Сендвич в багете чиабата, с копченым ростбифом.

[zelotypus]

Состав:
мука
вода
соль
дрожжи
сахар

сливочное масло
майонез
аджика
листья салата
помидор
огурец
красный лук
копченый ростбиф
сахар
соевый соус

Приготовление:
Чиабата я пеку по своему рецепту, оно немного отличается от интернетных. Смешиваем две части муки, с одной частью воды. Добавляем соль, дрожжи, сахар, перемешиваем. Получившуюся жижу накрываем плёнкой, и оставляем на 12 часов. После этого она покроется пузырями и значительно увеличится в объёме. Эту массу переносим хорошо подпыленный мукой стол. Она будет очень клейкой и тянучей. Далее снизу наверх начинаем формовать багет. Стараясь использовать минимум муки. Муки нужно лишь столько, что бы можно было сформированное тесто взять в руки и переложить в форму. На расстойку тесто не ставим, формуем и сразу в горячую печь. Нам расстойка не нужна, ибо мы сделали тесто с минимумом муки, тесто не утяжелено мукой и свободно вырастет в духовке. Температура 250гр.

Остывший багет разрезал вдоль

, смазал сливочным маслом, подпёк на гриль сковороде, смазал майонез+аджика, листья салата, помидор, огурец, красный лук, копчёный ростбиф, карамельный лук. Последний готовится так: Лук обжариваем минуту, всыпаем 2 ст.л. сахара, и 5 ст.л. соевого соуса, и увариваем в карамель. Приятного аппетита!

[julia78]

Выглядит очень сочно! И аромат, мне кажется, чувствую через экран
Александр, заинтересовала чиабата. Можно подробнее пропорции?

[zelotypus]

Выглядит очень сочно! И аромат, мне кажется, чувствую через экран
Александр, заинтересовала чиабата. Можно подробнее пропорции?

Ну пропорции в принципе я дал ) Например 200 грамм муки, и 100 грамм воды, сухие дрожжи 0,5 ч.л. примерно. А дальше муки столько, сколько возьмет тесто со стола. Тут главное выдержать тесто до пузырей, а дальше не промахнетесь )

[Veresk]

рецепт с удовольствием воспользуюсь,спасибо