А вот и снова я, уже с отчетом! Пекла этот хлебушек уже несколько раз, результат , просто никак не доберусь до отчета, вот принимайте:

остывает красавчик!
А это в разрезе:
(никак не дождаться, чтоб остыл- половина съедается горячим!!!)
Спасибо за рецепт, такой хлебушек теперь у нас частый гость!
PS: Немного упростила задачу, тесто замешивает и выстаивает теперь ХП, а потом уж в кастрюльку (пеку в стеклянной огнеупорной форме с крышкой- вообще класс- видно как он там зреет в кастрюльке )

подскажите, пожалуйста, в обычной кастрюле стоит пробовать печь? А то у меня казанка нет, а форма керамическая только 3 см высотой.

leko-11 Ленусь, я тебе еще один отчетик принесла Муку брала 50/50 - высшего сорта/второго сорта Спасибо тебе еще раз за рецептик Резала теплым

Этот хлебушек стал частым гостем на нашем столе. Леночка, спасибо за рецепт

Девчата, спасибо за отчетики!

Я еще один хлебушек принесла

Хлеб потрясающий! Поднялся у меня очень хорошо, корочка хрустит, дырки огромные. в общем, восторг неописуемый!
Единственное, в следующий раз сделаю половину нормы, для нашей семьи (2 взрослых + ребенок 2,5 лет) такого количества хлеба многовато. Вес получившегося каравая был (я взвесила) 767 грамм!
Тесто замешивала в хлебопечке. Минералку брала с газом.
Спасибо за рецепт!

Buchy писал(а):Я еще один хлебушек принесла
]

Спасибо, Олеся!

AlenaSaratov писал(а):Хлеб потрясающий! Поднялся у меня очень хорошо, корочка хрустит, дырки огромные. в общем, восторг неописуемый!:

Алёна, вот это хлебушек!!! Как же давно я его не пекла! А глядя на твои фотки прям аромат почувствовала. Рада, что понравилось! Огромное спасибо

мой хлебушек, очень вкусный

Маруся2010 Елена, ах, какой красавец получился!!! Спасибо!

Ох, и до чего же вкусный этот каравай! Принимайте очередной отчет!

Привет всем!
Снова увлеклась выпечкой хлеба. Начитавшись о выпечке, опробовав на собственном опыте, расскажу как пеку сейчас.
Муку беру высшего или первого сорта (Typ 405 Diamant или Typ 550) - 350 грамм +спельтовую или ржаную(Dinkelvollkornmehl / Roggenmehl) - 150 грамм смешиваю с водой чуть тёплой 350 мл + 1 ст.ложки сахара ( я беру 1 ст. л. тёмной патоки Zuckerrübensirup) и оставляю на 30 - 40 минут. По научному это Аутолиз. Затем продолжаю замешивать добавив соль 1,3 ч. ложки, дрожжи свежие 15 грамм ( прям раскрашиваю их в тесто) В конце замеса оливковое масло.
Оставляю на 40 минут, тесто подходит за это время, затем растягиваю его и снова складываю и ещё оставляю подходить на 40 минут. Затем формирую из теста колобок - и в горячую кастрюлю, которая разогревалась вместе с духовкой до 240 градусов.
Печь 30 минут с закрытой крышкой и потом 10-15 сняв крышку.
Думаю, что муку можно брать разную и семечки-зёрнышки добавлять
Удачи! И пусть вам будет вкусно!

Лена, несу тебе отчет!
Очень вкусный хлебушек! :vkusno

Тоже с аутолизом делала и муку брала 550 и динкель. Только бродило у меня в холоде и потом я 2 батончика сделала.

runata писал(а):Очень вкусный хлебушек!

Рада, что понравилось. Очень приятно слышать особенно от тебя, Наташ! Ты ж у нас мастер - хлебопёк!