Похожие рецепты есть, но такой не нашла. Нашла его на Миллион меню, изменила количество.
На 2 порции:
луковица - 1 шт.
помидоры свежие - 2 шт.
перец сладкий красный - половинка среднего (у меня больше не было, но лучше положить целый)
яйца - 3 шт.
масло растительное (у меня оливковое)
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
майоран - по вкусу
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте с маслом до золотистого цвета. Сладкий перец очистите, нарежьте соломкой, соедините с луком и жарьте на слабом огне до мягкости.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу (я кожицу не снимала), нарежьте дольками, соедините с луком и перцем, заправьте молотым перцем и майораном, посолите обжарьте все вместе.
Яйца слегка взбейте, помешивая, вылейте на овощи и жарьте до загустения (я накрыла крышкой). Приятного!
Спасибо Юля 
