"Хе" мясной

[незнайка]

Корейский салат "Хе" мясной.



1. Порезать мясо мелкой соломкой. Посолить, добавить уксуса и поставить на несколько часов для маринования. Я обычно мариную мясо на ночь, а утром все остальное.

2. На терке натереть морковь, порезать лук полукольцами.

3. Добавить мясо к морковке с луком и все перемешать.

4. Положить приправу: черный и красный перец, чеснок, яними (глютамонат натрия), чуть-чуть сахара, санчо ( молотые семена растения которое тоже называется санчо), и полить раскаленным растительным маслом (примерно 0,5 стакана). Добавить несколько ложек соевого соуса. Если нужно – еще подсолить. Все перемешать.

5. Еще можно добавть порезанный тоже соломкой свежий огурчик.
6. Можно кушать сейчас, но хе станет вкуснее если еще несколько часов постоит.


По этому рецепту можно сделать хе из филе рыбы, можно сделать из сердец или желудочков курицы (только их нужно предварительно отварить).

[Lentyajka]

а сколько требуется уксуса и сколько %,или может его надо разбавлять?если -да,то в каких пропорциях? и то есть получается потом уксус не выливается....а смешивая мясо,лук и морковь получается что овощи как раз маринуются тоже?и мясо отваривать не надо?

[веруся]

Я этот рецепт долго искала.когда-то давно меня угощали таким салатиком,мне тааак понравился спасибо за рецепт!

[Gloriosa]

Можно и я свой "пятак" вставлю?
Муж у меня из семьи казахстанских немцев и уже много лет на зимние праздники традиционно готовится салат "Хе". Только рецепт немного другой. Спросите - почему на зимние? Женщина, которая давала свекрови этот рецепт, учила её, что "Хе" должен быть таким острым, чтобы водка после него пилась как вода. А летом в жару водку особо не попьёшь.
Итак: берём в одинаковых пропорциях мясо - говяжью вырезку, лук и морковь. С вечера режем говядину на длинные и тонкие полосочки вдоль волокон (перед этим надо мясо подержать в морозилке, чтобы легче резались). Затем режем лук на полукольца, доб. к мясу.Солим, перчим и с уксусом маринуем до утра. Или часов 8. А утром шинкуется морковь на спец. тёрке или на обычной, но стараясь. чтобы выходили длинные полоски. Мешаем с мясом с луком. Солим и перчим по вкусу.
У нас желудки и языки не очень крепкие, сильно остро мы не делаем, но должно быть островато, тоесть и чёрный и красный перец идёт в ход. По ходу я всегда пробую, т. к. точных пропорций нет и делается всегда разное количество. Вот на Н.Г. было по килограмму всего, значит надо ещё стакан подс. масла и соль, перец, уксус иметь.
И вот, когда всё перемешанно, попробованно, подогреваем на сковороде подс. масло. Почти до кипения, пойдёт пар с него. И потом это масло выливаете на салат (делать надо в теплоупорной миске). Будет шипеть, шкворчать, паровать. Перемешиваете, закрываете крышкой, держите в тепле часок, а потом на холод. Салат в холодильнике можно неделю держать спокойно.
Очень вкусно! Особенно под водочку!

[Mexika]

А я мясо после маринования все равно чуток обжариваю. Да, оно мягкое, да маринованое, но не могу я есть сырое. Да простят меня настоящие ценители:))

[Sumatoha]

Я делаю на каждый праздник!!

[Олеся Викторовна]

Ну так что там с уксусом? Какой % ??

[Irinka+]

Я сама кореянка, поэтому не по наслышке знаю как это вкусно. Хочу объяснить, что санчо - это не что иное, как кориандр. Обычно я использую уксусную эссенцию, но для этого нужен некоторый опыт. Если говорить о столовом 9% уксксе, то на 1 кг мяса нужна 1 столовая ложка.

[Baby_Ksu]

А обязательно добавлять яними (глутамат натрия)? а то у меня с ним связаны на очень хорошие ассоциации

[Ezix Soyegoff]

все равно чуток обжариваю

Я тоже, вот и отчет. Я подаю с макаронами, так немного острота убавляется.
И морковь у меня немного крупнее, чем обычно в хе, грубо говоря, мой взнляд на хе

[Викентина]

Интересная фотография