Креплах

[josephine]

Креплах — это клецки, треугольная форма которых символизирует трех патриархов еврейского народа — Авраама, Ицхака и Яакова. В странах Западной Европы начинкой для этих клецек служило мясо, а в славянских странах в самом начале XII века их начиняли творогом. Гораздо позже, когда мяса в Западной Европе стало в обрез, появились и стали популярными креплах с фруктами, или вареники.
Креплах едят на праздники. Начинка меняется в зависимости от события. В праздничные и священные дни креплах с мясом подают к куриному супу; в Пурим их начиняют сухофруктами, а в Шавуот — сыром.

Что нужно:
2 яичных желтка
125мл воды
300г муки
соль
куриный бульон

Для начинки:
300г вареного куриного мяса
1 луковица
соль

Что делать:
1.Муку просеять на стол горкой,в центре сделать углубление,добавить желтки,взбитые с водой,и соль.Замесить гладкое тесто.Оставить на 30мин,накрыв салфеткой.
2.Лук порубить и спассеровать на разогретом масле.Мясо пропустить через мясорубку или блендер,добавить лук и соль.Перемешать.
3.Тесто раскатать и нарезать квадратами.Положить в середину начинку.Соединить углы так чтбы получились треугольники.
4.Варить креплах в кипящем бульоне 5 мин,после всплытия.

[Anomalya]

И блюдо интересное, и хозяйка - красавица!
Это что-то вроде вареников, но тесто, наверное, более нежное, т.к. на желтках. Очень хочу попробовать именно этот, "куриный", вариант. Подавать, судя по фото, их надо с бульоном, как суп?
А если эти клецки с сухофруктами или с сыром, в чем их варят и как подают?

[josephine]

И блюдо интересное, и хозяйка - красавица!
Это что-то вроде вареников, но тесто, наверное, более нежное, т.к. на желтках. Очень хочу попробовать именно этот, "куриный", вариант. Подавать, судя по фото, их надо с бульоном, как суп?
А если эти клецки с сухофруктами или с сыром, в чем их варят и как подают?

Marina,спасибо,очень приятно Скорее всего их можно отнести к пельменям.Тесто очень нежное получаеться Да можно и без бульона просто со сметаной,кто как любит С сухофруктами можно отварить в воде,а с сыром думаю и в воде и в бульоне.

[Троя]

[lanita69]

Марина,спасибо!Нам очень понравилось!