Итак, что же нам понадобится для этого вкусного и полезного ( спросите щас - почему полезного ? - что в ушах полезного?!
, да потому что в них много желатина и он полезен для наших суставов и сухожилий 
), да ну и просто вкусная закуска 
2 пары ( 4 штуки ) свинных ушек ( не очень крупных ), потому что выкинете середину как пить дать из-за большого содержания жира
чеснок - 2 -3 зубочка
сахар - 3 ч.л.
молотый кориандр - 1 ч.л.
перец черный, красный сладкий ( молотый - паприка ), красный жгучий, соль по вкусу
уксус - у меня ушло порядка 6 столовых ложек разведенного ( не эссенции
), там надо уже смотреть по вкусу и предпочтениям, кто как любит, салат в идеале сладко - солено - чесночно - уксусный, но не кислячий 
.растительное масло - 3 ст.л.
луковица одна средненькая очень
Приступаем, ща скажу какие еще надо прибамбасы в бульон для варки, забыла сверху написать
,воть....Ушки помыли, и замочили их в горячучей воде на полчасика, потом тщательно их пошкребли ножичком от нагара ( их же опаливали в идеале
), вот от этой каки нам и надо избавится, внутри ушных раковин тоже пошкрести, почистим свинке так сказать ушки 
ииииииииииии.....Положили в кастрюльку большую желательно.. залили водой чтобы хорошо покрыло, туда в воду несколько горошин душистого и черного перца, лаврушку небольшую, посолить 1-1,5 ст.л. и дать закипеть, убавить огонь и варить 40 минут, вынуть ушки и дать им полностью остыть. Потом порезать лапшичкой, срезая у головы оставшийся лишний жирок ( на ухах его нет, а у головы где прикрепляется ессь
), нам он не нада! Сложили в миску, еще посолили, поперчили перчиком молотым черным, красным острым, паприкой, сахарком,кориандром и наливаем постепенно уксусок разведенный, почему постепенно ?..
, патамушта у каждого своя степень излюбленности кислоты, шобы не переборщить, ну я сверху написала, какой вкус должон быть у салата , на него и равняйтесь!Потом нагрели маслице растительное на сковородочке, туда бухнули луковицу четвертованную
и прожарили ее пару минуточек, но чтобы не горела, огонек поддерживаем средний, пусть подшкварчивает немного 
, вынули лук, полили маслом сверху салат, размешали, добавили туда же наш лучок, пущай маринуется вместе с ухами , а потом выдавим через чеснокодавку чесночок, размешаем и в холод настаиваться, на сутки, можно больше, но кому не терпится, можно и на полсуток, главное шобы вкусно вам было! Закусон я вам скажу 
, то шо дохтур прописал , и приятного вам аппетита! 
Раньше бы такое точно есть не стала. 
Он у меня профи по таким блюдам. Ну типа ушек 
. Вот только посчастливится ли мене его приготовить, не знаю 
так как и ушки надо искать на центральном базаре, а я там бываю раз в два месяца а то и реже. И я не уверена что муж будет в таком восторге как и я. 
или все же созрею на поездку на центральный рынок.
пока не могу представить как их разделывать 
не боись! Зато какие вкусные! 
