Огурцы маринованные

[Иана]

Логешка,попробуй так:огурцы, если не только что с грядки, замочи в холодной воде на ночь.Простерилизуй хорошо банки и крышки.Подготовь пряности:острый перчик,чеснок,укроп,листья хрена,смородины- что есть.Все хорошо промой,если что чуть подпорченное- в аут его, не годится.У огурцов срежь,скажем мягко,кончики.Уложи все в банки,залей крутым кипятком, оставь минуты на 2-3,слей, а потом уже заливай основным маринадом:2 стакана воды,1,5 ст.ложки соли и столько же сахара,0,5 стакана 5% уксуса.Маринад должен кипеть.Заливаешь до самого верха и тут же закатываешь.Переверни банку горлышком вниз, прикрой полотенцем и оставь до полного остывания.А если хочешь посолить просто в ведре, все точно так же,кроме того,что кипятком заливать не нужно, а рассол такой: на литр воды 2,5 ст.ложки соли.Если огурцы обрежешь,будут готовы пораньше.Главное, травок всяких не жалей,чесночку, укропчику.Удачи!!!

[стряпуха]

Вот еще огурцы.Хранить банки можно и при комнатной температуре,но при условии,что все компоненты свежайшие и чистейшие.В другом случае хранение в подвале.
НА 1литр рассола:
2ст.ложки соли и 1ст.ложка сахара .1ч.ложка уксусной кислоты(70%).
Как закипит вода(я беру 6литровую кастрюлю и наливаю 5 литров воды,так удобнее и как раз хватает на 3 трехлитровые банки),
добавляем соль и сахар(на 5 литров увеличиваем в5раз,т.е.10лож.соли,5 сахара ),кипятим еще 5 минут,затем берем и вливаем 5чайных ложек
уксусн.кислоты и сразу убираем с огня !!!ОСТОРОЖНО!!!при вливании укс.кислоты может быть небольшое извержение.
И сразу заливаю уже зараннее приготовленные банки с огурцами.
Пустые банки конечно простерилизовать.А в банку я закладываю-лист вишни ,2-3 зубочка чеснока(порезать) несколько стебельков укропа,лист смородины 5-7 горошин душистого перца и столько гвоздики и еще пол чайной ложки коры дуба(это для хруста огурцов),готовую банку заливаем рассолом и стерилизуем 3 минуты,закатываем банку,переварачиваем горлышком вниз,закрываем полотенцем до остывания.
Дерзайте.Спрашивайте,что не ясно.

[ЕленаГ]

стряпуха Наталья а для большой банки огурцов заливания кипящим рассолом одного раза достаточно?А кору дуба которая продаётся в аптеке можно и горчить от неё не будет?

[стряпуха]

Лена, большая банка - это на 3литра? я закрываю 3-х литровые и все что написано для закладки в банку - это в 3-х литровую.
конечно,заливаешь только что закипевшим рассолом и стерилизуй,а дальше как и все остальное.
кору дуба беру из аптеки,если она очень мелкая -1/2 чайной ложки,если крупная(кусочками-1-1,5см) то пару таких кусочков достаточно,
горечи нет.Если конечно много не насыпешь.
С уважением Н.

[ЕленаГ]

Наталья спасибо за ответ,буду пробовать.

[стряпуха]

Наталья спасибо за ответ,буду пробовать.

Лена! Удачи!
А я в длительной командировке,так охота заняться заготовками,руки чешутся и слюнки текут,как там мои домочадцы справляются?

[Severyanka554]

Иана, спасибо за рецепт, закатала на зиму твои солёненькие огурчики!