Все о пищевых красителях

**Елена** » Чт сен 25, 2008 1:11 pm

Осторожно!Краситель!!!
Если нет красителей
Как сделать золотую или серебряную краски
телесный цвет
как получить краситель

клубничный
3 части розового+1ч.красного

туркиз
6 ч.небесно-голубого+1ч.желтого

серебрянно-серый
1ч.черного+1ч.синего

темно красный
1ч.красного+немного черного

цвет ржавчины
8ч.оранжевого+2ч.красного+1ч.коричневого

зеленоватый
9ч.небесно голубого+немного желтого

темно зеленый
зеленый+немного черного

лаванда
5ч.розового+1ч.сереневого

телесный
немного цвета медного

морской
5ч. синего+1ч.зеленого

персиковый

2ч. оранжевого+1ч. темно желтого

темно розовый
2ч. красного+1ч.коричневого

темно синий
1ч. синий+1ч. Сереневый

авокадо
4ч. желтого+1ч.зеленого+чуть черного

коралл
3ч.розового+2ч.желтого
золотой 10ч.желтого+3ч.оранжевого+1ч.красного

слива
1ч.фиолетового+немного красного

светло зеленый
2ч.фиолетового+3ч.желтого

может еще кому пригодится,смешивание красок и получения цветов,это я еще в школе проходила

но чтобы не переводить пищ.краски,попробуйте вначале на акварельных

красный + желтый = оранжевый

красный + охра + белила = абрикосовый

красный + зеленый = коричневый

красный + синий = фиолетовый

красный + синий + зеленый = черный

желтый + белила + зеленый = лимонный

желтый + голубой или синий = зеленый

желтый + коричневый = охра

желтый + зеленый + белила + красный = табачный

синий + зеленый = морская волна

оранжевый + коричневый = терракот

красный + белила = кофе с молоком

коричневый + белила + желтый = бежевый,телесный

и еще немного

Белая краска

Белая краска получается от сахарной пудры, помады, молока, сливок, сметаны, белых кремов.

Желтая краска

Желтая краска получается от шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте. Шафран представляет собой высушенные рыльца многолетнего растения шафрана, обладающего очень приятным ароматом. Окраска шафрана желтая. Перед употреблением его подсушивают при невысокой температуре, измельчают, заливают кипяченой охлажденной водой и через 24 часа процеживают сквозь марлю. Шафран используется при приготовлении дрожжевого теста, кексов, печения, пирожного. Так же от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленного сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Зеленая краска

Зеленая краска получается смешивая желтую краску с синей. Отжимая от шпината зеленый сок, а так же пропуская шпинат через мясорубку, добавляя такое же количество воды, доводя почти до кипения и протирая шпинат сквозь частое сито.

Коричневая краска

Коричневая краска получается из крепкого кофейного настоя или жженки, представляющей собой пережженный сахар. Жженку приготовляют следующим образом. насыпают на сковороду одну столовую ложку сахарного песка и помешивая нагревают на большом огне, пока сахар не сделается темно - коричневым и будет выделять дым продолжая мешать постепенно добавляйте половину стакана горячей воды и мешают до растворения комков получившийся клейкий темно - коричневый раствор процеживают через марлю или цедилку и хранят в бутылке. Мешать нужно осторожно длинной лопаточкой или палкой во избежании разбрызгивания горячего жженого сахара. При недостаточном прожигании сахара окраска будет слабой, а сахар пережженный свернется в твердый комок и жженки получится мало.

Красная и розовая краски

Красная и розовая краски получается при добавлении соков малины, клубники, клюквы, кизила, брусники, смородины, вишни, красных сиропов, варенья, вина, краснокочанной капусты или свеклы, которые мелко нарезаются, заливаются таким же количеством подкисленной воды, доводят почти до кипения и отцеживают. Кармина, который растворяют нашатырным спиртом и после добавления воды варят до исчезновения запаха спирта, ароматно растворяемого в воде.

Оранжевая краска

Оранжевая краска получается из смеси красной и желтой краски, а также сока апельсиновой или мандариновой цедры.

Синяя краска

Синяя краска получается от красителя индиго-кармина, представляющего собой синевато-черную пасту, которая, растворяясь в воде, образует раствор чистого синего цвета.

Фисташковая краска
Фисташковая краска получается при смешивании желтой краски с небольшим количеством синей.

Шоколадная краска

Шоколадная краска получается при добавлении шоколада или порошка какао, а также при смешивании жженого сахара с красной краской.

а так же ,как я написала выше,подкрашивать можно с помощью соков
сок свеклы-красный,розовый цвет
сок шпината или крапивы-зеленый
шафран,разведенного в теплой воде, водке или спирте-желтый,
сок моркови-оранжевый
сок черной смородины-фиолетовый

для масленых кремов- сухие,
для белкового гелевые.

**YelenaF** » Чт сен 25, 2008 3:20 pm

Елена
спасибо мне как раз коричневый нужен сегодня :Rose:

**Елена** » Чт сен 25, 2008 4:06 pm

YelenaF писал(а):Елена
спасибо

пожалуйста,применяйте!

**Olesenok** » Вт янв 06, 2009 12:12 pm

Девчонки, подскажите, пожалуйста, как его использовать и где можно купить? Они разных цветов бывают? :oops:

Если есть, вставьте фотку, чтобы знать, как он выглядит. :wink:

Буду премного благодарна. :Rose:

**Елена** » Пн янв 19, 2009 4:04 pm

Девочки,может кому пригодится совет.
Если вы хотите сделать красивую надпись на мастике или пищевых пластинках,возьмите обыкновенный фломастер хорошенько промойте его спиртом и заправить пищевыми красками, разведёнными спиртом или водой.
И можно писать-легко и красиво.

**apelsinka** » Вт янв 20, 2009 3:09 pm

Где купить - в магазине. Это понятно (в вашем районе мы ж не живем). Цветов они бывают разных. Я использую те, что продаются для окрашивания пасхальных яиц :oops:

**Елена** » Вт янв 20, 2009 4:15 pm

Olesenok писал(а):как его использовать

использовать по назначению.Подкрашивать крема,мастику,марципан,тесто.

Olesenok писал(а):где можно купить

В магазине,в отделе "Всё для выпечки" или в инет.-магазине.

Olesenok писал(а):Они разных цветов бывают?

конечно,обычно 4 цвета,а как смешивать читайте выше.

Olesenok писал(а):вставьте фотку, чтобы знать, как он выглядит.

выглядят по-разному
у нас, например ,так

в Москве видела,просто в бумажных пакетиках ,как лимоная кислота.

apelsinka писал(а):Я использую те, что продаются для окрашивания пасхальных яиц

Ирина,эти краски НЕЛЬЗЯ! употреблять в пищу.

**Monja** » Вт янв 20, 2009 4:31 pm

Елена писал(а):Девочки,может кому пригодится совет.
Если вы хотите сделать красивую надпись на мастике или пищевых пластинках,возьмите обыкновенный фломастер хорошенько промойте его спиртом и заправить пищевыми красками, разведёнными спиртом или водой.
И можно писать-легко и красиво.

Лен, а он потом долго хранится или получается "одноразового использования"? :girl_blush:

**Елена** » Вт янв 20, 2009 4:34 pm

Monja писал(а):он потом долго хранится

Если закрыт хорошо,то долго.Я если развожу,то совсем чуть-чуть краски,если знаю что долго потом не понадобится.

**Monja** » Вт янв 20, 2009 4:36 pm

Елена
Danke :daisy:

**Ирина_Курск** » Вт янв 20, 2009 5:25 pm

Елена писал(а):Если вы хотите сделать красивую надпись на мастике или пищевых пластинках,возьмите обыкновенный фломастер хорошенько промойте его спиртом и заправить пищевыми красками, разведёнными спиртом или водой.
И можно писать-легко и красиво.

хорошая идея

**mycbka** » Пн фев 16, 2009 4:53 pm

кто использовал уже концентрированные краски? вроде как эти краски добавляются только на кончике зубочистки и этого хватает. и может быть кто то знает, как эта краска ведет себя с белковым кремом, так как белковый крем всегда больше краски берёт...