Ароматный хлеб на огуречном рассоле

**Angel M** » Пн мар 18, 2013 1:29 pm

Уважаемые форумчане, предлагаю вам рецепт очень вкусного и простого в изготовлении хлеба, который, кстати, можно отнести к постным рецептам.

Нам понадобится:
0,5 л огуречного рассола
800 г муки
7 г сухих дрожжей
2 ст.л. сахара.
Приготовление: в теплую воду (5 ст.л.) всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить до активации дрожжей. Муку просеять, добавить теплый рассол и дрожжевую смесь. Замесить не очень крутое тесто (у меня оно взяло еще грамм 50-100 муки :girl_yes:

). Поставить на 1 ч в теплое место. Тесто увеличится в 2 раза. Сделать 2 каравая, можно надрезать сверху крест-накрест. Выложить на противень и дать подойти около 30 мин.
Разогреть духовку до 180-200 градусов, выпекать около 40 мин.
Получается очень ароматный хлеб с таким вот пушистым мякишем:

Если у вас небольшая семья, смело делите количество продуктов на 2, т.к. получаются довольно большие буханочки.
Приятного аппетита! :sunny:

**josephine** » Пн мар 18, 2013 1:40 pm

Слышала такой способ приготовления(на рассоле)сама не пробовала но вижу что получиться вкусно и мягко :vkusno:

**Angel M** » Пн мар 18, 2013 2:32 pm

josephine писал(а):сама не пробовала

Я тоже этот рецепт долго в блокноте держала, не решалась попробовать. :girl_yes:

Но получилось действительно очень вкусно.

**ленивица** » Пн мар 18, 2013 4:21 pm

Скажите - рассол от маринованных огурцов или от соленых?

**Angel M** » Пн мар 18, 2013 6:06 pm

ленивица Оксана, я от домашних маринованных использовала, он у меня вкусный, и не сильно уксусный получается. :girl_yes:

**Keanu** » Пн мар 18, 2013 8:56 pm

мариш, спасибо за рецепт. :daisy:

о нем толко слышала, но не делала. что дает рассол?
интересно, как он на наших покупных огурцах получается..
а 7г дрожжей на 800г. муки не маловато?

**светланка555** » Пн мар 18, 2013 9:03 pm

Мария, а огуречный рассол - это принципиально или можно от помидорок? Спасибо!

**Angel M** » Вт мар 19, 2013 9:24 am

Keanu писал(а):что дает рассол?

Наташа, он очень приятный легкий аромат хлебу придает: укропа, специй и т.д.

Keanu писал(а):как он на наших покупных огурцах получается

Даже не знаю, мне кажется, в них уксуса многовато. Но, наверное, можно немного водой рассол разбавить. Попробуй на полпорции сделать.

Keanu писал(а):а 7г дрожжей на 800г. муки не маловато?

Сама в сомнениях была... :girl_yes:

Тем более на пакетике написано: на кг муки 11 г дрожжей. Но тесто подошло великолепно, было очень мягкое и воздушное. В следующий раз обязательно его сфотографирую. :photo:

светланка555 писал(а):или можно от помидорок

Светлана, наверное, можно, ведь он тоже со специями и вкусный. :girl_yes:

**Anomalya** » Ср мар 20, 2013 3:18 pm

Машенька, спасибо за рецепт! :daisy:

Вчера испекла, только не рискнула полностью на рассоле, взяла 1 стакан картофельного отвара, который остался от Светочкиной пюрешки viewtopic.php?f=91&t=31889, и 1 стакан огуречного рассола, так что аромат получился очень легкий. В следующий раз добавлю подсолнечного масла (я всегда с ним пеку), чтобы не крошился

**Angel M** » Ср мар 20, 2013 4:28 pm

Anomalya писал(а):спасибо за рецепт!

на здоровье!

Anomalya писал(а):чтобы не крошился

У меня он и так вроде не особо крошился... :girl_pardon:

**Anomalya** » Ср мар 20, 2013 4:31 pm

Я не скажу, что он так уж сильно крошится, просто если сравнить хлеб, приготовленный с добавлением масла, и без него, то в случае с маслом меньше крошится или почти не крошится. Я кладу 3 ст.л. масла на пол-литра жидкости :Rose:

**Angel M** » Ср мар 20, 2013 4:34 pm

Anomalya писал(а):в случае с маслом меньше крошится или почти не крошится.

Ясно, буду иметь ввиду. :girl_yes:

**Milochka-kotik** » Пт мар 16, 2018 8:26 am

Маша, спасибо за рецепт :daisy:

Вкусный хлебушек. Я делала на рассоле от помидорок "в снегу". Как такового аромата не ощутила :girl_pardon:

Даже в холодильнике этот хлеб долго не хранится, появляется какой-то посторонний запах, поэтому, кто ест мало хлеба, уменьшайте порцию. Повторю - хлеб вкусный :girl_yes:

**gena** » Пн мар 19, 2018 8:49 pm

Примите и мой отчет. Пекла в хлебопечке. Хлебушек отлично, слава Богу, поднялся. Готовила половину нормы, без масла, он не крошился. Сегодня хлебушку уже 3 дня, он и не думал портиться. Муки добавляла 450 г, дрожжей 3-4 г. Дрожжей вполне хватило, мне кажется здесь еще рассол играет, поэтому дрожжей меньше требуется. Поэтому буду повторять однозначно. Единственное, я готовила на рассоле от огурцов кисленных (которые 2 дня прокисают, а потом рассол кипятят и закатывают, поэтому запах у горячего хлеба мне не очень понравился. Буду экспериментировать с разными рассолами. Большое спасибо за рецепт!

Вот такой у него мякиш получился. :vkusno:

**Angel M** » Вт апр 03, 2018 10:23 am

Milochka-kotik Елена, может рассол не совсем подошёл для этого хлеба? У меня до 3-х дней хлеб без холодильника без проблем хранился. Спасибо, что воспользовались рецептом :Rose:

Ароматный хлеб на огуречном рассоле

Ароматный хлеб на огуречном рассоле

Фото-отчеты

Ароматный хлеб на огуречном рассоле