Слоёный хинкал. (Даргинский)

Модератор: Модераторы

Следующая

Слоёный хинкал. (Даргинский)

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 8:26 am

Привет всем!
Рецептов хинкали много - грузинский, аварский, кумыкский и др. Даргинский хинкал отличается от них тем, что готовится на дрожжевом тесте и затем прослаивается маслом и измельченными орехами. Вот его-то мы и готовили в в клубе он-лайн гурманов.
Изображение 051.jpg

Рецепт этого хинкала нашла у Lezgi_rush@ с шах-даг форума. Так как рецепт был без состава теста, то тесто сама подбирала, на мой вкус вполне удачно.
Хинкали из дрожжевого теста сама воздушность, отлично подходят к мясу и томатному соусу, у нас стало хитом - за неделю делала три раза, очень рекомендую. Удовольствие не только от вкусовых ощущений, но и эстетическое. К тому же готовится легко, а раскатывание и варка хинкали занимает минут 30, может чуть меньше - больше.

Тесто (из расчета на три порции, аппетиты у нас умеренные :) ):
250 мл теплой воды,
1 ст.л. дрожжей без горки,
1 неполн. чайн. л. сахара,
1 ч. л. с горкой соли,
3 ст.л. масла растит.,
3 полных ст. муки (это 450 гр.) и еще немного для вымешивания.

В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, размешать и оставить на 10-15 мин. Затем добавить соль, растительное масло, перемешать, влить в муку. Вымешать тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 мин. Тесто обмять, разделить на 3-4 части.
Каждую часть последовательно раскатать тонким слоем, смазать раскатанный пласт растительным маслом, посыпать измельченными грецкими орехами (это по вкусу, можно и без орехов готовить), закатать в рулетик. Начинать закатывать удобно при помощи палочки
Изображение 045.jpg

Изображение 047.jpg

Нарезать кусочками одинаковой длины и ширины.
Изображение 048.jpg

Изображение 049.jpg

Готовиться хинкал на пару в мантоварке (нет у меня мантоварки, поэтому отваривала на марле, как в рецепте вареников из дрожжевого теста в течении 5 минут.

Подается хинкал с отварным мясом или курицей, с красным чесночным соусом* (я подавала с томатами в собственном соку).

*Томатную пасту нужно размешать с водой и прожарить на раскаленном масле. Выдавить чеснок в чашку и залить томатом. Конечно, в сезон, лучше делать из свежих помидоров вкуснее получается, естественно без воды.
Изображение 030.jpg

Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось Елена Юрьевна Пн апр 12, 2010 11:10 pm, всего редактировалось 2 раз(а).

Milaja, Braisya, Reqin, Егоровна, fatima19652, Shkoda, rusik, kalinka-julia (04 Oct 2011), Натали-46 (11 Oct 2011), LenaE (12 Jan 2012), oldeg (12 Jan 2012), Lusybom (19 Oct 2012), Нунца (05 Mar 2013), Счастливая (10 Apr 2014), vikiniki (26 Feb 2017)
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение Сыррроежка » Вс апр 11, 2010 8:40 am

Елена Юрьевна , скольки, примерно, Вы их варите?
Аватара пользователя
Сыррроежка
 
Сообщения: 273
Зарегистрирован: 17 янв 2010
Откуда: Украина, Винница
Благодарил (а): 63 раз.
Поблагодарили: 13 раз.
Имя: Таисия

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 8:47 am

Сыррроежка писал(а):скольки, примерно, Вы их варите?

5 минут, можно чуть больше.
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение whal » Вс апр 11, 2010 9:11 am

Леночка, хороший рецепт и не сложный! Спасибо, что делишься с нами такими вкусностями! :Rose:
Аватара пользователя
whal
 
Сообщения: 22647
Зарегистрирован: 30 авг 2009
Откуда: Германия, NRW
Благодарил (а): 29176 раз.
Поблагодарили: 24203 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 10:07 am

whal
Пожалуйста, Светулик!
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение rusik » Вс апр 11, 2010 1:39 pm

Ленок, я к тебе пришла со спасибой!
Мука правда очень сильно подкачала.
Изображение
Аватара пользователя
rusik
 
Сообщения: 2272
Зарегистрирован: 5 фев 2009
Откуда: Московская обл.
Благодарил (а): 221 раз.
Поблагодарили: 414 раз.
Имя: ирина

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 1:57 pm

rusik
Ира, красиво-то как! Очень аппетитно!
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение Рататуйка » Вс апр 11, 2010 2:41 pm

Леночка очень аппетитные штучки)))) да еще так быстро))))))а е ли во внутрь чего-нибудь такго завернуть?
Аватара пользователя
Рататуйка
 
Сообщения: 4336
Зарегистрирован: 30 мар 2009
Откуда: г. Елец, Липецкая обл.
Благодарил (а): 2 раз.
Поблагодарили: 120 раз.
Имя: христина

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 3:31 pm

Рататуйка писал(а):а если во внутрь чего-нибудь такого завернуть?


Тогда уже не хинкали слоеные, тогда грузинские, или такиевареники, или гул хунон-хунан.
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение Елюша+ » Вс апр 11, 2010 4:54 pm

Леночка я с отчетом, может не с таким красивым и ярким как у Иришки, но очень вкусным! Подавала на большой праздничный стол, гости все были в восторге, с пылу, с жару, ароматный, нежный, воздушный. И готовить одно удовольствие, быстро, просто и ни какой возни :good: Так что ооогромнейшее спасибище :daisy: :daisy: :daisy: :daisy: :daisy:
ролики.jpg

Рецепт уже ушел в народ :wink:
Аватара пользователя
Елюша+
 
Сообщения: 623
Зарегистрирован: 19 ноя 2009
Откуда: г. Ужур, Красноярский край
Благодарил (а): 47 раз.
Поблагодарили: 33 раз.
Имя: Юлия

Сообщение Shkoda » Вс апр 11, 2010 5:09 pm

rusik
Ириш, и даже с базиликом! ух... вот это вкуснота! :vkusno:

Ленчик, я тоже с отчетом.
Очень понравилось, в Гурмане все охи-вздохи!
Нежнейший хинкал! :good:
Изображение
Аватара пользователя
Shkoda
 
Сообщения: 7731
Зарегистрирован: 12 апр 2009
Откуда: Северный Кавказ
Благодарил (а): 67 раз.
Поблагодарили: 2559 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Amalia_anomalia » Вс апр 11, 2010 6:06 pm

Ой как интереснооооооооооо!!!!!! :Rose: А я тоже попробую :friends:
Аватара пользователя
Amalia_anomalia
 
Сообщения: 2788
Зарегистрирован: 7 ноя 2009
Откуда: Armenia, Yerevan
Благодарил (а): 354 раз.
Поблагодарили: 1004 раз.
Имя: Amalia

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 6:16 pm

Елюша+

Юльчик, пожалуйста! Красивенные хинкали, и самое главное, что гостям понравилось и вам. Осталось только одно сказать - УРА!

Shkoda
Танюх, такой бульончик под мяском и хинкали.... :vkusno:, очень аппетитно!

Amalia_anomalia
Амаличка, попробуй, действительно просто и вкусно.
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение elena71 » Вс апр 11, 2010 6:32 pm

Леночка, здравствуйте! Я с дрожжами не очень поняла, :girl_blush: дрожжи сухие или активные должны быть?
Аватара пользователя
elena71
 
Сообщения: 244
Зарегистрирован: 26 июн 2009
Откуда: Сибирь,Омск
Благодарил (а): 327 раз.
Поблагодарили: 31 раз.
Имя: Елена

Сообщение Елена Юрьевна » Вс апр 11, 2010 6:36 pm

elena71

Леночка, норма дана на дрожжи сухие активные :wink:, не на свежие.
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена


Следующая

Слоёный хинкал. (Даргинский)

Вернуться в Весь мир в твоей тарелке