Коврижка медовая по ГОСТу

[Iriskab1]

Привет! Сижу с ребенком на больничном (уже пошла на поправку) и появилось время для домашних вкусностей и для того, чтобы рассказать все вам. Спасибо Ирине Чадеевой, что навела на мысль испечь эту вкуснятину(chadeyka.livejournal.com) Сегодня в Москве весь день метель, а у нас дома пахнет пряниками. Аромат корицы и гвоздики как-то очень согревает.
Тесто:
Мука 500г
Сахар 150г
Мед 250г
Масло сливочное 50г
Вода 65г
1 пакетик разрыхлителя (2ч.л. без горки)
Пряности: корица 3ч.л., гвоздика 3шт, перец душистый 2шт, перец черный (молотый), имбирь (молотый).

С начала делается заварка: сахар и 50г воды нагреть на плите до полного растворения сахара, добавить масло и перемешать (температура смеси 70-90*С). Всыпать 200г муки и вымесить до получения однородного теста. Остудить до комнатной температуры. В мед добавить оставшиеся 15г воды, перемешать. Муку (300г) смешать с разрыхлителем и пряностями. В заварку всыпать муку и влить мед, замесить тесто. На столе посыпанном мукой раскатать тесто в пласт толщиной 10-15мм. Наколоть вилкой и выпекать при Т=200*С 25-30мин до светло-коричневого цвета. Остудить.

Глазурь:
Сахар 60г
Вода 20г

Сахар с водой уварить до 110*С (проба на толстую нитку). Остудить до 80*С и вылить на коврижку. Размазать по поверхности до появления белых кристаллов сахара..

Рецепт написала в точности, как в первоначальном источнике, только глазури сварила больше в 1,5раза. Уж очень дочка,да и я сама, любит эту газурь. Тесто делается совсем не сложно. Правда у меня получилось немного жиже, чем должно было. Пришлось добавить муки, но немного, ровно столько, чтобы можно было раскатать. Из теста получился прямоугольник примерно 20х30см. Главное, чтобы пласт не был тонким.

[odessa 77]

Какая замечательная коврижка у вас получилась, а пряничный домик вообше красота

[vicka9]

Дом - просто прелесть. А сколько труда! Видно, больничный не прошёл даром. За коврижку спасибо, попозже испеку, мои любят.

[Helenka]

Ирина, чудесный домик!

[alenkin2]

Чудесный рецепт. А домик . Выздоравливайте поскорей и не болейте больше.

[Викентина]

Вкуснячая коврижка, а цвет какой !!! Спасибо! Выздоравливайте и не болейте больше!!!

[Skarlet]

Вот это коврижка!!! А домик, так вообще нет слов!!!!

[Iriskab1]

Спасибо всем большое! Дочка очень старалась и помогала с коврижкой и домиком. Теперь все спрашивает, когда же мы домик есть будем!

[Marmelandia]

Потрясающий рецептик!
А подскажите, пожалуйста, эта коврижка при выпечке становится такой толстенькой как на фото?

[Iriskab1]

Потрясающий рецептик!
А подскажите, пожалуйста, эта коврижка при выпечке становится такой толстенькой как на фото?

Да, достаточно хорошо поднимается. Я раскатывала до толщины примерно 10мм, а после выпечки она стала в два раза толще.

[Marmelandia]

Спасибо! Очень благодарна за ответ попробуем испечь

[Swetljachok]

Хочу приготовить коврижку по вашему рецепту. Я люблю пряники и коврижки, а ваша на фото очень заманчиво выглядит. Ну и конечно пряничный домик - выше всяких похвал, у меня бы так наверное не получилось.

[Swetljachok]

Простите, забыла спросить, гвоздику и перец душистый надо перемолоть на мельнице перед добавкой в муку?

[Iriskab1]

Простите, забыла спросить, гвоздику и перец душистый надо перемолоть на мельнице перед добавкой в муку?

Да, конечно. Что-то я забыла об этом написать. Я молола ручной кофемолкой, получилось нормально.

[Swetljachok]

Хочу дать отчет об испеченной коврижке. У меня к сожалению не получилось! Обидно! Все сделала по вашему рецепту, но коврижка не поднялась как у вас, и я ее явно пересушила, потому, что ее не то что укусить, а даже руками трудно разломать. Посмотрела в поваренной книге, которая была у меня дома, там пряники и коврижки готовятся при температуре 200-270, но всего 10-15 минут. Тесто получилось вкусное, но к сожалению не разгрызаемое. Буду пробовать еще, только не буду так долго печь.