Готовим дома

Добавлено: **Ср июл 04, 2012 6:30 pm**

Девочки, может у вас и правильные рецепты, но уж очень "нагруженные" жирами! 1- бульон- жир, 2- овощи тушатся с добавлением жира, 3- зажарка- жир, 4- сало- жир, 5- сметана- жир!!! УЖАС!!! У моей тети в деревне ( Украина, Николаевская обл.) варили всегда ( и я теперь) так: ребрышки или курица, НИЧЕГО НЕ ЖАРИТСЯ И НЕ ТУШИТСЯ! Все овощи закладываются сырыми! Первой в готовый бульон кладется тонкой соломкой свекла, немного покипит + так же порезанная морковь, и картофель (кубиками), немного покипит + капуста, лук, болгарский перец. Немного покипит (кипение всегда тихое) + натертые на терке (без шкурки) свежие помидоры + зелень. Подавать со сметанкой! Борщ вкусный, красивый, ароматный и ЛЕГКИЙ! Иногда + фасоль "Господарочка" 1 баночку 0.5л на 3-4л кастрюлю. Зимой кладу помидоры в собственном соку "Господарочка". Всем, кого угощала - понравился. А подружка, тоже украинка, удивилась: "Надо же, так быстро и без заморочек - а вкус еще лучше!"

Добавлено: **Чт авг 16, 2012 7:23 pm**

Мнямка

БОРЩ УКРАИНСКИЙ ПРОСТОЙ

Добавлено: **Вт окт 02, 2012 8:58 pm**

Так через 20 минут капуста в кашу превратиться, нет надо бросить в кипящий борщ в самом конце вместе с зеленью, 5 минут покипятить, выключить огонь и дать настояться хотя бы полчасика, тогда капуста будет хрустеть.

Добавлено: **Пт ноя 09, 2012 11:07 pm**

Предлагаю мой способ приготовления борща. Может кому пригодится :girl_blush:

1. Отварить бульон. Мне нравится куриный. Последний раз делала говяжий краешек с кусочком курицы. Очень душевно получилось.
2. Свеклу помыть (не чистить!), промокнуть и завернуть в двойной слой фольги. Пока бульон варится свеклу запекаем в духовке до готовности ориентировочно при 150С. Для проверки проткнуть прямо через фольгу ножом. Вы почувствуете, если нож входит легко, без "скрипа", то значит свекла готова. Можно вынимать и остужать.
3. Морковь, репчатый лук, помидор, болгарский перчик, картофель, капусту, корень петрушки (или пастернак), кусочек сельдерея, палочки от укропа и/или петрушки почистить-помыть. Морковь, корень петрушки, сельдерей - на крупной терке. Картофель, помидор, болгарский перчик - неболдьшими кубиками. Лук - на 4 части и каждую часть поперек на полоски. Капустку - на тоненькие полоски. Палочки от травок - мелко.
4. Достать мясо из готового будьона. При необходимости бульон процедить. Мясо избавить от костей и порезать на мелкие кусочки.
5. Бульон довести до кипения и забросить все подготовленные овощи разом (кроме свеклы!). Посолить, добавить лавровый лист и любимые сухие травки-приправки. Варить на среднем огне, чтобы не очень сильно кипело.
6. Готовую свеклу остудить, очистить и натереть на крупной терке.
7. Когда картошка в супе стала мягкой, в него добавить мясо и свеклу. Не увеличивая огонь, довести до кипения, быстро откорректировать соль и снять с огня.
Приятного аппетита!