Пасхальные кексы "Гнезда"

Модератор: Модераторы

Пасхальные кексы "Гнезда"

Сообщение Gnomus » Пн апр 07, 2014 2:58 pm

Идея не моя - видела фотки в интернете, но смотрятся так красиво и нарядно, что мне очень захотелось повторить :girl_in_love: и поделиться с вами на кануне Пасхи!

DSC_3343.JPG

DSC_3340.JPG

Итак, вам понадобится:
- 12 любых кексов (я пекла вот эти, но без ягод)
- белково-масляный крем
- 100-150 гр марципана


Крем:
Я делаю вот этот белковый крем. Делала из расчета на 2 белка. В принципе можно взять любой крем по вкусу, который будет хорошо держать форму и подходить по вкусу к вашим кексам.
Далее я взбила примерно 75 гр сливочного масла и постепенно добавила в него охлажденный до комнатной температуры крем. Если белково-масляный крем получился жидковат - его можно поставить на некоторое время в холодильник.

Марципан:
Можно использовать покупной, заменить мастикой, готовыми шоколадными яйцами и пр. Я использовала домашний марципан:
- 1 норма миндальной муки
- 1 норма сахара
- 1/3 нормы воды + пара чайных ложек
-2 капли миндальной эссенции (у меня не было)

Я делала из расчета на 30 мл воды. Выход готового продукта порядка 120 гр. Так же рецепты марципана есть и у нас тут и тут

Воду с сахаром поставить на огонь и сварить сироп до мягкого шарика. Не снимая сироп с огня, добавить к нему миндальную муку и держать на огне, помешивая еще 2-3 минуты. Сначала масса будет жидкой, но где-то через минуту загустеет.

Массу выложить на доску и остудить до такого состояния, чтобы ее можно было брать в руки. Тщательно вымесить, при необходимости добавив 1-2 чайных ложек воды. Готовый марципан плотно завернуть в пищевую пленку и хранить в сухом темном месте. При вымешивании из миндаля выделяется масло и масса становится более пластичной.

DSC_3329.JPG

DSC_3332.JPG

Далее на остуженные кексы по спирали отсадить с помощью насадки с дырками крем так, чтобы получилось подобие гнезда, марципан окрасить пищевыми красителями, поделить на небольшие кусочки и скатать "яйца" для украшения.

Голубые яйца я хотела сделать с темными вкраплениями по типу перепелиных. Удобнее всего это делать зубной щеткой, но у меня бесхозной не оказалось :girl_pardon: . Делала кисточной, но с ней эффекта такого нет.
Последний раз редактировалось Gnomus Пн апр 07, 2014 7:41 pm, всего редактировалось 1 раз.

Ликуленька (07 Apr 2014), pakkanen (07 Apr 2014), -одуванчик- (07 Apr 2014), Миоко (07 Apr 2014), куколка2900 (10 Apr 2014), Лесёна (12 Apr 2015)
Аватара пользователя
Gnomus
 
Сообщения: 5557
Зарегистрирован: 14 май 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 8794 раз.
Поблагодарили: 10473 раз.
Имя: Алина

Сообщение InLove » Пн апр 07, 2014 3:28 pm

Gnomus, как же красиво!!!! :Bravo: :Bravo: :Bravo: Идея отличная!!! :good: :good: :good: Если хватит сил перед Пасхой, воспользуюсь!
Аватара пользователя
InLove
 
Сообщения: 6620
Зарегистрирован: 13 дек 2008
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 10427 раз.
Поблагодарили: 11349 раз.
Имя: Ольга

Сообщение tartinka » Пн апр 07, 2014 3:42 pm

Gnomus ух ты,как интересно украшены кексики :girl_in_love: :girl_in_love:Супер :good:
Аватара пользователя
tartinka
 
Сообщения: 3363
Зарегистрирован: 16 май 2012
Благодарил (а): 6576 раз.
Поблагодарили: 9339 раз.
Имя: Анна

Сообщение Gnomus » Пн апр 07, 2014 5:05 pm

Спасибо, девочки! Буду рада, если воспользуйтесь идеей! :Rose:
Аватара пользователя
Gnomus
 
Сообщения: 5557
Зарегистрирован: 14 май 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 8794 раз.
Поблагодарили: 10473 раз.
Имя: Алина

Сообщение InLove » Вс апр 12, 2015 9:14 pm

Алина, в этом году воплотила идею в жизнь :girl_yes: Очень красиво смотрятся :good: :good: Кексы тоже кукурузные пекла, крем из сливочного сыра, масла и сгущенки, яйца - из марципана.
DSC_2085.JPG

Gnomus (12 Apr 2015)
Аватара пользователя
InLove
 
Сообщения: 6620
Зарегистрирован: 13 дек 2008
Откуда: Санкт-Петербург
Благодарил (а): 10427 раз.
Поблагодарили: 11349 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Gnomus » Вс апр 12, 2015 9:34 pm

Очень красивые получились, Оль! Спасибо!!!

InLove (12 Apr 2015)
Аватара пользователя
Gnomus
 
Сообщения: 5557
Зарегистрирован: 14 май 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 8794 раз.
Поблагодарили: 10473 раз.
Имя: Алина


Пасхальные кексы "Гнезда"

Вернуться в Украшение блюд и тортов