Апельсиновые сконы с кардамоном

[Миоко]

Всем Доброго времени суток! Еще один рецепт чудесных, ароматных сконов от Аники-fleur_de_cassie из ее блога, за рецепт большое спасибо

Нам понадобится:
Пшеничная мука ~ 150 г
Цельнозерновая мука - 150 г
Отруби - 1 столовая ложка (по желанию)
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Сода - 1\2 чайной ложки
Соль - 1\2 чайной ложки
Сливочное масло - 40 г
Яйца - 1 штука
Коричневый сахар - 40-60 г + сахар для посыпки
Натуральный йогурт - 125 г
Апельсиновый сок - 50 мл
Цедра с одного апельсина
Кардамон - зерна из 2-3 коробочек
Сливки или молоко для смазывания сконов

Приготовление:
Духовку разогреть до 200 градусов.
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и убрать в морозилку.
Зерна кардамона измельчить в ступке.
Смешать оба вида муки с разрыхлителем, содой, солью и кардамоном.
Яйцо взбить с сахаром до пышности.
Добавить йогурт, апельсиновый сок, цедру и еще раз взбить.
Добавить холодное масло в мучную смесь и быстро порубить в крошку.
Влить жидкую смесь и быстро замесить тесто (долго не месить). Тесто получится очень мягким, приятным в работе и перспективно ароматным.
Выложить тесто на слегка подпыленный мукой стол и несколько раз сложить\раскатать скалкой в прямоугольник или расправить руками, сложить, раскатать еще раз, сложить и т. д. несколько раз - это делается для большей слоистости готовых сконов. Если для вас это не принципиально, можно сразу раскатать и вырезать.
Если время позволяет, то убрать тесто в холодильник на 30-60 минут - масло не должно начать таять.
Раскатать тесто толщиной 1-2 см и вырезать сконы.
Можно сформировать из теста круг и надрезать его на треугольники, вырезать круги или квадраты.
Переложить сконы на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать сливками и посыпать коричневым сахаром.
Выпекать 15-20 минут (время выпекания зависит от духовки).
Готовые сконы остудить и подавать. Приятного аппетита!

P.S. Сконы получаются просто волшебными, аромат потрясающий! Кардамон играет здесь важную роль, поэтому не советую чем-либо его заменять, но если уж совсем не найти кардамон, а сконов очень хочется, то можно заменить мускатным орехом. Если будете подавать со сладким вареньем и т.п., то сахара можно использовать меньше, я подавала без дополнений, поэтому сахара положила 50 грамм - получилось в меру сладко, как раз как я люблю. Очень простой и быстрый рецепт здоровой выпечки. Порадуйте себя и своих близких!

[Morvolna]

Миоко Ника,отличнй рецепт .Обязательно буду печь...
Спасибо

[Миоко]

Ксюша, спасибо

[Morskaya]

Ника, огромное спасибо за рецепт этих замечательных сконов Ты открыла для меня кардамон! А в сочетании с апельсином...Я в восторге!

[Миоко]

Люба, я очень рада Спасибо за отчет

[Morvolna]

Никусь,наконец-то я их испекла!

Готовила с раст.маслом(32 гр).Готовила с отрубями!
Кардамон у меня был молотый(к сожалению,нет у меня ступки,потому купила такой).Сахара взяла 50 гр.
Очень интересные печеньки-такие ароматные!!!
Дочка сказала,что ей не сладко ,а мне-в самый раз! Мужу тоже понравились сконы!
Спасибо за рецепт!!!

[Миоко]

У меня под такие специи специальная маленькая ступка, чтобы из 1 стручка зерна измельчить Сладость, как говорится, на вкус и цвет Спасибо за отчет Ксюша Очень рада, что сконы понравились Если будет возможность купи ступку и кардамон в стручках - совсем другой запах от него будет! Я первый раз в штолленах попробовала и поняла разницу

[Morvolna]

специальная маленькая ступка,

Я уже присматриваю себе такую

кардамон в стручках

У меня он есть ..но вчера не было времени,чтобы его измельчить подручными средствами

[Миоко]

Понятно Ксюш

[Morskaya]

Забыла совсем, что отчетик не принесла
Готовила в гости к брату, понравилось всем и даже Вероничке маленькой

[Миоко]

Люба, я очень рада Спасибо за отчет

[Натаsha79]

Вкусные печеньки. Очень пушистые внутри и чуть хрустящие снаружи.
Кардамон у меня был неправильный, но настоящего я у нас не встречала, а у KATANYI есть удачные приправы (мне имбирь у них очень нравится, я люблю его добавлять чуть-чуть, поэтому проще взять порошковый, чем настоящий потом выбрасывать), взяла пол чайной ложки (с горкой).
Тесто у меня получилось слишком липким, но муки не добавляла, после холодильника оно стало чуть плотнее, потом просто посильнее присыпала стол мукой, чтобы раскатать его. Печеньки как раз уместились на один противень.

[Миоко]

Наташа, спасибо за отчет

[Morvolna]

Миоко Никусь,я снова с отчетом...

В этот раз муки цз ушло больше ...иначе тесто было совсем жидкое..Зато кардамон в ступке разминала ..
Получилось ароматно и вкусно!
Спасибо!

[lanita69]

Очень вкусная и здоровая выпечка!