Гефилте-Фиш - фаршированная рыба по-еврейски, в котлетках

**куколка2900** » Вт июн 26, 2012 1:37 pm

KOOOLINAR писал(а):Я бы это попробывал

угощайся!

**Nastett** » Вт июн 26, 2012 1:41 pm

куколка2900
заплпнировала на вечер,только б бурячек купить :tender:

**куколка2900** » Вт июн 26, 2012 1:43 pm

Nastett писал(а):куколка2900
заплпнировала на вечер,только б бурячек купить

Мариша удачной готовки!!!! Что бы всё получилось :daisy:

**Nastett** » Ср июн 27, 2012 11:32 am

куколка2900
ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ СУПЕР :Yahoo!:

Юльчик,это именно тот рецепт :roll:

-вчера почувствовала "запах детсва" :oops:

,на Подоле так часто готовили фаршированную рыбу,запах которой заполнял дворы в выходные дни :flirt:

Спасибо огромное за рецепт :daisy:

теперь этот рецепт со мной на долго :good:

а вот и отчет :friends:

делала по большей части для мелкого,потому не решилась хорошенько"румянить" :girl_blush:

сама конечно же первой попробовала-ммммммммм :vkusno:

тебя

**куколка2900** » Ср июн 27, 2012 1:56 pm

Мариша!!!!Какая ты умница :Bravo:

я очень рада что рецепт понравился..... у меня этот рецептик один из любимых :girl_blush:

Спасибо за отчётик! :friends:

**Nastett** » Ср июн 27, 2012 2:07 pm

куколка2900
:girl_blush2:

засмущала ты меня совсем Юлечка,у меня теперь он тоже один из любимых :beer:

**куколка2900** » Ср июн 27, 2012 2:19 pm

Nastett писал(а):куколка2900
засмущала ты меня совсем Юлечка,у меня теперь он тоже один из любимых

Мариша я не думала тебя смущать :friends:

.....просто сама знаю....возится с рыбным фаршем....это утомительно....молодец :Rose:

**Kontik** » Сб апр 06, 2013 7:14 pm

Мой отчет- очень хотела попробовать этот рецепт и что же такое рыбка по еврейски, очень часто слышала.Получились очень нежные котлетки, вкус тоже очень необычный= сладковатый.Мужу очень понравились

**куколка2900** » Сб апр 06, 2013 9:23 pm

Kontik писал(а):Мой отчет- очень хотела попробовать этот рецепт и что же такое рыбка по еврейски, очень часто слышала.Получились очень нежные котлетки, вкус тоже очень необычный= сладковатый.

Я ооочень люблю рыбку такого приготовления :girl_blush:

изюминка этой рыбки в сладости :girl_yes:

Kontik писал(а):Мужу очень понравились

как я рада....как рада :Yahoo!:

Таня спасибо большое за аппетитный отчетик :friends:

**Gveret** » Сб апр 20, 2013 12:37 pm

Я делаю гефилти-фиш три раза в год - Рош-ха-Шана,
Песах,Новый светский Год. Очень жаль,что традиция заканчивается
на мне. Работа трудоёмкая.Молодежь это не любит.
Вот моя Гефилти-фиш
Королева на праздничном столе.

Продукты :
- свежая рыба (карп,судак,фазан,толстолобик),
- несколько ломтей белого хлеба (по количеству фарша,от избытка
фарш может быть жидким),в Песах хлеб заменяю мацой,
- 2 большие луковицы,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка сахара,
- соль,перец (количество по желанию )
- 2-3 большие свеклы,
- 2-3 толстые моркови,
- луковица,
- лавровый лист(несколько листиков),
- шелуха лука,собранная за несколько месяцев.
Приготовление.
1. Свежую рыбу хорошо почистить,выпотрошить,вымыть
и дать стечь воде.
Не забыть вынуть жабры,глаза и в горле косточку,
она даёт горечь.
2. Если рыбки небольшие ,можно снять кожу чулком с головой
и хвостом.
У нас рыбины по 1,5-2 кг. Я не справляюсь и разрезаю на стейки.

3. Снимаю кожу с каждого стейка ,а потом всё мясо. Я делаю без
костей.Косточки складываю,положу их на дно для навара.
4. Перекручиваю в мясорубке или блендере мясо с луком и замоченным
хлебом (ломтики отжать от воды)
Вообще,я лук слегка тушу на растительном масле до золотистого цвета,
но у кого печенка не в порядке,можно брать сырой.
5. В фарш добавляю яйца,соль,перец,сахар и хорошо перемешиваю руками,
чуть взбивая.При этом добавляю совсем немного воды от отжатого хлеба.
6. Раскладываю шкурки на столе,делаю котлетки и оборачиваю шкурками.
Голову тоже наполняю фаршем.
7. В 5-ти литровую кастрюлю выкладываю на дно хорошо вымытую шелуху
лука,если есть,все кости,хвосты,на них слои тонких ломтиков свеклы
и морковки

8. Сверху выкладываю стэйки рыбы и перекладываю каждый слой дольками
свеклы и морковки.

Кладу луковицу. Заливаю водой ,чтоб накрыло содержимое кастрюли.
Довожу до кипения,снимаю пену и варю под крышкой на маленьком
огне 2 часа.
За полчаса до конца варки ввожу по вкусу соль и сахар.
9. Готовая рыба должна остыть,чтоб её вынуть. Иначе развалится.
----------------------------------------------
Этот рецепт у меня от мамы,а она была одесситкой. Это рецепт её семьи.
Я провела вам полный процесс готовки гефилти-фиш.
Моя свекровь готовила с костями и почти не вынимала мясо,без свеклы.

Каждый большой праздник мою рыбу ждет моя родня. Они не ашкеназы-
сефарды. У них рыбу не делали,но теперь они не могут,когда на
большом столе не стоит моя рыба.

**куколка2900** » Ср май 15, 2013 3:02 pm

Gveret писал(а):Я делаю гефилти-фиш три раза в год

**lanita69** » Вт июл 16, 2013 11:41 pm

Юля,и я с впечатлениями! :good:

фото не очень,а вкус отменный!делала с треской,вкусно!

**куколка2900** » Ср июл 17, 2013 3:05 pm

lanita69 писал(а):Юля,и я с впечатлениями! фото не очень,а вкус отменный!делала с треской,вкусно!

как здорово .... :Yahoo!:

фото отличное не наговаривай :friends:

с треской не пробовала :girl_pardon:

но должно быть вкусно...спасибооооооо :friends:

**Ликуленька** » Пн сен 09, 2013 9:34 pm

Юлёк! 100 лет хотела их приготовить! :girl_yes:

Наконец то добралась! :curtsey:

Класс! Мне очень понравилось! :good:

Готовила из карпа, правда булку замачивала в воде и яйцо не добавила ( по причине отсутствия этих ингредиентов на тот момент в доме :girl_pardon:

). В магаз послать было не кого, поэтому вмешала в фарш ещё грамм 50-70 маслица сливочного и фё! :good:

Муж вообще верещит от восторга! :Yahoo!:

Сказал, что купит на опте блок рыбы и всю надо перегнать на такую вкусность, заморозить, а потом по мере необходимости быстренько доставать и готовить!

Мамка сегодня ко мне заходила, я её тоже накормила- ты бы её видела! :girl_haha:

Вся обохалась и обахалась- до того ей было "вкусно, нежно и вообще даже рыбой и не пахнет!" Короче: огромное тебе спасибо! :daisy:

Порадовала мою семейку!

**куколка2900** » Пт сен 20, 2013 2:45 pm

Ликуленька писал(а):Юлёк! 100 лет хотела их приготовить! Наконец то добралась! Класс! Мне очень понравилось!

Ликулик пасиб :friends:

вот не ожидала что ты зреешь на рыбку

Ликуленька писал(а):Муж вообще верещит от восторга! Сказал, что купит на опте блок рыбы и всю надо перегнать на такую вкусность, заморозить, а потом по мере необходимости быстренько доставать и готовить!

вот это ты меня удивила в двойне

Ликуленька писал(а):Мамка сегодня ко мне заходила, я её тоже накормила- ты бы её видела! Вся обохалась и обахалась- до того ей было "вкусно, нежно и вообще даже рыбой и не пахнет!" Короче: огромное тебе спасибо! Порадовала мою семейку!

Вот это ты угодила так угодила

и главное всем

Лик спасибо большое что решила повозится с рыбой :friends:

Фоточка так и манит ...так и манит .... :vkusno:

Мы тоже очень любим это блюдо...но готовим в основном на праздничный стол :girl_pardon: