Огурцы соленые консервированные

Закрывала первый раз в жизни, но автору рецепта я доверяю, она пишет, что закрывает так огурцы уже не один год, они хорошо хранятся в квартире. По рецепту Люды с форума SAY-7. Людочка пишет, что рассол, сначала, будет мутным, но через месяц все осядет и он посветлеет.



Состав:
Огурцы (крепкие,небольшого размера на одну банку) — 2.5 кг
Соль (на 1 литр воды ложка с горкой) — 1 ст. л.
Чеснок (на 2 кг. огурцов 3-4 зубка)
Укроп (зонтики,веточки,так же листья хрена,черной смородины,вишни,лавровый лист,перец горошком)

Приготовление:
Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой).

Оставить так огурцы в комнате на 2-5 суток (в зависимости от температуры в комнате огурцы могут киснуть быстрее или дольше), рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, на поверхности пойдет белая пенка, у меня все случилось через четверо суток.

По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки, можно специй больше не добавлять,я положила еще немного листиков хрена и перец горошком.



Довести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на 2-е суток.

Огурчики- нямки нямки .Главное чтобы были хрустящими

Zolotaja

Zolotaja писал(а):Главное чтобы были хрустящими

Должны быть по идее!Листочки смородины,дуба,хрена дают как раз хрустящесть.

Подскажите а Вы в первый раз огурчики по этому рецепту готовите? Или уже приходилось?

Олюка
Оль, я тоже на этот рецепт запала))))))) Огурцы получаются почти как бочковые! А можно только 1 раз сливать - кипятить? Что это даёт? Сорри за вопросы, просто никогда не делала

мы вот уже 3 года пользуемся подобным рецептом, оч. вкусные огурчики!

Обязательно попробую на зиму сделать такую вкусняшку.

_Fialka_

_Fialka_ писал(а):а Вы в первый раз огурчики по этому рецепту готовите?

Да,в первые,но рецепт и источник надежные,автором проверенный,она всю жизнь так закрывает.
Albinchik

Albinchik писал(а):А можно только 1 раз сливать - кипятить?

Альбиночка лучше 3 раза,так надежнее мне кажется

xxaz писал(а):мы вот уже 3 года пользуемся подобным рецептом, оч. вкусные огурчики!

А скажите они получаются по типу броженных бочковых огурчиков?

Алёнка Малинка

Алёнка Малинка писал(а):А скажите они получаются по типу броженных бочковых огурчиков?

Ален да очень похожи,я один попробовала перед закаткой,они резкие.

Оленька,я тоже так делаю огурцы точь-в-точь,научилась от мамы,даже звоню ей,если забыла рецепт,что и сколько,огурцы очень вкусные получаются,муть осядет на дно,я уже закрыла такие огурчики,зимой будем хрумкать!!

Трудоемкий рецепт, но результат того стоит!!! Похрустим!!!

спасибо за рецепт как раз искала что нибуль подобное, главное без уксуса.

Оль, а почему так соли то мало? мы обычно ложим 2 ст л - на 1 л воды, а тут аж на целую банку
огурцы получаются с кислинкой чтоли?? типа квашеных

Моя свекровь такие огурцы закрывает, только зелень не выбрасывает и закрывает капроновыми крышками потому что мы их сразу в погреб опускаем... Я такие обожаю, они как бочковые получаются. Тоже будем зимой хрустеть огурчиками

Эльф писал(а):Оль, а почему так соли то мало? мы обычно ложим 2 ст л - на 1 л воды, а тут аж на целую банку

Олюка писал(а):Соль (на 1 литр воды ложка с горкой) — 1 ст. л.

Юля так в рецепте соль из расчета на 1 литр воды указана...