Гратен из трески

Модератор: Модераторы

Гратен из трески

Сообщение Юляка » Сб фев 06, 2021 11:03 pm

Рецепт с источника "ЯГотовлю". Гратен из трески - блюдо канадской кухни родом с острова Ньюфаундленд. Гратен из трески представляет собой запеканку в соусе с сырной корочкой. Нам это блюдо очень понравилось, попробуйте и Вы! В оригинале блюдо готовится в большой форме, но также удобно будет приготовить порционно. Подойдет и для праздника, и для простого семейного ужина!
гратен из трески 1.jpg

филе трески 1 кг
молоко 2 стакана
масло 3 ст.л.
мука 6 ст.л.
сыр (чеддер) 1,5 стакана
сухари панировочные 1/2 стакана
сливочное масло для смазывания формы
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
вода для варки трески

Разогреваем духовку до 170ºC.
Смазываем форму для запекания /20х30 см/ сливочным маслом.
В большой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и отвариваем в ней филе трески в течение 5-6 минут. Выкладываем рыбу на тарелку и даем обсохнуть.
Растапливаем сливочное масло в небольшом ковше. Выкладываем в масло муку и, постоянно помешивая слегка обжариваем муку с маслом в течение 1 минуты. Это называется Ру (фр. roux) . Понемногу добавляя молоко интенсивно размешиваем муку, чтобы не образовывалось комков и также помешивая варим соус до загустения (я обычно делаю это венчиком). Солим и перчим по вкусу. Мы получаем почти соус бешамель, но без мускатного ореха.
Филе трески разбираем пальцами на пластины сразу в форму. Как только рыба покрыла дно формы, смазываем это слой приготовленным соусом и заново выкладываем рыбу. Повторяем слои пока не кончится рыба.
Я готовила на 3 порции половину нормы в формы меньшего размера: у меня получилось 3 слоя трески и 2 слоя соуса между ними.
Посыпаем верх запеканки натертым сыром и поверх сыра посыпаем крупными панировочными сухарями.
Запекаем в духовке минут 20-25 градусов пока сыр не расплавится и не станет золотистым с подпеченными участками. Здесь ориентируйтесь на свою духовку - я готовила при температуре 220 градусов 20 минут.
гратен из трески 2.jpg

Достаём блюдо, даём немного постоять, затем разрезаем на порции (удобнее резать маленькими порциями) и подаём.
Приятного аппетита!

gena (06 Feb 2021), Троя (07 Feb 2021), lanita69 (07 Feb 2021)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Фото-отчеты

Сообщение Юляка » Чт мар 03, 2022 12:34 pm

:vkusno: :vkusno: :vkusno:
Вложения
гратен из трески.jpg
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение gena » Пт мар 04, 2022 8:40 pm

photo_2022-03-04_20-32-07_новый размер.jpg


Очень вкусно, Юля!!! :vkusno: :vkusno: :vkusno: Готовила из скумбрии точно по рецепту.

Спасибо, Юль! :)

Юляка (04 Mar 2022)
Аватара пользователя
gena
 
Сообщения: 7842
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 11491 раз.
Поблагодарили: 12167 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Юляка » Пт мар 04, 2022 10:17 pm

gena Какая корочка! :vkusno: Таня, спасибо! :friends:

gena (04 Mar 2022)
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия

Сообщение gena » Пт мар 04, 2022 10:55 pm

Тебе, Юля, спасибо. :) Муж ел и нахваливал. Он скумбрию любит и не любит кости в рыбе, а здесь все сошлось. :)

Юляка (04 Mar 2022)
Аватара пользователя
gena
 
Сообщения: 7842
Зарегистрирован: 4 дек 2009
Благодарил (а): 11491 раз.
Поблагодарили: 12167 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Юляка » Пт мар 04, 2022 11:01 pm

gena писал(а):Тебе, Юля, спасибо. :) Муж ел и нахваливал. Он скумбрию любит и не любит кости в рыбе, а здесь все сошлось. :)

А мои скумбрию только соленую или копченую едят.
Аватара пользователя
Юляка
 
Сообщения: 22860
Зарегистрирован: 27 мар 2009
Откуда: Московская область
Благодарил (а): 25925 раз.
Поблагодарили: 25861 раз.
Имя: Юлия


Гратен из трески

Вернуться в Весь мир в твоей тарелке



cron