Хочу предложить вам попробовать блюдо Бельгийской кухни называется оно Витлуф запеченный. Блюдо простое но очень мной любимое и в Бельгии оно тоже пользуется популярностью во французко-бельгийских ресторанах.

Для начала нам потребуется глубокая форма для запекания, я использовала просто глубокий железный протвень размеров: 38см в длину -27,5см в ширину -6см в высоту.

Что нам нужно для этого блюда:

Витлуф или цикорий салатный - 16 шт (в мой протвинек как раз столько и помещается я купила 5 упаковочек по 3 среднего размера, у нас в некоторых магазинах продается на развес)
Ветчина копченная уже нарезанная - в зависимости сколько капусток и сколько в упаковке мяска (у меня было в упаковке 8 пластин мяска мне потребовалось 2 упаковочки)
Тертый сыр- у меня было 2 пакетика по 500гр
Жирные сливки- у меня было 3 баночки по 500мл 35% жирности
специи по вкусу кроме соли ее надо исключить тк сыр уже соленный и копченое мясо тоже.

Для начала отвариваем капустку тк у нее горький привкус надо ее выварить. Для этого просто складываем ее в кастрюльку и как вода закипит варим мин 20, соль не кидаем. Желательно брать капустку маленькую у меня была относительно крупная от того после 20 мин варки горьковатый привкус остался
После чего выкладываем ее в друшлак что бы она стекла и подостыла.



Когда она подостыла можно капустку слегка отжать... просто сдавить ее легонько по центру всей рукой.... отрезать попку и начать обворачивать ее пластинками копченого мяса. Если капуста длинная может потребоваться больше пластиков мяса.



и все это уложить в протвень



Затем варим соус

в кастрюльку вылеваем все наши сливки и нагреваем в горячие сливки засыпаем в 2 этапа тертый сыр и помешиваем до его растворения в сливках... добавляем перец и мускатный орех и заливаем им капусту.



В разогретую духовку на 200 градусов на пол часа и на 15 мин под гриль если есть такая возможность...
Готовое произведение сфотографировать не получилось... когда пришла фоткать было не чего

Дарья,замечательный рецепт!

Dashkin писал(а):у меня была относительно крупная от того после 20 мин варки горьковатый привкус остался

Олеся на сайте писата чудодейственное средство от горечи в капустке-варить ее с лимонным соком.
Правда,она об этом писала в рецепте о брюссельской капустке.Но,как мне кажется,здесь тоже можно так попробовать

Anna Ran писал(а):Дарья,замечательный рецепт!

Dashkin писал(а):у меня была относительно крупная от того после 20 мин варки горьковатый привкус остался

Олеся на сайте писата чудодейственное средство от горечи в капустке-варить ее с лимонным соком.
Правда,она об этом писала в рецепте о брюссельской капустке.Но,как мне кажется,здесь тоже можно так попробовать

да, у них одинаковая горечь, спасибо буду иметь в виду в следующий раз испытаю

Я это блюдо несколько раз пробовала в ресторане и всегда оно мне нравилось.

Это цикорный салат (кочанчики)вроде бы эндивий называется.И не горький он ,а с пикантным вкусом цикория и горчицы.Зачем удалять этот вкус?
И еще вопрос.кочанчики обертываются просто ветчиной или джамбоном(хамоном)?
Рецепт хороший,когда появятся в продаже капустки,слелаю

Я, что называется, "в глаза не видала" этот эндивий. А если взять более нежные серединки пекинской капусты? Девочки, может, кто-то пробовал? Рецепт мне понравился, хочется попробовать, только этот дивный "дивий" я вряд ли найду.

SAB KBE писал(а):Я это блюдо несколько раз пробовала в ресторане и всегда оно мне нравилось.

Теперь оно будет не только в ресторане а еще и дома и собственными руками кушайте на здоровье

zarevna писал(а):Это цикорный салат (кочанчики)вроде бы эндивий называется.И не горький он ,а с пикантным вкусом цикория и горчицы.Зачем удалять этот вкус?
И еще вопрос.кочанчики обертываются просто ветчиной или джамбоном(хамоном)?
Рецепт хороший,когда появятся в продаже капустки,слелаю

Да такое название у него тоже имеется Ну мне этот привкус не по душе а может в Бельгии земля другая и вкус более выражен что не приятен мне...
Jambon и ham одно и тоже только не вяленая и не копченая... У меня на фото именно вяленая ветчина от простой розовой ветчины она отличается своим темным цветом и обычно идет в более тонкой нарезке.... и при запекании дает тот самый неповторимый вкус... делала с простой получилось колбаса с капустой
У нас уже сезон заканчивается хотя в магазинах ее полно, буду рада если вам понравиться

vicka9 писал(а):Я, что называется, "в глаза не видала" этот эндивий. А если взять более нежные серединки пекинской капусты? Девочки, может, кто-то пробовал? Рецепт мне понравился, хочется попробовать, только этот дивный "дивий" я вряд ли найду.

Говорят эту капустку с пекинской часто путают... вы попробуйте))) в принципе то чем эта капустка так отличается от обычной это ее "горечь" как в брюссельской капусте... но я ее вывариваю.... вот только эндивий будет раза в 3 меньше пекинской как вы его будете разбирать
P.S. на мой взгляд отварной эндивий похож на листики пекинской но только белая часть без листиков...