Хе из рыбы

[Galynka]

Взять рыбу желательно филейную часть, или малокостную, морской язык, сом, толстолобик ( крупный ), тунец, порезать филе на 2 части и каждую часть нарезать на длинные полоски примерно по 1-1,5 в ширину. Залить рыбу примерно на 0,5 кг столовой ложкой уксусной эссенции ( не разведенной ), перемешать и дать постоять с полчаса, периодически помешивая. Натереть 1-2 моркови средних размеров на корейской терке, чтобы подлиннее была, посолить, пожать и дать постоять. Рыбу откинуть на дуршлаг и промыть водой, дать стечь. Выложить ее в миску, выложить на нее морковь, порезать полукольцами 3-4 луковицы средних размеров. Перемешать, полить уже разведенным уксусом по вкусу, посолить хорошо, добавить красного молотого горького и сладкого перца, молотого кориандра, можно и в цельных зернах, чуточку сахара, глютамат натрия 1 ч.л. Перемешать, тем временем притомить на растительном масле небольшую луковичку, вылить ее в салат и уже в последнюю очередь положить 2 порезанных зубчика чеснока и порезанную зелень кинзы. Дать настоятся, потом поставить в холодильник. Обычно хватает постоять примерно сутки. Рыба долго хранится, около недели.

[Anjelo4ka]

Интересный рецепт А ещё можно вместо моркови добавить свежие огурцы , очень вкусно получается + добавить ложку соевого соуса , куда уж без него Желательно рыбу не мыть( снять кожицу и аккуратно разделать), тогда не будет запаха сырой рыбы Проверено не раз

[Innulya]

Галина, класс! Как я люблю такие блюда!!! Спасибо за рецепт!

[Galynka]

Innulya
Anjelo4ka
спасибо вам за похвалу, и да, я совсем забыла написать про соевый соус, но это по желанию, многие его не любят. С огурцами не пробовала, только с морковью и еще когда жила в Узбекистане, то наши корейцы делали с редькой зеленой.

[KUKOLKA]

Галина, утащила ваш рецептик! Очень хочется попробовать!

[Galynka]

KUKOLKA
да пожалуйста, сколько душа ваша пожелает, потом напишите как получилось???

[Vassa]

Слушайте, а я думала, что на маринаде рыбного филе все и заканчивается, а тут еще оказывается и овощи нужны... Сбегаю-ка я в магазин и займусь по-настоящему1 Спасибо за рецепт!!!

[Мардоша]

Мы гостили недавно в Узбекистане и покупали такой салатик, обалденный! Спасибо за рецепт, очень хотелось сделать самой, но продавцы профессиональных секретов не выдавали

[Ikchen]

Спасибо Вам огромное за рецепт. У моей мамы тоже рецепт "хе",она разогревает растительное масло и сыпит туда крансый перец острый и сладкий,после как оставает масло добавляет в салат. Надо бы по вашему рецепту попробовать.

[Ikchen]

[color=#0000BF][/color У меня возник вопрос,а где взять глутамат натрия и можно ли без него обойтись?

[гоцман]

Я дико извиняюсь, Anjelo4ka, НО, ПО-МОЕМУ, МОРКОВЬ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ОГУРЦОМ ТОЛЬКО В ОДНОМ СЛУЧАЕ. и К КУЛИНАРИИ ЭТО НЕ ИМЕЕТ ОТНОШЕНИЯ. рЕЦЕПТ ОТМЕННЫЙ, ВОПРОС - А ЭССЕНЦИЯ НЕ СПАЛИТ РЫБУ?

[Galynka]

ВОПРОС - А ЭССЕНЦИЯ НЕ СПАЛИТ РЫБУ?

Нет, она ее как раз сваривает так, чтобы рыба никому не казалась сырой. Я дико тоже извиняюсь, что так поздно ответила, у меня не работатл инет все это время, поэтому только сейчас увидела и отвечаю.

[niya]

А вот моя рыбка Хе

Хё или Хе – корейская закуска. Для неё подходит рыбка с плотным «мясом»: сазан, судак, морской окунь, тилапия и т.д.

Итак, берём :
Рыба - 500г
Лук - 1 головка ~70-80г
Морковь - 70-80г
Кинза – несколько веточек
Для маринада:
Уксус 9% - 2 ст л
Для соуса:
Масло растительное – 4 ст л
Уксус 9% - 1 ч.л
Соевый соус - 1,5 ст л
Красный жгучий перец – по вкусу
Чеснок – 1 зубок
Кориандр - ½ ч л
Паприка – 1 ч л
Можно взять готовый соус Чим-Чим для Хё из рыбы.

1. Филе рыбы нарезать поперёк на ломтики шириной 0,8 - 1 см, сложить в чашку, залить уксусом, накрыть и оставить мариноваться на 1 – 1,5 часа. За это время рыба должна побелеть. Пока она маринуется, несколько раз перемешать.

2. Подготовить лук и морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови.

3. С рыбы слить выделившийся сок, даже слегка отжать от сока, добавить овощи, кинзу, перемешать.
4. Приготовить соус. Для этого чеснок раздавить, кориандр смолоть или истолочь в ступке, все составляющие смешать и хорошенько растереть ложкой, добавить к рыбе, перемешать.

А это готовый соус, его просто влить в рыбу с овощами и перемешать.
5. Приготовленную закуску накрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа или до утра.
Писала много, но готовится легко и получается вкусно.

[niya]

Я дико извиняюсь, Anjelo4ka, НО, ПО-МОЕМУ, МОРКОВЬ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ОГУРЦОМ ТОЛЬКО В ОДНОМ СЛУЧАЕ. и К КУЛИНАРИИ ЭТО НЕ ИМЕЕТ ОТНОШЕНИЯ. рЕЦЕПТ ОТМЕННЫЙ, ВОПРОС - А ЭССЕНЦИЯ НЕ СПАЛИТ РЫБУ?

Ошибаетесь, в восточной кулинарии морковь часто заменяется свежим огурцом, но, в отличии от вашей фантазии, он используется в тёртом виде.

[niya]

[color=#0000BF][/color У меня возник вопрос,а где взять глутамат натрия и можно ли без него обойтись?

Без него обойтись не "можно", а "нужно", т. к. доказано уже, что эта добавка вызывает не очень приятные последствия. И если готовите для себя, а не на продажу, то лучше его не использовать, тем более, что во многих продуктах он уже и так содержится. Куда ж ещё-то?!