Уважаемые формучане,

позвольте предложить вам ещё одно традиционное итальянское блюдо-фрикадельки в ароматном соусе из свежих томатов,приправленном орегано и базиликом.
Вариантов на тему этого блюда очень много в Италии, я предлагаю один из них. Рецепт от итальянского мастера-сеньоры Соньи Перонаци.


Нам потребуется:

Свежий базилик -4-5 листьев (мелко нарезать)
Говяжий (или свиной)фарш- 500 гр (у меня смешанный: говядина/свинина)
Мускатный орех (молотый)-1 щепотка
Панировочные сухари- 100 гр
Пармезан (тертый на мелкой терке)-50 г
Пекорино сыр (тертый на мелкой терке)-50 г
Перец черный молотый,соль
Яйца-3 шт.
Петрушка (мелко нарезанная)-2 столовые ложки

Соус:
Чеснок- 3 зубчика
Пюре из протертых помидоров- 1 л (я использовала Долмио соус Болоньезе)
Луковица-1 средняя
5 столовых ложек оливкового масла
соль,перец
орегано
базилик

Приготовление:
Смешать фарш с сухарями,тертыми сырами, яйцами, специями и измельченной зеленью,солью,перцем,все перемешать до получения однородной массы,накрыть пищевой пленкой,поставить в холодильник на 1 час.

Приготовить соус:
нарезать кубиками лук и чеснок, обжарить до прозрачности (минут 15)на оливковом масле на слабом огне,влить пюре из помидоров,дать закипеть,посолить,попречить.
Соус перелить в глубокую форму для запекания.

Из фарша сформовать влажными руками фрикадельки (они должны быть по размеру не больше небольшого грецкого ореха).Сложить фрикадельки в соус.
Накрыть сверху плотно фольгой (или крышкой,если у вас есть соответствующая посуда для запекания).Поставить в предварительно нагретую до 160 градусов духовку (обычный нагрев верх-низ) и запекать 40-45 минут (ориентируйтесь,пожалуйста.по своей духовке).Я запекала 40 минут на среднем уровне.
Варианты приготовления:
Можно томить фрикадельки и просто на плите,сложив их в глубокую кастрюлю с соусом, и тушить на слабом огне не менее 40 минут. Посуда должна быть толстостенная и желательно антипригарная. Фрикадельки предварительно можно обжарить в оливковом масле,а затем уже потушить в соусе не менее 20 минут.
За 5 минут до готовности положить в соус с фрикадельками измельченный базилик и посыпать орегано.

Это очень простое,но такое удивительно вкусное блюдо домашней кухни идеально подходит к спагетти! А моему сыну оно больше понравилось с обычным картофельным пюре
Свежие травы вполне можно заменить сушеными:)

Buon appetito!

Ой, Олюшка, наверное оочень вкусно!

n_a_s_t_e_n_a писал(а):Ой, Олюшка, наверное оочень вкусно!

Настя,фантастически вкусно! очень нежные,сочные фрикадельки получаются.да ещё в сочетании с орегано и базиликом все такое ароматное!!Нам очень понравилось!
Спасибо,что заглянули!Угощайтесь

Оля,очень вкусно!

Вау! Вот это фрикадельки! Вот такие я люблю!

Оленька, а вот это блюдо я о-о-очень люблю и часто делаю. Так что скоро тебе отчёт принесу...

МамусьВикусь писал(а):Оля,очень вкусно!

Вика,спасибо большое! Ты прямо в точку попала-вкусно нереально!

josephine писал(а):Вау! Вот это фрикадельки! Вот такие я люблю!

Марина, они и правда такие душистые и мягкие!!Мы все от них в восторге Спасибо за отзыв

DolceVita писал(а):Оленька, а вот это блюдо я о-о-очень люблю и часто делаю.

Маша, а я его вчера впервые приготовила,была ОЧЕНЬ довольна Теперь такие фрикадельки будут частыми гостями у нас на столе Даже мой привереда-сын добавку просил! Вроде и блюдо-то простое,но за счет соуса получается восхитительным!

DolceVita писал(а):Так что скоро тебе отчёт принесу...

Буду ждать!

спасибо выглядит восхитительно обязательно сделаю люблю итальянскую кухню

Оленька, какие аппетитные фрикадельки и очень ароматные благодаря травкам! Просто - !

Олюша . очень аппетитные фрикадельки у тебя получились!:)))) надо и своей крохе предложить:)) МОЛОДЕЦ!:))))

Прекрасный рецепт. и ничего сложного. Взяла в закладки

Девушка-загадка писал(а):Оленька, какие аппетитные фрикадельки

Олечка,спасибо!

Starov писал(а):Олюша . очень аппетитные фрикадельки у тебя получились!:)))) надо и своей крохе предложить:)

Леночка,угощайся! Они такие нежные,что мой сынок был в восторге!Надеюсь,твоей доченьке они тоже придутся по вкусу.

Zolotaja писал(а):Прекрасный рецепт. и ничего сложного.

Елена,спасибо!Буду рада,если рецепт пригодится!

Вместо помидоров пришлось использовать томатную пасту, так уж получилось. Сама не пробовала - не ем помидоры, которые прошли какую бы то ни было обработку. Но муж ест - вроде, доволен. Так что спасибо!

Feline писал(а):Вместо помидоров пришлось использовать томатную пасту, так уж получилось. Сама не пробовала - не ем помидоры, которые прошли какую бы то ни было обработку. Но муж ест - вроде, доволен. Так что спасибо!

Ирина,спасибо огромное за доверие к рецепту и такой аппетитный отчет! Очень рада,что Вашему супругу фрикадельки понравились!

Оля, я тебе отчёт принесла в честь праздника!
Очень я эти фрикадельки люблю: готовятся просто, а получаются... Спасибо за рецепт!