Берлинский пончик или чаще просто Берлинер (нем. Berliner, Berliner Pfannkuchen) — популярный в Германии и Австрии обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра (обычно клубничного или сливового) или реже крема. Встречаются региональные варианты: в Швабии и Франконии — с пастой из шиповника, в Баварии, Австрии и Южном Тироле — с абрикосовым джемом. В северных землях Германии встречается берлинер с заварным или ванильным кремом.
Сверху берлинский пончик посыпан сахарной пудрой или полит сахарной глазурью. Берлинский пончик в Германии является традиционным угощением в новогоднее время и на карнавал, когда для розыгрыша могут в начинке использоваться горчица или лук.




500 гр. муки
30 гр. свежих дрожжей
¼ литра молока
4 шт. желтка
60 гр. сахара
60 гр. масла
1 щепотку соли

для начинки: шоколадный пудинг, ванильный пудинк, сгущёнку, мармелад

из ингредиентов сделать тесто и поставить в тёплое место на расстойку минут на 30-40.
затем сделать кругляши и поставить ещё на 30 мин. если быть совсем точным то теста надо брать по 30 гр. на одну булочку



готовые пончики жарить в разогретом до 170 градусов масле, можно во фритюре. кладём аккуратно, что бы верхняя сторона не облилась маслом иначе не будет воздушности. минуты через 2 перевернуть и откинуть на салфеточку, что бы лишний жир стёк.



после, заполняем мешок кремом или мармеладом и наполнить пончики начинкой, можно делать с одной стороны, а можно с двух, кто как любит.



те что наполняют мармеладом чаще всего посыпают сахарной подрой, а остальные или шоколадной глазурью или цветной сахарной.




приятного аппетита.

-одуванчик- Жаль, у меня только 1 желток есть Я поняла, куда тепреь можно желтки после белкового девать

-одуванчик- писал(а):для розыгрыша могут в начинке использоваться горчица или лук

Ох и шутники!
У меня муж такие очень любит надо над ним тоже пошутить

oldeg писал(а):после белкового девать

а можно их белковым наполнять , сделай четверть рецепта на пробу

maaarushka писал(а):У меня муж такие очень любит надо над ним тоже пошутить

и фото отчёт принести

maaarushka писал(а): надо над ним тоже пошутить

Перчика туда, ядерного

-одуванчик- писал(а): сделай четверть рецепта на пробу

Я подумаю, желток еще лежит

maaarushka писал(а):надо над ним тоже пошутить

oldeg писал(а):Перчика туда, ядерного

Добрые вы, девочки

-одуванчик- Танюш, классный рецепт!!!

admira писал(а):
Добрые вы, девочки

Да, Натусь... И как их подругами считать???

maaarushka писал(а):. И как их подругами считать???

только подруги и посоветуют такое, а другие сразу подсыпят

Подруги скажут правду, недруги будут лебезить

Вау, Танюш, ох и красавчики!
Обязательно попробую

прикольные булочки , надо попробовать

А я думала, пончики - это с дырками. Вчера покупала. Всё у них, немцев, не как у людей. Приготовлю своим "немецких".

vicka9 писал(а):А я думала, пончики - это с дырками

с дырками это донатсы , тоже пончики

Танюша, а как же диета? фотки такие......захватывающие!!!!! при случае обязателно сделаю! спасибо за рецепт!