Хрустящие маринованные огурцы.

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 1:53 pm

Посмотрела существующие на форуме рецепты маринованных огурцов. Нашла много интересных подсказок и нюансов. Здесь, видимо, тоже как с борщем, у каждой хозяйки свой рецепт :girl_pardon:

Мой рецепт прост, так мариновала огурцы моя бабушка, моя мама, надеюсь передать рецепт дочери :roll:

Чем он прост или чем отличается от некоторых других рецептов?

- я не выливаю воду из банок обратно в кастрюлю, как советуют некоторые хозяйки,
- я не использую аспирин,
- и не укутываю банки в одеяло или шубу :girl_pardon:

Огурцы получаются хрустящими, за много лет не припомню случая попытки огурцов вырваться из банки. Погреба у нас нет, храню в гараже :oops:

К минусам можо отнести то, когда начинается сам процесс, надо действовать быстро, на огне стоит разом 3 емкости с кипящей жидкостью. Тут надо либо самой набить руку, либо пригласить кого-нибудь на помощь :pardon:

Итак!

Берем (покупаем) огурцы. Я люблю небольшие. Тщательно моем! Чистота и гигиена на кухне - это элементарное требование, а в вопросе консерваций это требование особенно актуально! Я добавляю морковь и болгарский перец (режу на 4 части), но это с расчетом на то, чтоб было чем украсить блюда и закуски зимой. Можно и без них.

Эта технология и маринад подходит и для помидор

Специи. Зонтики укропа, чеснок (в этом году переусердствовала,за что была горячо похвалена мужем :girl_haha:

), листья черной смородины и (или) вишни, черный перец горошком, семена горчицы, можно добавить листья хрена.

Маринад. Теперь делаю на глаз, то есть на вкус, должен быть чуть (!) острее и солонее того маринада, который хотим получить в результате, ведь часть остроты вберут в себя огурцы. На литр воды 2 ст л соли, 2 ст л уксуса, 3 ст л сахара.Обязательно пробуйте на вкус, ведь кто-то любит поострее, а кто-то поспкойнее.

Сам процесс :povar:

У меня разом на плите 3 емкости с кипящей жидкостью. Осторожно :mamba:

В одной кипит маринад. В другую я опускаю на пару минут огурцы и все специи, можно использовать дуршлаг или сито, чтоб легче было вылавливать листья и пр. Третья емкость с кипящей водой для банок и крышек. Уже чистые банки и крышки опускаем на пару минут в кипяток. А дальше все просто :girl_yes:

Процесс как на потоке, банку вытаскиваем из кипятка ( я сразу беру 3-5 банок), на дно банок кладем листья и специи из другой кипящей кастрюли, огурцы оттуда же и заливаем маринадом из третьей.

Для проверки герметичности крышек переворачиваем банки вот так

**josephine** » Вт май 03, 2011 2:17 pm

Diana,спасибо :daisy:

Буду пробовать!

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 3:20 pm

josephine писал(а):Diana,спасибо Буду пробовать!

Мариночка, спасибо, что заглянула и спасибо за доверие :Rose:

**oldeg** » Вт май 03, 2011 3:55 pm

Dianadi Диан, ну как объясни мне :oops:

Dianadi писал(а):В другую я опускаю на пару минут огурцы и все специи

получается ты огурцы пару минут варишь или как? и сколько примерно ты берешь этих специй?

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 4:24 pm

oldeg писал(а):Dianadi Диан, ну как объясни мне
Dianadi писал(а):В другую я опускаю на пару минут огурцы и все специи

получается ты огурцы пару минут варишь или как? и сколько примерно ты берешь этих специй?

Попробую объяснить

Огурцы быстро поменяют свой цвет с ярко-зеленого на тот, правильный

Их не варить надо, а буквально окунуть в кипяток :pardon:

Специи в ту же воду буквально на чуть-чут, не варить, а ошпарить.

Сколько специй? Зависит от размера банки и вкусовых пристрастий. На литровую банку я кладу зубчика 2-3 чеснока, листо4ка 3-4 смородины, несколько горошин черного перца, парочку зонтиков укропа, один на дно, другой сверху, как-то так :girl_pardon:

**oldeg** » Вт май 03, 2011 4:31 pm

Dianadi Спасибо Диан, взяла твой рецепт на заметку. Если что, то прибегу с вопросми в свое время :wink:

**leo1970** » Вт май 03, 2011 4:33 pm

Спасибо, друг :friends:

Будем пробовать :good:

**Olik_3** » Вт май 03, 2011 4:52 pm

спасибки за рецептик :daisy:

, в этом году первый раз в жизни хочу замариновать огурцы :girl_blush:

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 5:25 pm

oldeg писал(а):Dianadi Спасибо Диан, взяла твой рецепт на заметку. Если что, то прибегу с вопросми в свое время

Всегда рада помочь :Rose:

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 5:29 pm

leo1970 писал(а):Спасибо, друг
Будем пробовать

Очень надеюсь не разочаровать и что рецептик понравится :friends:

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 5:33 pm

Olik_3 писал(а):спасибки за рецептик , в этом году первый раз в жизни хочу замариновать огурцы

Искренне надеюсь, что рецепт пригодится и понравится :Rose:

**Lesik** » Вт май 03, 2011 8:14 pm

Диана, огромное спасибо, за руцепт! :daisy:

Потренироваться надо будет, а то ловкость рук тут, я смотрю, самое главное :manikur:

Очень понравилось, что с морковочкой и перцем, люблю я это дело маринаде. Сейчас огурцы немного подешевеют и начну репетиции

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 9:26 pm

Lesik писал(а):Диана, огромное спасибо, за руцепт! Потренироваться надо будет, а то ловкость рук тут, я смотрю, самое главное Очень понравилось, что с морковочкой и перцем, люблю я это дело маринаде. Сейчас огурцы немного подешевеют и начну репетиции

Ловкость рук не помешает никогда

Женщина на кухне - шестикрылый Серафим

И пирожки же разом и лепим и жарим и переворачиваем :wink:

Спасибо что заглянула :Rose:

Елена!

**душкаЛи** » Вт май 03, 2011 10:04 pm

красиво..заманчиво..но не совсем понятно!!

**Dianadi** » Вт май 03, 2011 10:38 pm

душкаЛи писал(а):красиво..заманчиво..но не совсем понятно!!

Лидушка, так спрашивай :girl_pardon:

Скоро сезон будет, постараюсь пошагово показать :wink:

Хрустящие маринованные огурцы.

Хрустящие маринованные огурцы.

Фото-отчеты

Хрустящие маринованные огурцы.