- Pipirrana
Очень вкусный, сочный, освежающий салат c пикантной чесночной ноткой. Это традиционное летнее блюдо в провинции Хаэна, летнее, потому что для пипирраны берут грунтовые томаты, а не тепличные, уж очень этот нюанс на вкус салата влияет.
На 4-5 порций:
1кг зрелых мясистых томатов
2 зелёных итальянских перца
3 яйца
2 маленькие баночки тунца
100мл оливкового масла extra virgin
2 зубчика чеснока
соль
Готовим:
Помидоры помыть, снять шкуру и нарезать крупными кубиками. Яйца отварить вкрутую, охладить, почистить, отделить белки от желтков, белки нарезать кубиками. Перец помыть, нарезать кубиками, оставить половину 1 перца для заправки.
Заправка: в ступке растолочь чеснок, желтки, соль и мелко нарезанную половинку 1 перца до кашицеобразного сосояния, не переставая толочь добавить тонкой струйкой оливковое масло, заправка по консистенции получается как негустой майонез.
В глубокой салатнице смешать нарезанные помидоры, перец и белки, добавить заправку и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 3-4 часа, что бы салат хорошо охладился (обычноя делаю салат утром, что бы подать его на обед). Перед подачей добавить консервированный тунец (с тунца предварительно слить жидкость)и ещё раз премешать.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт! 
Я не знала... Мне кажется, они все перцы как перцы... 
- особенности национальной кухни - 
, и правильно сказала Ирина - Это уже ка вам угодно,так и режете))) . Вам подали идею рецепта, а нарезать и оформить его - личное дело каждого. 
, по моему мнению только размером. очень крупный перец, в основном его берут для жарки или, что бы начинить.
