Наверное многие знают или слышали о немецких рождественских пирогах-штоллен (Stollen), которые выпекаются с сухофруктами, цукатами, орехами. Вариаций имеется большое количество. Я хочу предложить вам вариант творожного штоллена в виде мини-кексов. Они получаются не менее вкусные, чем один большой штоллен Еще плюс для меня в том, что им не надо настаиваться почти 3-4 недели, как это советуют для больших штолленов, а всего 2-3 дня. При этом их можно заранее испечь в рождественскому столу, что тоже немаловажно, так как обычно в преддверии рождества хочется приготовить много разных вкусностей и порой времени на что-то не хватает Делать их легко, главное дать кексам время настояться


Примерно на 40-45 кексов:
100 гр. масла комнатной температуры
75 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр. изюма (я использую 50 гр. изюма, 50 гр. вяленой клюквы, 50 гр. цукат)
2 ст. л. рома или амаретто
2 ст. л. апельсинового сока
150 гр. пастообразного творога
300 гр. муки
2 ч. л. разрыхлителя
50-60 гр. рубленного миндаля (я использую 30 гр. миндаля и 30 гр. фисташек)
ваниль
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного реха
1/4 ч. л. кардамона
цедра апельсина
50 гр. масла для смазывания кексов
сахарная пудра для посыпки

Духовку поставить разогреваться до 200 гр. или 180 гр. с обдувом.

Изюм (или те сухофрукты, что вы используете) залить 2 ст. л. амаретто или рома и поставить на 1,5 минуты в микроволновую печь. Затем добавить апельсиновый сок, перемешать и пусть постоит минут 10-15.

Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром, цедрой апельсина и ванилью. Добавить творог и перемешать на средних оборотах. Смешать муку, разрыхлитель, коричу, кардамон, мускатный орех (можно еще добавить немного молотого имбиря) и просеять все к творожно-масляной массе. Перемешать на низких оборотах. Добавить орехи и сухофрукты, все хорошо перемешать. Я вымешивала руками.

Кексы можно формировать руками или раскатать тесто скалкой толщиной примерно 1-1,5 см и нарезать на квадраты. Переложить на противень застеленный пекарской бумагой.

Выпекать примерно 10-15 минут. Готовые горячие кексы смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой. Убрать в дозу, плотно закрыть и оставить настаиваться на 2-3 дня.

В закрытой дозе в прохладном месте кексы могут храниться до 3 недель

Угощайтесь


Приятного аппетита

Оля, очень их люблю!
Спасибо, за рецепт

Очень красивые печеньки. Спасибо.

Hannusja Анют, думала про тебя, когда рецепт писала

Hannusja писал(а):очень их люблю!

я тоже, вот почему-то именно в мелком варианте

КЛЕОПАТРА_ На здоровье

праздниками запахло....ммм....спасибо , в закладки спрячу!

Оленька, СПАСИБО! Очень понравился рецепт! Оля, а какие у тебя цукаты? Так всё красиво выглядит!!! Забрала

Santa Maria Gerra писал(а): в закладки спрячу!

1957НС писал(а):Забрала

Девочки, пользуйтесь на здоровье

какое вкусное печенье! а цукаты случайно не из арбузных корок?

Кcюньчик нет, Ксюш, лимонные

oldeg писал(а):Наверное многие знают или слышали

так стыдно мне..капец)))))))))

oldeg писал(а):Они получаются не менее вкусные, чем один большой штоллен

Оля, скажите... начинающим с чего луче начать: с одного боольшого или с много маленьких? как щитаете?

oldeg писал(а):что им не надо настаиваться почти 3-4 недели, как это советуют для больших штолленов, а всего 2-3 дня

а если сделать ещё меньше.... моит вообще настаиваться не надо буит?

oldeg писал(а):Делать их легко, главное

Быстро!

Ох и люблю я такие печенюшки.Спасибо дорогая за рецепт

oldeg Ольчик, красивучие штучки , выглядят таким аппетитными

Ольга, спасибо за рецептик В Чехии перед рождеством тоже начинают продавать штоллен (Stollen), и нам он очень нравиться Забираю в закладки.

Оля, спасибо большое за рецепт домашнего штоллена, да еще и творогом!

какая вкуснятина!!!!!!!!!!!