Идеи по украшению тортов (часть 9)

**Lena12** » Вт июл 21, 2009 9:02 am

KaTyOnA писал(а):Если четсно, из фоток не очень понятно про дырочки.

Это пленка с такими "пупырышками", в нее обычно разные радиодетали заворачивают. Ее наложить на торт и прижать руками, поставить в холодильник, чтобы застыл немного крем, затем аккуратно снять.
Кукуся тебе написала уже

Елена, спасибо :girl_blush:

У меня подруга как увидела моих пчел, так от смеха плакала, такой я ей заряд энергии пчелками придала :ROFL:

SUSE, обалденные тортики :Bravo:

Tati76, спасибо за оценку :daisy:

**Galynka** » Вт июл 21, 2009 9:09 am

SUSE
Светик, у меня просто нет слов, одни эмоции. А ты не сказала по-моему, из чего тортики то? :wink:

И один и второй. Ну как рисовала ажурчик я поняла, а вот какой насадкой ты внутри белые тонкие полосы делала - на поняла

. По краям розовые толстые это обычной насадкой карандаш или она потолще у тебя?

**KaTyOnA** » Вт июл 21, 2009 9:51 am

Елена писал(а):так надо нам объединятся в один город и открывать кондитерскую фабрику

И в этом городе будут жить одни колобки. Столько тортов!!!

**Angel-Nata** » Вт июл 21, 2009 9:51 am

девчонки,вы волшебницы!!до сих под впечатлением от ваших произведений..я так наверное никогда не смогу...

**Gala 7** » Вт июл 21, 2009 10:03 am

SUSE
Светик, ты меня потрясла своими тортами. Так профессионально изготовлены!!! И такие красивые!!! Молодец!!!
Поделись опытом, какой насадкой и как ты сделала такой ажур красивенный? По бокам насадкой листик или я не правильно поняла? А сверху какой насадкой? И как сделала? Можно подробнее?

**Gurman4ik** » Вт июл 21, 2009 11:08 am

девочки спасибо всем болшое!!!!

очен очен приятно! :girl_blush:

девчонки вы все молодчинки у ВСЕХ ВСЕХ тортики оооочен красивые! :daisy:

**Пчела** » Вт июл 21, 2009 11:19 am

SUSE
Светлан, присоединяюсь ко всем вышесказанным комплиментам в адрес твоих тортиков! как всегда у тебя все очаровательно, нежно и аккуратно! как у профессионала! поделись с нами, пожалуйста, своими умениями... :girl_blush:

рисунок-вензель мне очень-очень понравился, очень красивый! неужели ты сама это выдумала, нарисовала :shock:

и еще, помнишь ты уже показывала свои такие рисуночки, петельки...я их не могу найти, ткни меня, плиз, в них или, если не сложно ,покажи их снова :girl_blush:

**Елена** » Вт июл 21, 2009 11:37 am

Tati76 писал(а):ну не ровняется он у меня, густой такой - не мажется толком, бисквит за собой поднимает... Чего я не так делаю?

по поводу белкового крема,
как написала Наташа,ровнять надо постоянно смачивая в холодной,даже в ледяной воде нож или лопатку,для первого покрытия можно взять не добитый крем.
Вообще белковый лучше взбивать с помощью стационарного миксера,т.к. руки должны быть свободны,когда за венчиком уже идет более менее хороший рельеф,можно взять пару ложек для покрытия торта.
нужно избегать больших порций в кондитерском мешке.Иначе крем пузырится и оформление теряет свою красоту.Поэтому используют 3-4 мешка. крему свойственно на изделиях высыхать,что удобно при транспортировке,однако теряется блеск и появляется матовость.
Чаще всего быстрое высыхание происходит от переваривания\ сиропа,без градусника трудно уловить этот момент,вроде все нормально,но сироп уже переварен,
Есть момент когда сироп пережжен,это когда как многие девчата замечали,он коричневый и горчит,это при сильном нагреве происходит.
Когда же нагрев слабый,то сироп просто переваривается,но еще не жженный,а уже кристализуется,как было у Гали.

Ой,девчата,я вас тут наверное запутала, у меня мысли быстрее букв бегут,лучше бы рассказать...
Ну ладно если интересно читайте дальше....

от части это вы уже знаете

белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп, затем взбивать еще 1—2 мин, быстро перемешивая всю массу.
Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.

Еще момент
Чтобы сироп не пригорал, его нужно нагревать в кастрюле с толстым дном на небольшом огне и размешивать не веничком или ложкой, а деревянной лопаткой, которая плотно прилегает ко дну кастрюли.

Ну вот вроде все секреты рассказала.

**SUSE** » Вт июл 21, 2009 11:45 am

Девочки огромное спасибо,очень приятно :daisy:

Galynka писал(а): А ты не сказала по-моему, из чего тортики то?

"Розовая мечта" обе прослойки бисквит+сливки+творог+чёрная смородина" а "Белая роза" бисквит, первая прослойка сливки+творог+чёрная смородина, а вторая сливки+киви :vkusno:

Galynka писал(а):насадкой ты внутри белые тонкие полосы делала - на поняла. По краям розовые толстые это обычной насадкой карандаш или она потолще у тебя?

нее для айсинга или мелких изделий я делаю кулёчки из пекарской бумаги (маленькие), намного удобней работать :girl_yes:

ТМН писал(а):покажи или скажи какой номер насадки для рюш на торте "Розовая мечта"

я точно не знаю размер но насадка маленькая и выглядит вот так

Gala 7 писал(а):По бокам насадкой листик или я не правильно поняла? А сверху какой насадкой? И как сделала? Можно подробнее?

по бокам вот такой насадкой

, а сверху показала выше

**Gala 7** » Вт июл 21, 2009 11:47 am

Елена писал(а):Ну вот вроде все секреты рассказала.

Спасибо, Леночка. А то я с белковым кремом уже крепко подружилась, а последний результат показал обратное.
Поэтому, любая информация по этому вопросу важная и нужная.

**Gala 7** » Вт июл 21, 2009 11:49 am

Светик, спасибо. А у меня таких насадок нет. Я даже таких не видела нигде.
Особенно мне понравилась, которой по-бокам украшать.

**ТМН** » Вт июл 21, 2009 11:54 am

SUSE
спасибо Света! Вторая насадка прям замудреная какая-то :shock:

Я здесь только от Вилтон могу покупать, они все с номером, а твои без номера?

**SUSE** » Вт июл 21, 2009 11:57 am

Пчела писал(а):SUSE
свои такие рисуночки, петельки...я их не могу найти, ткни меня, плиз, в них или, если не сложно ,покажи их снова

Если Леночка ругаться не будет (Лен можно :Rose:

)

Ой девочки умора :ROFL:

пока я вам тут всё писала мой кот стащил со стола кусочек оставшегося бисквита :ROFL:

сидит трескает

**Дамочка** » Вт июл 21, 2009 12:00 pm

Елена писал(а):так,только у меня пластмасовые

Вы всёравно что строители... :lol:

со шпателями..... у меня у мужа такие :ROFL:

**Gala 7** » Вт июл 21, 2009 12:07 pm

SUSE писал(а):пока я вам тут всё писала мой кот стащил со стола кусочек оставшегося бисквита сидит трескает

Насмешила ты меня. А это говорит о том, что даже кот не в состоянии от такой вкуснотищи отказаться!!!