Хлеб на манной крупе "колобок"

Модератор: Модераторы

Хлеб на манной крупе "колобок"

Сообщение Олюка » Сб сен 11, 2010 1:27 pm

Хлеб на манной крупе "колобок"

по рецепту Оксаны, форум SAY-7

Изображение

Закваска

1 стакан муки
2/3 стакана теплой воды
0.5 ч. ложки сахара
2 гр. сырых или 1/4 ч. ложки сухих дрожжей

Тесто

3/4 стакана воды
1 стакан муки (я использовала грубого помола)
1 и 2/3 стакана манной крупы (мелкой)
12 гр. сырых или 1.5 ч. ложки сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
1.5 ч. ложки соли
3 ст. ложки растительного масла

Сначала нужно приготовить закваску, делать это лучше с вечера, а хлеб печь уже утром.
В теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. Затем всыпать муку и перемешать, тесто будет как на оладьи. Накрыть миску тканью и оставить в месте без сквозняков на 12 часов.
На следующий день растворить в теплой воде дрожжи, оставить на 10 минут. В миске смешать муку и манную крупу, просеять (муку грубого помола сеять не нужно, тогда просеять только манку).
В подошедшую закваску добавить сахар, соль, растительное масло, влить воду с дрожжами, перемешать, всыпать порциями муку с манкой, мешать сначала в миске, тесто будет липким, но ничего страшного, муку больше не досыпать, манка возьмет в себя жидкость и оно станет эластичным, вымешивать тесто пока оно не станет гладким, затем вымешать уже на столе посыпанным мукой.
Тесто смазать растительным маслом, переложить в миску, накрыть и убрать в тепло пока тесто хорошо не подойдет (я использовала сухие дрожжи, поэтому тесто у меня подошло за 1 час, с настоящими будет подходить около 2-х часов).

Изображение

Подошедшее тесто слегка примять (сильно уже не месить), поделить на 2 части, сформовать колобки, обвалять их в муке. Переложить на противень застеленный пергаментом, накрыть салфеткой и дать подойти в 2 раза (у меня подошли за 30 минут, с настоящими дрожжами будут подходить где то 1 час).

Изображение

Выпекать будем с паром. На нижний уровень духовки поставить поднос или широкую емкость, духовку нагреть на 200 градусов.
Затем в нагретую духовку на средний уровень осторожно поставить подошедшие колобки, а в емкость на нижнем уровне осторожно вылить стакан горячей воды (кипятка) и быстро закрыть духовку, так выпекать 15 минут, затем через 15 минут емкость с водой убрать а хлеб выпекать пока он не подрумянится.
Готовый хлеб остудить на решетке.

Изображение

Приятного аппетита!

Изображение

Аватара пользователя
Олюка
 
Сообщения: 2448
Зарегистрирован: 29 май 2008
Откуда: Украина.Крым.
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 635 раз.
Имя: Оля

Фото-отчеты

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение elen-erm » Сб сен 11, 2010 1:32 pm

Оля! Хлебушек чудесный! :vkusno: Скажите, а вкус манки чувствуется??
Аватара пользователя
elen-erm
 
Сообщения: 391
Зарегистрирован: 30 июл 2010
Откуда: Россия, Нижний Тагил
Благодарил (а): 145 раз.
Поблагодарили: 240 раз.
Имя: Елена

Сообщение Олюка » Сб сен 11, 2010 1:40 pm

elen-erm
elen-erm писал(а):а вкус манки чувствуется??
неа, даже и не скажешь что она там присутствует. Если манка сильно крупная можно смолоть ее в кофемолке. :girl_yes:
Аватара пользователя
Олюка
 
Сообщения: 2448
Зарегистрирован: 29 май 2008
Откуда: Украина.Крым.
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 635 раз.
Имя: Оля

Сообщение elen-erm » Сб сен 11, 2010 1:42 pm

Олюка писал(а):elen-erm
elen-erm писал(а):а вкус манки чувствуется??
неа, даже и не скажешь что она там присутствует. Если манка сильно крупная можно смолоть ее в кофемолке. :girl_yes:

Спасибо, буду пробовать! :girl_yes:
Аватара пользователя
elen-erm
 
Сообщения: 391
Зарегистрирован: 30 июл 2010
Откуда: Россия, Нижний Тагил
Благодарил (а): 145 раз.
Поблагодарили: 240 раз.
Имя: Елена

Сообщение nyamnyamkina » Сб сен 11, 2010 2:35 pm

Тоже испеку хлебушек. :vkusno: :Rose:
Аватара пользователя
nyamnyamkina
 
Сообщения: 1094
Зарегистрирован: 29 апр 2010
Благодарил (а): 470 раз.
Поблагодарили: 401 раз.
Имя: Нямнямкина

Сообщение Maslina » Сб сен 11, 2010 2:54 pm

Олюка ой, какие колобки Ольчик принесла :good:
Очень красивые так и хочется отламать кусманчик. :vkusno:
Очень рада твоему возвращению!!!!!
Аватара пользователя
Maslina
 
Сообщения: 3416
Зарегистрирован: 8 янв 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 353 раз.
Поблагодарили: 711 раз.

Сообщение Олюка » Сб сен 11, 2010 3:00 pm

Maslina

:friends: :friends: :friends:
Аватара пользователя
Олюка
 
Сообщения: 2448
Зарегистрирован: 29 май 2008
Откуда: Украина.Крым.
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 635 раз.
Имя: Оля

Сообщение DolceVita » Сб сен 11, 2010 3:53 pm

Оля, замечательный хлебушек! Настоящий "колобок - румяный бок"! :vkusno: :daisy:
Аватара пользователя
DolceVita
 
Сообщения: 9668
Зарегистрирован: 30 апр 2010
Откуда: Италия
Благодарил (а): 10403 раз.
Поблагодарили: 14841 раз.
Имя: Мария

Сообщение Елена Юрьевна » Вс сен 12, 2010 2:09 pm

Олечка, хлеб замечательный! Обязательно попробую испечь!
Аватара пользователя
Елена Юрьевна
 
Сообщения: 3790
Зарегистрирован: 25 сен 2009
Откуда: Украина, Мариуполь
Благодарил (а): 995 раз.
Поблагодарили: 1437 раз.
Имя: Елена

Сообщение Аринушка » Пн сен 13, 2010 8:20 am

Очень интероесный рецепт,попробую на днях
Аватара пользователя
Аринушка
 
Сообщения: 14844
Зарегистрирован: 9 дек 2009
Откуда: Украина
Благодарил (а): 9946 раз.
Поблагодарили: 11964 раз.
Имя: Арина

Сообщение begi » Пн сен 13, 2010 1:05 pm

Чуть не пропустила такой замечательный рецепт! Спасибо, Оленька! :Rose: :Rose: :Rose:
Аватара пользователя
begi
 
Сообщения: 1653
Зарегистрирован: 27 июн 2010
Откуда: Москва
Благодарил (а): 2090 раз.
Поблагодарили: 2796 раз.
Имя: Валентина

Сообщение Svetlana38 » Пт сен 24, 2010 4:03 pm

Олечка, СПАСИБО!!! :Rose: :Rose: :Rose: Очень вкусный хлебушек! :vkusno:
Изображение
Аватара пользователя
Svetlana38
 
Сообщения: 587
Зарегистрирован: 10 янв 2010
Откуда: Россия г.Вологда
Благодарил (а): 7356 раз.
Поблагодарили: 874 раз.
Имя: Светлана

Сообщение Олюка » Сб сен 25, 2010 11:24 am

Svetlana38 Не за что! :daisy:
Аватара пользователя
Олюка
 
Сообщения: 2448
Зарегистрирован: 29 май 2008
Откуда: Украина.Крым.
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 635 раз.
Имя: Оля

Сообщение LIBER » Пн сен 27, 2010 3:06 pm

хлеб колобок.JPG
Оля, спасибо, пекла вчера колобок, только в привычной форме, кирпичиком. И муки грубого помола нету у меня :no: добавила отрубей...
Вкусный хлебушек получился :Rose:
Аватара пользователя
LIBER
 
Сообщения: 969
Зарегистрирован: 22 окт 2008
Откуда: Средняя Волга
Благодарил (а): 287 раз.
Поблагодарили: 217 раз.

Сообщение Олюка » Пн сен 27, 2010 4:00 pm

LIBER Красивый хлебушек получился! :Bravo:
Аватара пользователя
Олюка
 
Сообщения: 2448
Зарегистрирован: 29 май 2008
Откуда: Украина.Крым.
Благодарил (а): 22 раз.
Поблагодарили: 635 раз.
Имя: Оля


Хлеб на манной крупе "колобок"

Вернуться в Хлебобулочные изделия