Австрийские манные клецки. Grießnockerl.

[Keanu]

Австрийские манные клецки.

Вкусные ооочень нежные клецки, отличное дополнение к прозрачным супчикам или бульону.
А так-же как самостоятелное блюдо (на "второе") или дессерт, можно и с молоком.

Готовятся очень быстро и просто.
На 1 среднюю кастрюльку супа:

125мл. Молока 3,5% или 1,5%
20-30г сливочного масла
щепотка соли
мускат по-вкусу
50г манки (твердых сортов, Hartweizengrieß)
1 яйцо (среднее "М")


----------------------------------------------------------------
Вскипятить молоко с маслом и солью, снять с огня, постепенно, постоянно помешивая всыпать манку, поставить на огонь и варить примерно 1 мин. пока манная масса не станет отставать от стенок кастрюли.

Снять с огня, немного охладить, постоянно помешивая добавить яйцо, затем мускат, перемешать. получается густая масса (почти как крутое тесто).

2 чайные ложки смочить водой, набирать примерно 1/2 ч.л. массы и другой ложкой отсаживать в кипяшую (на среднем огне!) воду, суп, или бульон.
Когда отсадите последнюю клецку, снимаете кастрюльку с огня и даете настояться примерно 15 мин.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Несколько вариантов нокерл, кот. я пробовала в Австрии и кот. мне ооочень понравились (их можно смешивать, т.е. в одном супе неск. видов нокерль.)
- В "тесто" добавить мелко-рубленную, или измельченную в блендере зелень (петрушка, кинза, базилик). (зеленые нокерль)

-Нокерль с добавлением в "тесто" "вышарок" "шкварок" (шпекнокерл)

-Нокерль с добавлением в "тесто" мелкорубленных грибов (пилцнокерл)

-Нокерль с добавлением молотой печени (лебернокерл)

-Нокерль с добавлением томатной пасты (томатеннокерл)
-Нокерль с добавлением дикого чеснока/черемши (берлаухнокерл)
итд.

Очень вкусно, летом, сладкие супы с нокерл (Суп из бузины с нокерл (с гвоздикой и корицей), с голубикой, пивной суп на солодовом (безалк.пиве!) или вишневый холодный суп с нокерл!)



Приятного Аппетита!

[Елена Межирова]

Вкуснота! Супчик с клецками - это праздник живота! Спасибо огромное за разные варианты добавок и замечательный рецепт!

[Keanu]

Спасибо, Леночка!
Мои дети их едят с удовольствием, даже так из супа выуживают..
Суп потом стоит а клецек и фрикаделек в нем нет..

[Ossillydar]

Keanu
Наталья, Спасибо
Интересный вариант. Надо обязательно попробовать. Возьмусь.
Очень люблю и клёцки, и галушки. Прям страсть с детства. Даже собираю рецептики всего, что близко. Специально в Праге упросил одного шеф-повара показать, как делаются кнедлики
Так что, благодаря вам, арсенал расширяется.

Суп потом стоит а клецек и фрикаделек в нем нет

Аналогично и у нас ))) Но я и сам в этом играю не последнюю роль

[Keanu]

Спасибо, Олежек!

У чехов вкусные кнедлики, я их люблю!
И в Австрии тоже много таких вкусных штучек.

Попробуйте Кнедлик сваренный в салфетке "Serviettenknödel" ! ооооооооочень вкусно...!

[I_n_e_s_s]

50г манки (твердых сортов, Hartweizengrieß)

Первый раз слышу о манке тверды сортов. Получатся ли клецки, если взять обычную манку, которая продается в российских магазинах и из которой мы варим манную кашу?

[Keanu]

Инесса, из етой манки делают лапшу и др. макаронные изделия!
Можно взять обычнуню манку, но т.к. она нежнее, то возможно понадобится немножко больше.

[Keanu]

Делала разные: (белые, оранжевые, селеные) детворе в суп

[Keanu]