Тыквенный штоллен (Kürbis – Stollen)

**pakkanen** » Чт дек 10, 2015 10:32 am

Доброго времени суток! :Rose:

Необычный, но вкусный штоллен, очень простой в приготовлении. :girl_yes:

Рецепт с шефкох.де, с моими небольшими поправками. :girl_yes:

Автору спасибо! :daisy:

8.jpg

Нам понадобится:
500 гр пшеничной муки высшего сорта (у меня 350гр белой и 150гр цельнозерновой)
200 мл молока
100 гр сливочного масла
30 гр свежих дрожжей (я брала 25, если берёте сухие, то необходимое количество свежих делим на три)
Щепотка соли
250 гр тыквы (чищеной)
150 гр сахара (у меня 100)
100 гр изюма (можно брать и больше)
Цедра одного лимона
Имбирь корень свежий 1х1 см (можно чуть больше)
Для пропитки штоллена (приблизительно):
Сливочное масло ~100 гр
Сахарная пудра ~ 100 гр

Тыкву порезать кубиками и сварить в части молока ок. 150 мл. Когда тыква разварится, снять с огня – пробить блендером, добавить в тыквенно-молочную массу сливочное масло и сахар, пока тыквенно-молочная смесь горячая в ней разойдутся и сахар и масло. Дать массе остыть.
В оставшейся части молока (50 мл) развести дрожжи, добавить щепотку соли, тёртый на мелкой тёрке корень имбиря, измельчённую на тёрке цедру лимона, изюм, добавить муку и постепенно ввести остывшую тыквенно-молочную массу с маслом и сахаром. Хорошо вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
По истечении времени обмять тесто, выложить на припылённый мукой стол и сформировать штоллен – я руками растянула тесто в прямоугольник и сложила пополам. Переложить штоллен на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить на расстойку на 30 минут, в это время разогреть духовку до 180 гр. Поставить штоллен в духовку и выпекать приблизительно 60 – 70 минут.
Достать из духовки штоллен, немного остудить. Для пропитки штоллена растопить сливочное масло, хорошо промазать им штоллен – силиконовой кисточкой, и обильно посыпать сахарной пудрой.

Для наглядности поставлю промежуточные фото, извиняюсь за качество, но может кому пригодится :girl_blush:

2.jpg

3.jpg

4.jpg

5.jpg

Завернуть штоллен в пергаментную бумагу и убрать в прохладное место, в идеале им можно лакомиться через 2 – 3 недели. Мы половину штоллена съели на следующий день, вторая половина осталась, надеюсь, до праздников.

6.jpg

Приятного аппетита! :daisy:

**Находка** » Чт дек 10, 2015 2:10 pm

Извиняюсь за глупый вопрос: а имбирь тут обязательно нужен или без него тоже хорошо получится?

**pakkanen** » Чт дек 10, 2015 2:22 pm

Находка писал(а):а имбирь тут обязательно нужен или без него тоже хорошо получится?

ну и без него тоже хорошо получится

но я бы следующий раз добавила бы его больше :girl_yes:

В штоллен всегда добавляют какие либо специи: кардамон, мускатный орех, ванильный сахар и т.д. В принципе можете и без него попробовать, заменить сухим имбирём или добавить специи на Ваш вкус! :daisy:

**Tata-K** » Пт дек 11, 2015 6:42 am

Леночка, большое спасибо за рецепт! :Rose:

Еще не пробовали, 25-го приду с разрезом.... :friends:

**Ezix Soyegoff** » Пт дек 11, 2015 8:59 am

Какая прелесть! :daisy:

**pakkanen** » Пт дек 11, 2015 9:17 am

Tata-K Тата, какой же он у тебя красивый получился :girl_in_love:

Tata-K писал(а): Еще не пробовали, 25-го приду с разрезом....

С нетерпением буду ждать результата :daisy:

Спасибо за доверие к рецепту! :daisy:

**pakkanen** » Пт дек 11, 2015 9:18 am

Ezix Soyegoff Эзиз, спасибо! :daisy:

**Tata-K** » Пт дек 11, 2015 6:02 pm

pakkanen Спасибо, Леночка! :daisy:

Обязательно принесу! :friends:

**pakkanen** » Пт дек 11, 2015 6:08 pm

Tata-K писал(а):Обязательно принесу!

**Morvolna** » Сб дек 12, 2015 6:47 pm

pakkanen Лена,как и обещала..несу отчетик :wink:

.

Готовила как и ты с двумя видами муки.Масло сливочное комбинировала с оливковым.Сахар урезала до 85 гр.Зато сухофруктов аж 200 гр(изюм,немного клюквы и кураги)
Тесто получилось слишком нежное,пришлось подпылять мукой дощечку,на которой формировала пироги.