Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.


Для приготовления гречаников понадобится:
500 г мяса;
150 г гречневой крупы;
2 яйца;
2 луковицы;
200 г томатного соуса;
соль, перец - по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для обжаривания.

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.
Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.
В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.
Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

А я думала, что много лет готовлю тефтели с гречкой . Буду знать, что это - "гречаники". Это, действительно, вкусное, сытное и довольно экономное блюдо. У меня их полная большая (40 см) глубокая сковорода получается. Можно даже выпендрится - посыпать сыром в конце и на 5 минут в духовку. Ну, это уже "от лукавого". Отличный рецепт.

Светлана, думаю, сыр - отличное дополнение!
Я тоже перец фаршировала мясом с гречкой) думала, сами придумали, когда дома рис закончился.. оказывается нет.. не сами))

добавляла в соус еще и сметану

было мало томата.. зато много сметаны

Объедение безумно-нереальное

Нина, спасибо за вкусный отчетик!!
Смотрю, крупа привезенная в ход пошла?

нееет, это я еще у родителей готовила. ОООчень всем понравились!!! как оказалось - такими котлетками всех кормили в дет.саду

Rizhaja Lisica писал(а):нееет, это я еще у родителей готовила. ОООчень всем понравились!!! как оказалось - такими котлетками всех кормили в дет.саду

вот видишь молодость вспомнила

Очень вкусно! Спасибо, Танечка!

Ликуля! Спасибо за отчетик! Выглядят оч вкусно!

Спасибо, Танюша! Прошу прощения за позорную фотку! Это готовилось для свекрови, муж уже спешил ехать- успела только так.

Лика, спасибо!
Нормальная фотка! Главное, котлетки выглядят вкусно!

Какие же вкусные эти гречаники! Мы обожаем гречневую крупу, поэтому и гречаники ели с удовольствием. Я сделала немного по-другому: фарша у меня было больше, соответственно, пришлось увеличить остальные ингредиенты, гречаников получилось много и в сковороду они не помещались, поэтому я уложила их в глубокий противень, залила соусом и запекла в духовке минут 40. Спасибо за рецепт!

Ольга, спасибо за замечательный, вкусный отчет!