Бастурма

[Троя]

Я забыла написать. Я пажитник смолола в кофемолке с душистым перцем ( на 20 г пажитника брала 3 горошины перца, я взяла горсть перца взвесило, потом посчитала количество горошин и узнала сколько их идет на 1 г).

Татьяна, аппетитный кусочек!!! И, кстати сказать, немаленький))

[gena]

Да, очень вкусно. Я сейчас для фото нарезала, мы тут же их съели. Еще раз спасибо. Ненапряжный рецепт очень вкусный и хранится сколько угодно долго, не высыхая (хранится только во время поста, иначе - немедленно съедается)

[gena]

Кстати, забыла спросить. А на втором фото. Бастурма, та, что темная. А не темное - тоже домашнего приготовления?

[Троя]

Кстати, забыла спросить. А на втором фото. Бастурма, та, что темная. А не темное - тоже домашнего приготовления?

нет, светлая это куриный рулет - он покупной)

[gena]

жаль, аппетитненько смотрится, хотела рецепт попросить

[gena]

Начинаю отчет. Внизу соль, сверху мясо.

[gena]

А это уже солью засыпано. Поставила 24.11+3-4 дня получается 27-28 следующий этап.

[Троя]

О! Отлично! Татьяна, удачи!

[gena]

На это раз готовила 1/10 часть рецепта чамана. У меня было 3 пачки немолотого по 20 г и 2 пачки молотого по 15. Немолотый смолола в кофемолке с душистым перцем (1/5 часть чайной ложки - чуть больше, т.к. это целый и пустоты есть на ложке). потом добавила молотый, дальше - по рецепту.

[gena]

Приготовленный чаман, будет выстаиваться 12 часов.

[Троя]

Татьяна, вот нифига себе! А где вы чаман нашли?? ни разу у нас не видела

[gena]

Сама приготовила, я же выше пажитник показала, только мне кажется на этот раз я его многовато приготовила. В прошлый раз я готовила из 40 г пажитника, а вчера из 90. Татьяна, а Вы сами чаман готовили? И если лишний остался, куда его девать? Заморозить можно?

[Троя]

Сама приготовила, я же выше пажитник показала, только мне кажется на этот раз я его многовато приготовила. В прошлый раз я готовила из 40 г пажитника, а вчера из 90. Татьяна, а Вы сами чаман готовили? И если лишний остался, куда его девать? Заморозить можно?

Так у нас пажитник не продают))
Лишний, думаю, без проблем можно заморозить, у меня готовая порошковая смесь этого чамана, с водичкой разбавляю, но я делаю на одну порцию только, поэтому у меня не остается

[Троя]

Татьяна, а вы туда паприки, и еще каких-нибудь приправок не будете добавлять?

[gena]

Везет вам. Готовая смесь продается. Хотя, мне, слава Богу, тоже грех жаловаться. Чамана полстакана с добавленными травками (всеми по рецепту) мне не хватило для обмазки, пришлось еще на пол стакана размешивать с травами. В итоге, остался лишний чаман - примерно четверть стакана и смесь с травами тоже примерно с четверть стакана - засунула в морозилку. В общем, мне на этот раз понадобилось 3/4 стакана чамана + приправы. Но здесь не угадаешь, какая поверхность получится для обмазки.