Каре ягненка с гранатовым соусом "Наршараб"

[chris]

Брат мужа выращивает своих барашков тут в Испании и мясо не имеет этого специфического запаха,а вот магазинное да, мой муж и его брат утверждают, что нужно правильно снимать шкуру с барана.

Все зависит от того в какой момент режут барана.У нас как,пришел потный баран из стада, его начинают резать.Если барашек потный,то этот пот придает запах.Хотят без запаха, дают отдышатся.А вообще я баранину не очень ,хотя очень много хороших отзывов слышала.

ну мясо то с рынка)) кто его там знает как шкуру ту снимали?))) и в как он там потел

я тоэ хочу поделıтся знаниями на кавказе и в Турции для шашлıка употребляют ягненкаи обязателно самца.вообше у нас не употребляют в пıшу овца.İменно мясо овца щитается вонючеы.İ ешо ест Австралıыскıы сорт баранини которайа неимоверно воняет я его кушат вообше не могу а молодоы ягненок самец ето самоые лучшее мясо.тоест легко переваривается,кроме етого ягненок кроме зелыоноы травı ничего другого не моэт кушат поетому ето самоые натуралноые мясо.его синтетикоы не прокормиш и в плане холестерино наименее вредноые.Вспомните кавказкıх долгойителе С почтением

Спасибо за то что поделились знаниями. Да я уже знаю что барашки кушают только травку исчитаются чистыми животными. Может у нас на рынке овца была. Нашим торгошам всеравно что продавать. Может у нас на рынке австралийский сорт а может это ваще козлятина??? Кто видел каре козленка??)) ваще отличается мясо козленка от баранины? И к разговору о кашруте и халяле.. Все же интересно вот не кастрированный баран будет с запахом
и всеравно халяльный он или нет? Наверное всеравно))

В Армении самый вкусный шашлык из ягненка получается в тонире........В день праздника Креста Иисуса Христа "Хачверац", у нас готовят блюдо, которое называется Горови, на дно тонира вставят кастрюлю с пшеном и водой, а сверху вешают ягненка и сверху тонир плотно закрывают, потом после приготовления получается вкусный плов и вкусный шашлык из целого ягненка...вкуснятина получается......
Мы тоже любим шашлык из ягненка...спасибо

Все больше и больше хочу в Армению))

Крис, привлекательный шашлык.
Рассказ о самса и запахах уморил!
Это ж надо так хорошо разбираться в "вонючих собаках"!

"Наршараб" отменный соус, безупречно подходит к шашлыку, особенно осетровому.

Запах имеют развязанные или не кастрированные бараны, в остальном баранина очень нежна и ароматна,
но регулярно кушать её не очень любим, быстро приедается.

Попробуй замариновать шашлык в луковой воде - песТня!

Ну когда то родственник держал псарню)) уж как пахнет псина известно , отсюда и хорошие познания и сравнения))
Наршараб соус ШИКАРНЕЙШИЙ. Ваще люблю гранаты теперь и изделия из него)) продавец очень рекомендавала этот соус именно к баранине. Якобы ей господа из Айзербайджана рекомендовали что мариновать в Наршарабе самый смак)) и якобы баранину перед маринование стоит заморозить и потом разморозить)) Ну сами понимаете это не утверждение конечно , за что купил за то продаю. А развязанные это как?? Да и повторюсь что я специально отделил мясо кореечки и пробовал вкус был безупречный запах псины присутствовал только на самой косточке, и чем больше остывал шашлык тем больше был выражен этот вкус.



Всем большое спасибо за участие в дискусии. Очень много интересного и полезного мы с Вами узнали правда?) Об обещанном спросил в лавке хахялной про баранину)) Посмотрели на меня как то с опаской)) но сказали что нет пока и сказали когда нужно подойти сказали оставят)) Организм прямо требует мясо баранины)) У меня такое редко бывает. Говорю о шашлыке из баранины и полный рот слюны)) Все же не смотря на присутсвие это запаха шашлык был самым вкусным из того что я ел последнее время.

[paloma]

развязанные это как

Это производители, которых держат для размножения.

[chris]

развязанные это как

Это производители, которых держат для размножения.

Спасибо понятно)) Это как в свинине кнырь)) Их ваще низя в пищу употреблять , только на корм животным. Не думаю что у меня был развязанный баран)) Ибо даже по мяску видно ягненка или овечка или козленок)) молоденький)))

[NatalieC]

Ммммм, chris представляю как вкусно на гриле!!! Ну а уж истории - насмеялась от души У меня тоже с бараниной свои воспоминания связаны....как и многие тут я в основном выросла на свинине и курице, а во Франции баранина очень популярна... Пару лет я её на дух не переносила - мне этот специфический запах не нравился до невозможности .... А пару раз были такие ситуации, где мне баранину хочешь не хочешь есть пришлось (например в гостях, где совсем отказаться от еды было бы очень некультурно )... Но при этом я заметила что баранина во Франции на вкус не такая сильновыраженная как например в Турции или в Греции, а потом барашки очень молодые (а весной так вообще молочные). А потом я попробовала баранину в марокканских рецептах (таких как кускус и тажин) - и с тех пор началась у нас с бараниной взаимная любовь... Ну и на рынке у нас есть мясник у которого мы всегда баранину покупаем. И жирок на ней не жёлтый, а белый и его немного и мясо розовое. Ну а уж привкус всё равно специфический есть, так что думаю это как устрицы - вкус прививается со временем

[chris]

Наташенька возможно ты права. Вспоминая вкус самсы именно так и было сначала бяка а потом как слепые котята )) дай дай дай))) С кус кусом так же познакомился совсем недавно. И подсадил практически всех знакомых)) На точке где продают кус кус, план поп родажам сделал)) Устрицы)) никогд а не пробовал и боюсь начинать)))) Сразу вспомнился Париж и толпы Парижан сметающие прям с нераспакованных поддонов прям ящикамииии)) 12 евро за кг)) Как чичас помню))

[paloma]

Устрицы)) никогд а не пробовал и боюсь начинать

Это очень вкусно! Особенно,если их "утопить" в лимонном соке! Прямо щас бы съела парочку! Кус Кус тоже отличное блюдо, с одним недостатком - его можно съесть много, в отличие от плова. У меня подружка его потрясающе готовит и, кстати, тоже с бараниной!

кнырь

Вот, выучила новое слово! Первый раз слышу!

[chris]

chris писал(а):
кнырь
Вот, выучила новое слово! Первый раз слышу!

еще называют Хряк)))))

[paloma]

еще называют Хряк

Это слово я знаю!

[Elanor]

Надо будет попробовать этот соус, вы меня прямо заинтересовали

Может у нас на рынке австралийский сорт

А почему австралийский? Здесь баранина не вонючая (разве что они вонючую только на экспорт... )

я заметила что баранина во Франции на вкус не такая сильновыраженная

Вот и я о том же, в России я ее как-то не очень и ела, запах слишком сильный, только под настроение. А здесь прямо подсела на нее.

[chris]

Вот и версия Автстралийского запаха отпала
Ольга попобуйте он вкусный и просто так )))
ШКОДУШКА)) АУ подскажи луковая водичка это как??? А то я снова прикупился каре)))неизвестного животного не Австралийского происхождения

[zyuma]

[quote="Elanor"]Надо будет попробовать этот соус, вы меня прямо заинтересовали

Narsharab delaetsya iz zeren granata. "Nar"- eto granat, a "sharab"-eto vino po azerbaydjanski. Konechno, kak i mnogoe drugoe, luchshe domashnii. Jal, chto tochno ne znayu kak eto delaetsya. Pridyetsya mame pozvonit.

[zyuma]

A poka vot, chto razdobila:
2 chashki granatovix zeren, chashechka saxarnogo peska i 1/2 chashki vodi. Na umerennom ogne varit vse eto delo okolo 30-45 minut ( do zaqusteniya). K kontsu varki pomyat s pomoshyu kartofelomyalki. Ottsedit semena i gotovo!
Istochnik: http://thefoodtrotter.com/2009/04/narsh ... /#more-345

[Elanor]

Ольга попобуйте он вкусный и просто так ))

Обязательно

[chris]

как и обещал рассказать про маринад из киви. УМОЛЯЮ не делайте))))))))))
Может кто и делал и им понравилось)) мне лично совсем не понравилогсь либо я что то не то сделал)) Где то читал что долго мариновать в киви низя. Типо киви раздавить чуть ли не за 5 минут до укладки на мангал. Ну в моем варианте баран пролежал часа два)) Мясо получилось ... ну с чем сравнить??? с трухлявым пнем и по виду и очученяим во рту. И на счет барана. Подсунули мне такую гадость на нашем рынке)) что все три кг ушли моей собаке и соседскому коту Ваське. Есть было просто не возможно. ГАДОСТЬ и запах вонючей собаки непередаваемый)) А очень жаль Ибо лично меня отвернуло от баранины на очень долго. Хотя есть свои плюсы в этом она у нас ДИКО ДОРОГАЯ))

[chris]

в пятницу шашлык)) а про луковую водичку для маринада я так и не узнал