Автору Frere Gaster большое спасибо, мясо получилось очень вкусное, ароматное и просто тающее во рту.
-1 килограмм свинины — лучше всего из окорока, можно и ошеек
-5-6 крупных яблок (это чуть больше килограмма, яблоки надо брать с тем расчетом, чтобы после удаления сердцевины их было столько же, сколько и свинины, лучше выбирать те, которые кислее)
-столовая ложка семян фенхеля (я заменила на тмин)
крупный зубок чеснока
-3-4 столовых ложки оливкового масла
-молотый черный перец - по -вкусу
-соль - по -вкусу
Свинину нарезать кусками «на один укус» (1,5-2,5 сантиметра, не больше, чем грецкий орех).
Мелко нарезать зубок чеснока.
В толстодонной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Как только в масле появятся маленькие пузырьки — положить туда нарезанный чеснок и столовую ложку семян фенхеля. Жарить 30-40 секунд.
Положить в кастрюлю свинину. Обжарить, тщательно помешивая. Уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Тушить на самом маленьком огне полтора-два часа; если собственного сока для тушения не хватает — можно добавить немного горячей воды или бульона.
Пока свинина готовится — почистите яблоки, удалите из них сердцевину и нарежьте кусочками приблизительно такого же размера, как и свинина.
Добавьте к тушеной свинине яблоки, посолите всё, поперчите, накройте крышкой и тушите ещё — пока яблоки не станут мягкими (от 15 минут до 40 — в зависимости от сорта яблок).
Вот и всё, когда потушились и яблоки — можно подавать на стол. Есть лучше всего с хлебом (вроде чабатты), с картошкой, с овощами (цуккини, цветная капуста, брокколи, лук-порей, морковь, корень сельдерея) — печёными, варёными или с гриля. Приятного аппетита!
два часа 40 минут. Мясо же выварится в верёвку.....Весь вкус уйдёт. Да и для резаных для яблок 40 минут многовато
Если Вы свинину жарите, то это нужно делать очень быстро, чтобы сохранить сок и не пересушить, а вот если ее хоть слегка передержать, то она либо сухая, либо резиновая.. жуется, но, например, для меня это уже не то 
всегда тушу мясо любое не менее полутора часов (говядину вообще 2-3 часа, если куски крупные), потому что люблю, чтобы оно "таяло" во рту, на отсутствие вкуса из моих домашних и сама пожаловаться не могу - никаких "веревок" , все мягкое и сочное... в "веревку" может превратиться мясо только очень низкого качества, которое неоднократно замораживалось и размораживалось, либо мясо немолодого ,если можно так выразиться, животного - как мне еще мои родители объясняли...что касается яблок, то время приготовления от 15 минут (это указано в рецепте), это еще зависит и от размера нарезки яблок и их сорта...опять таки кто-то любит, чтобы было как-бы пюреобразно, а кто-то чтобы похрустело 
соусик.... У меня был тмин и мне тоже понравилось!!! Спасибо!
