Картофельный хлеб длительного хранения

Модератор: Модераторы

Следующая

Картофельный хлеб длительного хранения

Сообщение Keanu » Чт апр 18, 2013 11:47 pm

Картофельный хлеб длительного хранения.

DSC00328.jpg


(если такой-же рецептик присутствует, то звыняйте и отнесите к отчетам, я такого-же тут не видела :girl_blush: .)

Невероятно вкусный, нежный, почти невесомый хлебучек, с тонкой слегка хрустящей корочкой и белоснежным воздушным мякишем.

DSC00330.jpg


Благодаря картошке и картофельному отвару (вместо воды) хранится довольно долго.
(у нас он сьедается таак быстро :shock: .. так, "без ничегo", или с маслом, с сыром, с колбаской.. ням ням... :vkusno: )

DSC00335.jpg



Теперь к рецепту! (В производстве етот хлебушек очень прост, без заморочек и также хорош для "утилизации "вчерашней" картошки ;)

на 1 большой, буквально огромный хлебушек
(он очень хорошо подходит, увеличивяась в размере в 3, иногда в 4 раза!), или 2-3 багета, из етого теста также можно спечь вкусные картофельные булочки, например, для пикника :vkusno: :
_________________________________________

500г обычной белой муки
300г отварного картофеля
230мл картофельного отвара
1ч.л. соли
1ч.л сахара
щепотка тертого мускатного ореха
2 стол.л. оливкового (или другого растительного масла)
1 п. сухих дрожжей (7-8г)

Для посыпки: (что любите)
я "делила" хлеб на четвертины посыпая их семечками, кунжутом, маком и овсяными хлопьями.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Муку просеять,

DSC09167.jpg


в нее всыпать сухие дрожжи и хорошо перемешать.

DSC09168.jpg


(обратите внимание на указания на пачке с дрожжами, некоторые нужно разводить жидкостью!)

в муку вводим все сухие компоненты: сахар, соль, мускат перемешиваем.

Картофель

DSC00321.jpg


растолочь в пюре, дать остыть,

DSC08622.jpg


добавить в мучную смесь, туда-же растит. масло и теплый (38-40°) картофельный отвар.

DSC00322.jpg


Перемешать и замесить мягкое, очень нежное тесто (не перегружайте его мукой).
Иногда уходит примерно +20-30г для подпылки стола про замесе.
Вымешиваем в машинке примерно 15мин. вручную 20мин. (если вымешиваете в хлебопечке, то режим "лапша" или "тесто")

Из теста формируем шарик (я его складываю конвертиком, а затем заправляю края вовнутрь, подниз.)

DSC00323.jpg


Тесто накрываем полотенцем, или перевернутой миской и ставим в теплую духовку или другое теплое место примерно на 30- 40мин.
Тесто подходит прямо на глазах. Слегка обминаем, формируя шарик, делаем надрезы острым ножом и снова ставим в тепло, примерно на 20мин.

DSC00326.jpg


В ето время ставим в духовку (вниз) пустую огнеупорную посуду ( у меня маленькая мисочка), разогреваем духовку (200° обдув )

Хорошо подошедший хлебушек смазываем водой, посыпаем кунжутом (или маком)

DSC00327.jpg


ставим в разогретую духовку, быстро наливаем в мисочку холодную воду, и также быстро закрываем дверку духовки.(таким обрасом создается пар!)
Печем примерно 10-15 мин, открываем духовку, выпускаем пар, закрываем, снижаем температуру до 175-180°
и печем до готовности (у мня ушло примерно 20мин.)
Картофельный хлеб пропекается довольно быстро. Но ориентируйтесь по вашей духовке!

DSC00329.jpg



Готовый хлебушек остудить на решетке и кушать.

Приятного аппетита!

DSC00336.jpg


DSC00330.jpg


DSC00331.jpg


DSC00328.jpg

VikaSN (19 Apr 2013), Xpuzantemka (19 Apr 2013), pakkanen (19 Apr 2013), Счастливая (19 Apr 2013), Xantina (19 Apr 2013), Ликуленька (19 Apr 2013), Машуля (19 Apr 2013), InLove (19 Apr 2013), SOlga (19 Apr 2013), Darya1991 (19 Apr 2013), ekaterinna (19 Apr 2013), LenaN (19 Apr 2013), vessta (19 Apr 2013), елена62 (19 Apr 2013), карпуша (19 Apr 2013), oldeg (19 Apr 2013), malachit (22 Apr 2013), Tatiянka (29 Apr 2013), ВЕТЕРОК26 (01 May 2013), mariposa (19 Jun 2013), Аллусик (23 Sep 2013), Caledonia (22 Apr 2020)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Викентина » Пт апр 19, 2013 12:24 am

Чудесный хлеб! :Bravo: Спасибо! :good: Круглый, румяный, красивый! :photo:

Keanu (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Викентина
 
Сообщения: 3178
Зарегистрирован: 21 фев 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 3932 раз.
Поблагодарили: 3949 раз.
Имя: Виктория

Сообщение Keanu » Пт апр 19, 2013 12:28 am

Виточка, спасибо, хлебушек оочень вкусный, и нас сегодня за 15мин. "исчезла" половина огромного хлебища.. :)
:vkusno:

Викентина (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Tatiянka » Пт апр 19, 2013 5:59 am

Интересный рецептик :good: обязательно попробую испечь!

Keanu (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Tatiянka
 
Сообщения: 126
Зарегистрирован: 9 июл 2011
Откуда: Россия
Благодарил (а): 309 раз.
Поблагодарили: 70 раз.
Имя: Татьяна

Сообщение Xantina » Пт апр 19, 2013 8:42 am

ух, какой красавчик! :good: :good:

Keanu (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Xantina
 
Сообщения: 17
Зарегистрирован: 10 окт 2009
Благодарил (а): 28 раз.
Поблагодарили: 51 раз.
Имя: Алла

Сообщение Keanu » Пт апр 19, 2013 9:41 am

Tatiянka писал(а):Интересный рецептик :good: обязательно попробую испечь!


попробуй, танюш, все очень просто! :daisy:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Kokosha » Пт апр 19, 2013 10:00 am

Супер хлебушек! :good: Наталья,а булочками можно их выпечь? :daisy:

Keanu (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Kokosha
 
Сообщения: 1066
Зарегистрирован: 17 сен 2011
Благодарил (а): 177 раз.
Поблагодарили: 708 раз.
Имя: Зуля

Сообщение Keanu » Пт апр 19, 2013 10:41 am

Kokosha писал(а):Супер хлебушек! :good: Наталья,а булочками можно их выпечь? :daisy:



Зулечка, в булочках оочень вкусно!
Делаю в воскресенье, хватает до пятницы (сынуле в шкулу на "бутики") :vkusno:
:daisy:

Kokosha (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Darya1991 » Пт апр 19, 2013 11:37 am

Вот это хлебушек :Yahoo!: :Yahoo!: фотки супер! :photo: Оооооочень и ооочень впечатлил рецепт, что бы в хлебушек картошку добавляли, в первый раз вижу :) Видно на фоте, какой он нежный и вкусный... :girl_sigh: :girl_sigh: что сразу захотелось у тебя отломить кусочек :vkusno: :vkusno: Как время будет, Натали, сделаю обязательно!!! :wink: :)

Keanu (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Darya1991
 
Сообщения: 1316
Зарегистрирован: 29 май 2012
Откуда: Воскресенск
Благодарил (а): 2412 раз.
Поблагодарили: 3043 раз.
Имя: Дарья

Сообщение Keanu » Пт апр 19, 2013 11:48 am

Darya1991 писал(а):Вот это хлебушек :Yahoo!: :Yahoo!: фотки супер! :photo: Оооооочень и ооочень впечатлил рецепт, что бы в хлебушек картошку добавляли, в первый раз вижу :) Видно на фоте, какой он нежный и вкусный... :girl_sigh: :girl_sigh: что сразу захотелось у тебя отломить кусочек :vkusno: :vkusno: Как время будет, Натали, сделаю обязательно!!! :wink: :)



Спасибо, Дашeнька :friends: . С картошкой делают и не толко белый, но и серый, ржаной хлеб, и булки :vkusno: ! :beer:
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение светланка555 » Пт апр 19, 2013 11:50 am

Натальюшка, очень красивый хлебушек. Спасибо!
Аватара пользователя
светланка555
 
Сообщения: 299
Зарегистрирован: 9 фев 2013
Откуда: Беларусь
Благодарил (а): 338 раз.
Поблагодарили: 357 раз.
Имя: Светлана

Сообщение ekaterinna » Пт апр 19, 2013 11:56 am

Наташа, а в ХП можна такой хлебушек сделать?
Аватара пользователя
ekaterinna
 
Сообщения: 208
Зарегистрирован: 14 янв 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 1163 раз.
Поблагодарили: 81 раз.
Имя: Катя

Сообщение Darya1991 » Пт апр 19, 2013 11:57 am

Keanu писал(а):С картошкой делают и не толко белый, но и серый, ржаной хлеб, и булки :vkusno: ! :beer:

Значит я хреново разбираюсь в хлебных изделиях :D честно говоря еще не сталкивалась с такими ингредиентами :girl_blush: :) :friends:
Аватара пользователя
Darya1991
 
Сообщения: 1316
Зарегистрирован: 29 май 2012
Откуда: Воскресенск
Благодарил (а): 2412 раз.
Поблагодарили: 3043 раз.
Имя: Дарья

Сообщение Keanu » Пт апр 19, 2013 12:11 pm

Дaшенька, я не верила, что получится, пока сама не попробовала, теперь пеку его часто, и булки и батоны с него.
Попробуй на банане (спелые или слегка переспевшие бананы смолоть блендером в пюре, +водичка с картошки.. :vkusno:

Darya1991 (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Keanu
 
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 12 дек 2012
Откуда: Deutschland
Благодарил (а): 2365 раз.
Поблагодарили: 2061 раз.
Имя: Natalie

Сообщение Darya1991 » Пт апр 19, 2013 12:20 pm

Keanu писал(а):Попробуй на банане (спелые или слегка переспевшие бананы смолоть блендером в пюре, +водичка с картошки.. :vkusno:

Отличная идея! :Yahoo!: Спасибки Наташ! :daisy: :daisy: :friends:

Keanu (19 Apr 2013)
Аватара пользователя
Darya1991
 
Сообщения: 1316
Зарегистрирован: 29 май 2012
Откуда: Воскресенск
Благодарил (а): 2412 раз.
Поблагодарили: 3043 раз.
Имя: Дарья


Следующая

Картофельный хлеб длительного хранения

Вернуться в Хлебобулочные изделия



cron