Картофельный хлеб длительного хранения.
(если такой-же рецептик присутствует, то звыняйте и отнесите к отчетам, я такого-же тут не видела .)
Невероятно вкусный, нежный, почти невесомый хлебучек, с тонкой слегка хрустящей корочкой и белоснежным воздушным мякишем.
Благодаря картошке и картофельному отвару (вместо воды) хранится довольно долго.
(у нас он сьедается таак быстро .. так, "без ничегo", или с маслом, с сыром, с колбаской.. ням ням... )
Теперь к рецепту! (В производстве етот хлебушек очень прост, без заморочек и также хорош для "утилизации "вчерашней" картошки
на 1 большой, буквально огромный хлебушек
(он очень хорошо подходит, увеличивяась в размере в 3, иногда в 4 раза!), или 2-3 багета, из етого теста также можно спечь вкусные картофельные булочки, например, для пикника :
_________________________________________
500г обычной белой муки
300г отварного картофеля
230мл картофельного отвара
1ч.л. соли
1ч.л сахара
щепотка тертого мускатного ореха
2 стол.л. оливкового (или другого растительного масла)
1 п. сухих дрожжей (7-8г)
Для посыпки: (что любите)
я "делила" хлеб на четвертины посыпая их семечками, кунжутом, маком и овсяными хлопьями.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Муку просеять,
в нее всыпать сухие дрожжи и хорошо перемешать.
(обратите внимание на указания на пачке с дрожжами, некоторые нужно разводить жидкостью!)
в муку вводим все сухие компоненты: сахар, соль, мускат перемешиваем.
Картофель
растолочь в пюре, дать остыть,
добавить в мучную смесь, туда-же растит. масло и теплый (38-40°) картофельный отвар.
Перемешать и замесить мягкое, очень нежное тесто (не перегружайте его мукой).
Иногда уходит примерно +20-30г для подпылки стола про замесе.
Вымешиваем в машинке примерно 15мин. вручную 20мин. (если вымешиваете в хлебопечке, то режим "лапша" или "тесто")
Из теста формируем шарик (я его складываю конвертиком, а затем заправляю края вовнутрь, подниз.)
Тесто накрываем полотенцем, или перевернутой миской и ставим в теплую духовку или другое теплое место примерно на 30- 40мин.
Тесто подходит прямо на глазах. Слегка обминаем, формируя шарик, делаем надрезы острым ножом и снова ставим в тепло, примерно на 20мин.
В ето время ставим в духовку (вниз) пустую огнеупорную посуду ( у меня маленькая мисочка), разогреваем духовку (200° обдув )
Хорошо подошедший хлебушек смазываем водой, посыпаем кунжутом (или маком)
ставим в разогретую духовку, быстро наливаем в мисочку холодную воду, и также быстро закрываем дверку духовки.(таким обрасом создается пар!)
Печем примерно 10-15 мин, открываем духовку, выпускаем пар, закрываем, снижаем температуру до 175-180°
и печем до готовности (у мня ушло примерно 20мин.)
Картофельный хлеб пропекается довольно быстро. Но ориентируйтесь по вашей духовке!
Готовый хлебушек остудить на решетке и кушать.
Приятного аппетита!