Цельнозерновой дрожжевой хлеб на йогурте

Модератор: Модераторы

Следующая

Цельнозерновой дрожжевой хлеб на йогурте

Сообщение oldeg » Вт апр 08, 2014 9:56 pm

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом хлебушка на дрожжах. Затрат минимум, результат полезный и вкусный хлеб :good:
2014_04_08_9999_171.jpg

Мочка:
450 гр. цельнозерновой муки
200 гр. йогурта (я использую 1,5 % жирности)
150 гр. воды (50°C)

Тесто:
вся мочка
40 гр. семечек подсолнуха
50 гр. (цельнозерновой) ржаной муки
8 гр. свежих пресованных дрожжей
10 гр. соли

Мочка: Сначала смешать йогурт с водой, затем уже добавить муку и замесить. Получится довольно плотное тесто. Оставить на 1 час.

Тесто: Обжарить на сухой сковородке семечки. Смешать все составляющие и замесить тесто. Тесто получается довольно плотное. Оставить на 90 минут в тепле (я ставлю в теплую духовку). Через 30 и 60 минут сделать Stretch & fold по такому принципу (фото взяла со своего другого рецепта для наглядности).
8300c6bdab3ee9b581015d0565b985ad_20712.jpg

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность. Сформировать овальный хлеб. Выложить на противень и оставить расстаиваться на 45-60 минут (можно опять-таки убрать в теплую духовку. Если в комнате прохладно, то для расстойки понадобится больше времени.). Перед выпеканием нужно сделать на хлебе надрез.
Если у вас есть корзинка для расстойки хлеба, то можно сделать немного иную формовку хлеба. С помощью тонкой скалки или с помощью ладони сделать углубление, как показано на фото. Выложить получившийся хлеб в корзинку для расстойки хлеба разрезом вниз и оставить расстаиваться на 45-60 минут. Затем аккуратно перевернуть на противень. В таком случае делать надрез перед выпеканием хлеба не надо.
collage.jpg

В разогретую до 250 градусов духовку убираем хлеб и снижаем температуру до 220 градусов. Выпекать с паром 45 минут.
2014_04_08_9999_243.jpg

Получается 800 гр булка :)
2014_04_08_9999_216.jpg

Приятного аппетита :daisy: :daisy: :daisy:

-одуванчик- (08 Apr 2014), Sindirella (08 Apr 2014), admira (08 Apr 2014), Зулечка (08 Apr 2014), Morvolna (08 Apr 2014), LenaN (08 Apr 2014), Melodi (08 Apr 2014), Миоко (09 Apr 2014), Victory18 (09 Apr 2014), vessta (09 Apr 2014), pakkanen (09 Apr 2014), АДЕЛЬ (09 Apr 2014), tartinka (09 Apr 2014), InLove (09 Apr 2014), Сладкая_Булочка (09 Apr 2014), Екатерина Т (09 Apr 2014), Изо льда (09 Apr 2014), Рикки (09 Apr 2014), Persik 1 (10 Apr 2014), Нюфка (11 Apr 2014), Lena12 (22 Apr 2014), Lakiska (04 May 2014), Счастливая (14 Oct 2014), ириска (01 Mar 2015), vanity fair (06 Mar 2015), Knopka25 (07 Apr 2015), Barracuda128 (28 Sep 2015), julia78 (11 Nov 2015)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Melodi » Вт апр 08, 2014 10:55 pm

Оля, спасибо! :daisy: Очень даже пригодится :good: И выглядит очень вкусно :vkusno:
oldeg писал(а):Выложить получившийся хлеб в корзинку для расстойки хлеба

Никогда у нас такого чуда не видела ещё, :) я подумала, вот какая здоровская у Оли форма для выпечки хлеба :good: из камня наверное :crazy: ну, думаю вот прогресс в выпечке :crazy: пока не прочла дальше :girl_haha: :P

oldeg (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
Melodi
 
Сообщения: 1478
Зарегистрирован: 8 окт 2013
Откуда: Украина
Благодарил (а): 1495 раз.
Поблагодарили: 1092 раз.
Имя: Zoriana

Сообщение Миоко » Вт апр 08, 2014 11:20 pm

Оля, обязательно сделаю пол порции, думаю нам понравится :girl_yes: :daisy:

oldeg (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
Миоко
 
Сообщения: 14369
Зарегистрирован: 29 мар 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 15854 раз.
Поблагодарили: 20024 раз.

Сообщение oldeg » Вт апр 08, 2014 11:32 pm

Melodi писал(а):Никогда у нас такого чуда не видела ещё,

Зорян, просто не обращала внимание наверное. Я тоже у нас их не видела, пока не приспичило :lol: Но здесь тесто довольно тугое, поэтмоу и без корзинки хлеб отлично расстоится :girl_yes: :girl_yes:

Миоко писал(а):бязательно сделаю пол порции,

Я тоже сделала пол порции :D В оригинальном немецком реце было всего в 2 раза больше :lol:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение -AniCa- » Ср апр 09, 2014 6:30 am

Хлебушек просто красавчик! :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: Такой аппетитный, да сплошная польза в нем! :good: Оль, спасибо! :daisy:

oldeg (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
-AniCa-
 
Сообщения: 413
Зарегистрирован: 19 дек 2013
Откуда: Нижегородская обл. РФ
Благодарил (а): 1310 раз.
Поблагодарили: 1263 раз.
Имя: Анна

Сообщение oldeg » Ср апр 09, 2014 7:53 am

-AniCa- писал(а): да сплошная польза в нем!

Так и есть, ничего лишнего :D :daisy:

-AniCa- (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение АДЕЛЬ » Ср апр 09, 2014 7:54 am

Оля,спасибо за рецепт!Очень аппетитный хлеб :good:

oldeg (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
АДЕЛЬ
 
Сообщения: 1467
Зарегистрирован: 27 ноя 2008
Откуда: Москва
Благодарил (а): 110 раз.
Поблагодарили: 181 раз.
Имя: Natasha

Сообщение Викентина » Ср апр 09, 2014 11:02 am

Хлеб бывает таким красивым! :good: :photo:

oldeg (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
Викентина
 
Сообщения: 3178
Зарегистрирован: 21 фев 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 3932 раз.
Поблагодарили: 3949 раз.
Имя: Виктория

Сообщение oldeg » Ср апр 09, 2014 11:12 am

Девочки, спасибо большое! Пеките на здоровье :daisy: :daisy: :daisy:
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение аполинария2003 » Ср апр 09, 2014 12:48 pm

забрала!будем пробовать! :daisy: :daisy:

oldeg (09 Apr 2014)
Аватара пользователя
аполинария2003
 
Сообщения: 3210
Зарегистрирован: 10 ноя 2010
Откуда: РФ, Иркутская обл..
Благодарил (а): 2082 раз.
Поблагодарили: 3971 раз.
Имя: ярослава

Сообщение Kunai » Чт апр 10, 2014 10:07 pm

Оля вот остывает! Корочку отрезала и наслаждаюсь! Вкусно!!!!!!!
Дрожжей правда взяла чуть больше, почти 20 г. А по времени как в аптеке! Спасибочки за вкусный хлебушек!
Вложения
image.jpg

oldeg (11 Apr 2014)
Аватара пользователя
Kunai
 
Сообщения: 381
Зарегистрирован: 19 мар 2013
Откуда: СН
Благодарил (а): 385 раз.
Поблагодарили: 270 раз.
Имя: Viktoria

Сообщение oldeg » Пт апр 11, 2014 6:57 pm

Kunai писал(а): Корочку отрезала и наслаждаюсь! Вкусно!!!!!!!

Молодец, наслаждайся :Yahoo!: :Yahoo!: :Yahoo!: Красивый хлебушек. Спасибо :daisy: :daisy: :daisy:

Kunai (11 Apr 2014)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение oldeg » Пн апр 14, 2014 7:32 pm

Пекла вчера ночью :crazy: :vkusno:
Вложения
2014_04_14_9999_40.jpg

Ликуленька (14 Apr 2014)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга

Сообщение Victory18 » Пн апр 21, 2014 9:51 pm

Оля, хлеб просто =@ :good: Нам ооочень понравился :vkusno: Однозначно буду часто его печь :girl_yes: , и если буду успевать :photo: , то и к тебе сюда захаживать :)
Вложения
1635568f8508.jpg

oldeg (26 Apr 2014)
Аватара пользователя
Victory18
 
Сообщения: 338
Зарегистрирован: 28 апр 2012
Откуда: Эстония
Благодарил (а): 1566 раз.
Поблагодарили: 256 раз.
Имя: Виктория

Сообщение oldeg » Сб апр 26, 2014 4:28 pm

Victory18 Викуль, какой красавчик :Bravo: :Bravo: Очень рада, что вам хлебушек пришелся по вкусу :Yahoo!: :Rose: :Rose: :Rose:

Victory18 (26 Apr 2014)
Аватара пользователя
oldeg
 
Сообщения: 27402
Зарегистрирован: 25 мар 2009
Благодарил (а): 27607 раз.
Поблагодарили: 29255 раз.
Имя: Ольга


Следующая

Цельнозерновой дрожжевой хлеб на йогурте

Вернуться в Хлебобулочные изделия