Эти зразы можно приготовить из смешанного фарша (говядина+свинина), а можно и из куриной грудки, как это сделала я. Получилось вкусно и нежно… Рецепт я взяла в книге Д.Цвек «До святкового столу».


Ингредиенты:
400 гр говядины
400 гр свинины
6 яиц
100 г булки или батона
Мука
Свежемолотый перец
Соль.
Приготовление:
Мясо вместе с луком перекрутить на фарш. Добавить намоченную в холодной воде и слегка отжатую булку, одно сырое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать. Если масса получится слишком густой, можно добавить 2-3 столовых ложки холодной воды.
Мокрыми руками набрать котлетную массу и облепить ею, сваренное вкрутую яйцо, формируя зразы овальной формы. (Мой комментарий: я поделила яйца пополам, т.к. они были большими. Поэтому советую или 5 яиц заменить 5-ю перепелиными или отварить три яйца и разрезать их пополам, как это сделала я) Затем можно обвалять их в муке (я этого не делала) и обжарить на среднем огне.
Перед подачей на стол, зразы можно разрезать пополам и положить на блюдо желтками вверх вокруг картофельного пюре или отваренных макарон. Сверху полить сметанным соусом. Приятного аппетита!!!

Ой, всю жизнь люблю эти зразы, называли их "бычий глаз", что они из украинской кухни, даже не предполагала.
Спасибо за рецепт, буду сюда отчеты носить.

Спасибо, Юлечка!!! У меня рецепт этих зраз в кулинарной книге праздничных украинских блюд. Помню на украинской свадьбе их подавали с картошечкой!!!
На здоровье!!! Буду ждать твои отчеты!!!

Обожаю Дарию Цвек!!! Еще будучи студенткой, сидела в библиотеке и выписывала ее рецепты в начале 80-х годов, потом купила ее книгу "До святкового столу". И постоянно готовила из нее на праздники к приходу гостей. Потом выписывала по почте ее книгу "Малятам та батькам". И еще кондитерские ее книги у меня есть, бабу на Пасху готовлю по ее рецепту.

Юлька Владимировна писал(а):Ой, всю жизнь люблю эти зразы, называли их "бычий глаз",

Ага! И в деревнях на свадьбах были просто обязательны.
Спасибо за рецептик, Танюш!

gena писал(а):Обожаю Дарию Цвек!!! Еще будучи студенткой, сидела в библиотеке и выписывала ее рецепты в начале 80-х годов, потом купила ее книгу "До святкового столу". И постоянно готовила из нее на праздники к приходу гостей. Потом выписывала по почте ее книгу "Малятам та батькам". И еще кондитерские ее книги у меня есть, бабу на Пасху готовлю по ее рецепту.

Спасибо, Татьяна! И у меня дома есть книга "До святкового столу"! Раньше чаще ею пользовалась! Это сейчас интернет... запросил гугл и все готово! Но и сейчас заглядываю в нее иногда!

Ликуленька писал(а): Спасибо за рецептик, Танюш!

Спасибо, Ликуленька!

Очень интересно

Nayrobi писал(а):Очень интересно

Спасибо! Надеюсь блюдо понравится!

Заинтересовала книга, поищу обязательно! У моей мамы воспоминания о студенчестве (не голодном) - зразы.Она их любит и вкусно готовит, но чаще с грибами)

Roose писал(а):Заинтересовала книга, поищу обязательно! У моей мамы воспоминания о студенчестве (не голодном) - зразы.Она их любит и вкусно готовит, но чаще с грибами)

Спасибо, желаю найти книгу! У меня старое издание, но, возможно, она переиздавалась... С грибами тоже очень вкусно! Сейчас можно в интернете поискать...

Танюша, я к тебе. Зразики очень понравились!

На здоровье, Ниночка!!! Большое спасибо за фото-отчет!

Танюша,спасибо! Очень вкусненькие зразики.Я только яйца на терочке потерла Делала из куриного фарша

Настя84 писал(а):Очень вкусненькие зразики.

Большое спасибо, Настенька! И очень аппетитные! Большое спасибо за фото-отчет!!!

Делаю уже не впервые,очень вкусные зразики!У меня из куриного фарша,Вышли сочные и нежненькие .яйцо делила на 4 части,в каждую зразу по четвертинке.Так мне понравилось больше,чем как я в первый раз на терке терла.Спасибо,Танечка!