Вы уже, наверное, и по названию поняли, что сегодня будем плюшками баловаться.
Любимая и знакомая с детства плюшка, с посыпанной сахаром корочкой.....
Сахарная плюшка, румяная да ароматная! Ее форма традиционна, а вкус знаком с детства.... Волшебный аромат свежей выпечки с ванилью соберет за чайным столом всю вашу семью, даже соседи могут внезапно заглянуть к вам на огонёк))) !



Рецепт безопарного метода для теста для плюшек (на 10-12 шт)

500г муки
20г дрожжей свежих(7 сухих)
5 г соли
110г сахара
70 г сливочного масла
6 г яиц( 2 ч.л., остальное уйдёт на обмазку)
0.25г ванилин

150г молока
50 г воды ( у меня ушло 90, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.)
Тесто прекрасно вымешивается руками, можно использовать ХП, комбайн, миксер . Воду смешиваем с молоком нагреваем до 30С растворяем в них дрожжи( мин 5). Добавляем всё остальное, вымешиваем очень хорошо. Консистенцию теста регулируем только водой, а не мукой!

Тесто созревает 2-2,5 часа при Т-30С. За это время его нужно 2 раза обмять! Теперь когда тесто поспело, вываливаем его на стол. И начинается творческий процесс)

Делим тесто на 10-12 равных кусочков. Форму можно придать самую разнообразную. Нам понадобится ещё гр 30 мягкого сл.масла, для того чтоб обмазывать раскатанную лепёшку(рис.2)


Укладываем плюшки на слегка смазанный противень и ставим на расстойку от 30 минут -до часа. У меня ушло 30 мин. Выпекаем в разогретой духовке (180-200С) мин 25-20.

Я сейчас подробно опишу, как я делала расстойку и выпечку, но вы можете приготовить их привычным для вас способом дрожжевой выпечки .

Значит, плюшки налепили, уложили на лист. Включаю духовку на 30С(у кого температуру держит плохо, лучше прогреть и отключить, расстойка просто займёт ним на 10 больше). В мисочку наливаю 300гр крутого кипятка и ставлю рядом с плюшками. Закрываю духовку. вот такие они стали через 15 минут


а так - через пол-часа.

как булки увеличились в два раза, убираю воду, достаю плюшки и смазываю их яйцом! Посыпаем сахаром, штрейзелем, кому что нравится! и ставлю в духовку. А теперь! увеличиваю температуру на 180С. За это время пока нагревается духовка, булочки ещё вырастут.(Конвекция приветствуется!) Когда плюшки зарумянились, достаём даём остыть на решетке и отправляемся в очередное путешествие в страну Детства!) Приятного вам чаепития!

Ох какая красота! Мне прям через монитор запах плюшек просочился, не возможно не приготовить! Ждите с отчетом!))

Skarlet Я часто пеку булки из такого теста, только беру пол яйца, очень вкусно получается

Завтра приготовлю надеюсь получиться некогда не готовила их но выглядят очень вкусно и красиво

Солнечная фея писал(а):Мне прям через монитор запах плюшек просочился, не возможно не приготовить

Юль, спасибочки!!!!

Солнечная фея писал(а):Ждите с отчетом!))

жду с нетерпением!

oldeg писал(а): пеку булки из такого теста, только беру пол яйца, очень вкусно получается

Ольчик, не могу не согласиться, плюшки просто сказка

izida писал(а):выглядят очень вкусно и красиво

Виктория спасибо большое!!!!

izida писал(а):Завтра приготовлю надеюсь получиться некогда не готовила

очень буду надеятся, что всё поройдёт удачно! буду ждать впечатлений..

боже, какие вкусные и воздушные....обожаю плюшки, жаль, что это отражается на фигуре

Skarlet Ира,очень аппетитные фото!!!! Аромат и правда,кажется, проникает через монитор ...Рецепт в закладки ...Буду печь,однозначно

отличное тесто!! єкономное и здобное

Кcюньчик писал(а):боже, какие вкусные и воздушные....обожаю плюшки

Ксюш, спасибо тебе!!!

Morvolna писал(а):очень аппетитные фото!!!!

Ксюш, спасибочки

Morvolna писал(а):Буду печь,однозначно

очень надеюсь что понравятся плюшечки)

Кcюньчик Morvolna Девочки, угощайтесь, мои хорошие!!!!!!

Shanel_V писал(а):отличное тесто!! єкономное и здобное

Валюш, спасибо!!!

Как в лучших кондитерских! Столько разных завитушек... Спасибо!

Skajite pojaluista - A shto takoe штрейзелем posypat'? Spasibo!

Булкоедам оставьте! Ирочка, спасибо большое!