Шоколадный пирог ( без муки )

[Викентина]

Здравствуйте!





Участвуют:

Шоколад 200 гр ( горький, хороший )

Масло 100 гр сливочное ...
заранее достать из холодильника

Яйца 4 шт. ( средние ) ...
заранее достать из холодильника

Сахарная пудра 125 гр ( 0, 9 стакана ) ...
брала 100 гр

Соль щепотка



Поломайте шоколад, добавьте мягкое масло






Растопите на водяной бане. Отставьте, пусть остывает.

Шоколад заменила на: 6 ст. л какао + 2 ст. л масла + 2 ст. л сахара + 2 ст. л воды

42 гр 30 гр 24 гр 30 гр



Хорошо перемешать ... масло брала подсолнечное сливочное хорошо

Включить нагреваться духовку до 150 гр.

Форму выстелить пекарской бумагой ( смочите бумагу водой, отожмите, расправьте по форме ).

Просеять пудру.



Яйца разделить на белки и желтки.

Металлическую ( стеклянную ) посуду смазать ломтиком лимона.

Добавить белки, взбивать на самой малой скорости. Как только появится пена, влить немного лимонного сока, продолжать взбивать до появления пиков ( периодически снимая капли лопаткой, с краев посуды ).





Переверните посуду к верху тормашками, белки не выпали, значит все получилось.



В другой посуде взбейте желтки с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру, продолжайте взбивать до светлого крема ( снимая, лопаткой, сахарные капли в центр )

Можно и с сахаром печь, но с пудрой получается в 100 крат нежнее, постарайтесь добыть пудру и непременно просейте!

Во взбитые желтки влейте остывший шоколад с маслом





Тщательно перемешайте.

Добавьте ( очень малую ) часть взбитых белков, быстро вмешайте, складывающими движениями снизу к центру ( поворачивая посуду по кругу ).





В несколько приемов, добавьте оставшиеся белки, быстро, легко и уверенно вмешивая.


Вылейте массу в форму, покрутите туда сюда, невысоко поднимите и, слегка, прихлопните о стол.


Поставьте в печь, 30 - 35 минут ( пекла 35 ) до сухой лучины





Поставить готовый пирог на решетку ( не вынимая из формы ), остудить полностью.

Пирог поднимется в духовке, а потом опустится в центре ( ему положено ).

Накроем форму пекарской бумагой и уберем в холодильник на 1 час.





Нежно, шоколадно, пробуйте на здоровье!

[svetlanka30]

суперский пирог. 100% отпробую

[Kokosha]

Здорово,что шоколад можно заменить Непременно поробую! Спасибо,Вика!

[SOLAN]

[quote="Kokosha"]Здорово,что шоколад можно заменить Непременно поробую!


Во-во, за рецепт "замены" - отдельное спасибо! В результате - все есть в наличии и можно делать.

[Викентина]

Пробуйте девчата, на здоровье!

[Ликуленька]

Викуль! Как интересноооо! Я нелюбитель сладкого! Но, это действительно оооочень интересно! Он, наверное, похож больше на суфле? В любом случае, спасибо тебе за науку! Предам рецептик своим подругам- боооольшим любительницам шоколадок!

[Викентина]

больше на суфле

Да, да в точку " расстойка " в прохладе делает пирог ( да, и пирогом - то назвать сложно ) похожим на суфле.

Экстросекс сладкое не любишь, а глаз, как у орла

[Nutta]

Ой, как я его уже хочу...... Вика, подскажи пожалуйста, при какой температуре его выпекать и можно ли его испечь сегодня на завтра? Вкус и структура не пострадают?

[Викентина]

при какой температуре

150 гр, Наташа

можно ли его испечь сегодня на завтра?

Пирог спрессуется и станет похож на трюфель





По мне, так, чем дольше пирог настаивается, тем вкуснее становится

[Ester_Lin]

Очень вкусный кекс! Мне очень понравилась консистенция и тот факт, что он без муки. Как никак, ешь его с более спокойной душой Но моим домашним показался горьковатым - я взяла 75% шоколад. В следующий раз надо будет или пудры побольше, или шоколад послаже.

Спасибо за замечательное чаепитие

[Викентина]

Горький трюфель

Как хорошо, что понравился очень рада Лена, благодарю за доверие