ТАТИН с медово коньячной карамелью

[Mietta]

ТАТИН с медово коньячной карамелью

2 яйца (комнатной температуры) взбить с 0,75 стакана сахара,
добавить 125 г размягченного (комнатной температуры) сливочного масла, взбить.
Добавить 125 г греческого йогурта или сметаны. Взбить.
Добавить ванилин или цедру лимона и разрыхлитель (или 0,5 чайной ложки соды, погашенной в уксусе или лимонном соке). Взбить.
Добавить 1 стакан муки (без верха) и 2 столовые ложки (без верха) кукурузного или картофельного крахмала. Перемешать.

Карамель с брэнди и медом.
1 стакан коричневого сахара и 60 г сливочного масла поставить на средний огонь в антипригарной посуде, постоянно помешивая. Через несколько минут масса начала густеть и белеть, но не плавилась..... Тогда я плеснула туда "пару булек" брэнди, хорошо размешала, и добавила 1 столовую ложку меда. Когда через несколько минут вся эта смесь начала плавиться и густеть - добавила щепотку соды. От соды смесь начала пениться. Мешать пока масса не начнет менять цвет на слегка золотистый и появится своеобразный коньячно-медовый аромат. (Перед тем как добавить соду - сделала пробу на "мягкий шарик").

Думаю, что делая Татин с ананасом, можно вместо брэнди добавить сироп от консервированного ананаса.

Вылить горячую карамель в форму, застланную пергаментной бумагой. Уложить поверх порезанные очищенные кислые яблоки или свежий (или консервированный) ананас, или половинки кислых слив. Поверх вылить подготовленное тесто. Выпечь. Готовый пирог перевернуть на блюдо, пергамент удалить.

[Marina]

Миетта,

Очен интересный рецепт! А какой на вкус получается сироп? Очень сладкий? Пирог пропитывается весь?
Просто я не любитель очень сладкой выпечки и всегда уменьшаю количество сахара...

Заранее спасибо за ответ.

[Mietta]

Марина, вот такая карамель и получается – с медово-коньячным ароматом. Пахнет вкусно. Пирог такой влажный от карамели получается. И сладкий...... Я тоже обычно уменьшаю количество сахара, но вот от этого – меня за уши не оттянешь. А моя половина как первый раз попробовала – так требовал его каждый день в течение недели. Яблоки берите кислые, или кислые сливы – мне очень понравилось с ними.

[Хильда]

Mietta , спасибо!