хочу уже :girl_blush:

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Navinka
 
Сообщения: 5841
Зарегистрирован: 8 июл 2010
Откуда: Россия, Московская обл.
Благодарил (а): 4230 раз.
Поблагодарили: 4333 раз.
Имя: Анна

Сообщение оксана 22 » Чт ноя 17, 2011 12:27 pm

А какие сливки вы использовали- растительные или животные? Я Готовлю на животных Простоквашено, но они часто плохо взбиваются :oops:
За рецепт спасибо, по мою шоколадную душу :vkusno: , я еще вишню добавлю :good:
Аватара пользователя
оксана 22
 
Сообщения: 128
Зарегистрирован: 23 мар 2009
Откуда: Киев
Благодарил (а): 9 раз.
Поблагодарили: 41 раз.
Имя: оксана

Сообщение Елена » Чт ноя 17, 2011 12:32 pm

оксана 22 писал(а):А какие сливки вы использовали- растительные или животные?

для прослойки,кремов использую только животные.Растительные только для оформления.
оксана 22 писал(а):Простоквашено,

пробовала такие,не понравились :girl_pardon:
оксана 22 писал(а): я еще вишню добавлю

:vkusno: :vkusno: :good:
Оксана,со мной можно на "ты" :wink:
Аватара пользователя
Елена
 
Сообщения: 16867
Зарегистрирован: 9 ноя 2007
Откуда: DE
Благодарил (а): 6032 раз.
Поблагодарили: 5284 раз.

Сообщение Олеся » Чт ноя 17, 2011 4:35 pm

Ленок, этот тортик как раз для меня :)) Супер! :Rose: :Rose: :Rose:

Елена (17 Nov 2011)
Аватара пользователя
Олеся
Хозяйка сайта
 
Сообщения: 1654
Зарегистрирован: 29 авг 2003
Откуда: Минск
Благодарил (а): 1469 раз.
Поблагодарили: 698 раз.


Следующая

Торт "Шоколадница"

Вернуться в Сладкая выпечка