Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

**OlgaL** » Вс июл 10, 2011 9:13 pm

Нам понадобится:
1 свиная рулька (около 1 кг)
1 морковь
100 гр корня сельдерея
1 луковица
3 зубчика чеснока
Соль
2 лавровых листа
1 ч.л. горошин черного перца
Тмин
2 бутончика гвоздики
1 ст.л. сахара
Полстакана темного пва

Рульку вымыть, шкурку почистить ножом. Морковь, сельдерей, лук и чеснок почистить и крупно порезать. Рульку положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену. Посолить по вкусу, добавить коренья, чеснок, лавровый лист, тмин, перец, гвоздику, убавить огонь и варить 2 часа. Рульку вынуть из бульона, уложить в форму, накрыть фольгой, готовить в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Сахар смешать с пивом. Снять фольгу, запекать рульку еще 20 минут, каждый 3-4 минуты поливая смесью пива и сахара до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

**a_n_n_a** » Вс июл 10, 2011 10:34 pm

Интересно - будем пробовать :daisy:

.

**natalushka35** » Пн июл 11, 2011 1:04 pm

А у меня всегда получается жесткая, как резиновая, попробую по этому рецепту, может поэтому получиться :oops:

**OlgaL** » Пн июл 11, 2011 1:53 pm

a_n_n_a

natalushka35 у меня получилась мягенькая, ароматная (сахар с пивом такой интересный аромат дает) :girl_nea:

**oviva1012** » Пн июл 11, 2011 7:13 pm

моя мечта

**Hannusja** » Пн июл 11, 2011 7:18 pm

вкуснота! к ней еще жаренной картошечки и капусты квашеной :vkusno:

ну и пива!

**OlgaL** » Вт июл 12, 2011 7:59 am

oviva1012

Hannusja писал(а):вкуснота! к ней еще жаренной картошечки и капусты квашеной ну и пива!

пиво здесь обязательный ингридиент как для рульки, так и для всех поедателей рульки

**Zartbitter** » Сб ноя 12, 2011 10:30 pm

Пивет Ольга, даю отчет. Сделала рульку по твоему рецепту. Вот такая получилась.

Кушали с капустой, хлебом, ну и пивом. После того, как ее из духовки вынула-помазала шкурку кусочком чеснока. Мяско получилось сочное, а шкурка-слов нет! :vkusno:

Спасибо за рецепт! :daisy: