Крученый багет на завтрак

**oldeg** » Ср мар 09, 2011 11:48 am

Хочу предложить вам еще один вариант крученого багета. Рецепт очень простой. Вечером замешиваем тесто, утром выпекаем багет. Можно к завтраку, а можно взять с собой, например, на шашлыки или гриль :wink:

На 1 багет:
250 гр. муки (я использовала первый сорт)
150-175 мл. холодной воды (у меня ушло 175 мл.)
5 гр. свежих дрожжей или 2 гр. сухих
5 гр. соли

Дрожжи разводим в воде, смешиваем все ингридиенты и вымешиваем тесто. Я вымешивала в комбайне 12 минут. Смазываем хорошо маслом квадратную дозу (у меня была форма для выпекания), выкладываем туда тесто. Закрываем пищевой пленкой. Пленку тоже смазываем маслом с внутренней стороны. Убираем в холодильник на 10-12 часов.

Так выглядело тесто с утра.

С утра прогреваем духовку до 240 градусов. Когда температура будет почти достигнута, достаем тесто с холодильника. Посыпаем ОБИЛЬНО рабочую поверхность мукой (я использовала ржаную муку). Аккуратно (!!!) выкладываем тесто, помогая при этом скребком или силиконовой лопаткой. Тесто НЕ МЕСИТЬ больше. Перекручиваем тесто несколько раз. Держим тесто за один конец и второй крутим аккуратно. Выкладываем на противень с пекарской бумагой. Багет посыпать мукой.

Отправляем в духовку. Выпекаем первые 15 минут при 240 градусах (за это время багет становится коричневый, может вам понадобится чуть дольше, пока он запечется). Так же поставьте в духовку вниз небольшую емкость с горячей водой. Потом убавляем температуру до 200 градусов, убираем емкость с водой и выпекаем еще 20 минут. В общем багет выпекается 35 минут.
Если мне надо 2 багета, я просто увеличиваю количество ингридиентов в 2 раза. И когда выкладываю тесто на стол, перед тем как отправить в духовку, я аккуратно скребком делю его на 2 части. Дальше скручиваю как написано в рецепте.

Приятного аппетита :daisy:

**nimfa30** » Ср мар 09, 2011 12:46 pm

Олька,

как раз к посту

oldeg писал(а):вниз небольшую емкость с горячей водой.

а без этого нельзя.а то у меня некуда ставить :girl_blush:

завтра вернусь с :photo:

**oldeg** » Ср мар 09, 2011 12:55 pm

nimfa30 писал(а):а без этого нельзя.а то у меня некуда ставить

можно и без, я пекла и так и так :girl_yes:

**Счастливая** » Ср мар 09, 2011 12:58 pm

одного багета явно будет маловато, т.к. одна его и слопаю с чашечкой чая :girl_blush:

какая корочка аппетитная, хрустящая :vkusno:

**leko-11** » Ср мар 09, 2011 3:45 pm

Ах, Олька, Олька! :girl_in_love:

Все твои рецепты у меня в закладках

...(

сейчас воспитываю силу воли - ничего не стряпаю...мои перестали кушать...жду, когда снова соскучатся по домашней выпечке :girl_sigh:

) Но я до тебя доберусь ещё!!!!!!

**Santa Maria Gerra** » Ср мар 09, 2011 5:38 pm

так то грубоват, и кушать его надо сегодня! А то.....жесковато

**oldeg** » Ср мар 09, 2011 5:41 pm

leko-11 писал(а): Но я до тебя доберусь ещё!!!!!!

Конечно конечно

Santa Maria Gerra писал(а):так то грубоват, и кушать его надо сегодня

не совсем поняла коммент :girl_pardon:

Обычно любой багет употребляется в день выпечки

**Zolotaja** » Ср мар 09, 2011 9:26 pm

ОЛЯ твой багет очень похож на тот что продают bei Bäcker и называется он там Ofenbagett. Слушай ну точно я такой покупаю, молодчина и рукодельница

**oldeg** » Ср мар 09, 2011 10:44 pm

Zolotaja писал(а):называется он там Ofenbagett.

может быть, я даже не обращала внимания на них :oops:

Спасибочки Лен :Rose:

**nimfa30** » Чт мар 10, 2011 11:37 am

ну вот,с пылу с жару

но я еще отруби добавила.

**nimfa30** » Чт мар 10, 2011 11:38 am

спасибо,Ольчик! :daisy:

**oldeg** » Чт мар 10, 2011 11:59 am

nimfa30 писал(а):ну вот,с пылу с жару

Красавец какой :Bravo:

nimfa30 писал(а):но я еще отруби добавила.

Идея

воспользуюсь :friends:

nimfa30 писал(а):спасибо,Ольчик!

Викуль, тебе спасибо, что воспользовалась рецептом и за отчет :friends:

**Santa Maria Gerra** » Пт мар 11, 2011 6:09 pm

не совсем поняла коммент Обычно любой багет употребляется в день выпечки :

сраная реация! и что не понятно тоже. Гаварю: мы кушаем такую колбасу за3-4 дня. Если готовить то такое чудо ссохнется

**oldeg** » Пт мар 11, 2011 6:17 pm

Santa Maria Gerra писал(а):мы кушаем такую колбасу за3-4 дня

Любой багет расчитан на поедния его в течении 1, максимум 2 дней. Значит этот багет не для вас :girl_pardon:

Santa Maria Gerra писал(а): Если готовить то такое чудо ссохнется

Любое хлебобулочное чудо за 4 дня ссохнется, если его еще и хранить открыто

Santa Maria Gerra писал(а):сраная реация!

здесь наверное буква пропущена

**nimfa30** » Сб мар 12, 2011 8:15 pm

Оль,дубль два,мужу безумно нравится эта корочка,плотная,хрустящая

однозначно это не последний раз :daisy:

Крученый багет на завтрак

Крученый багет на завтрак

Фото-отчеты

Крученый багет на завтрак