Первый раз попробовала испечь чиабатту, мне очень понравилось, рецепт не сложный, попробуйте и вы, а может вы уже пробовали

Нам надо:
400 мл воды кипяченной температурой 36-40 градусов
600-650 гр муки
7 гр сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
Наливаем в миску воду, муку, соль, сахар, оливковое масло и дрожжи. Тщательно все размешиваем, чтобы тесто отставало от миски, потом припылим стол мукой и вымесим тесто на столе, чтобы не липло к рукам и столу, и было мягким как разогретый руками пластилин.
Положили ком теста обратно в миску, накрыли тарелкой, укутали и оставили на 3-4 часа.
Поднявшееся тесто выложить на стол, хорошо посыпанный мукой и не обминая разделить на 2 части.

Дальше с каждым шаром поступаем вот так, формируем из теста прямоугольник

Потом один конец заворачиваем вот так

Потом заворачиваем второй конец

поворачиваем швом горизонтально и не переворачивая снова формируем прямоугольник руками, не скалкой, и повторяем процедуру с заворачиваем, теперь переворачиваем швом вниз, концы чиабатты залепливаем, чтобы не были раскрытыми, сформировать батончик.
Хорошенько обмакнуть каждую чиабатту в ржаную или пшеничную муку и выложить на противень смазанный маслом.

Духовку разогреваем на 200 градусов, ставим на самый низ кастрюлю с водой, чтобы получилась характерная для чиабатты твердая корочка, выставляем противень с хлебом на второй уровень снизу и печем в течение часа. За 10 минут перед тем как их вынуть поставим их на 3 уровень, чтобы подрумянились. Вынуть из духовки, и оставить остывать на решетке ни чем не накрывая, чтобы равномерно со всех сторон остывало и оставалась хрустящая корочка.
А вот и разрезик

Какой хлебушек!!!! очень люблю чиабатту, но сама не решаюсь печь

Если намазать масличком,просто класс будет!Внутри мягкий,а корочка хрустящая! Спасибо за рецептик!

Галочка, замечательный рецепт! Спасибо!

Очень аппетитный хлебушек!

Почему-то я думала, что чабатта - это трудоемко и, в основном, долго. Что тесто чуть ли не весь день зреет, и не решалась испечь этот хлеб. Попробую, Галина, теперь твой рецепт!!! Единственное, мне кажется, тесто пожиже должно быть, именно липким, и мякиш более пористым, но как этого добиться?... Как аппетитно выглядит, хочется опробовать такой рецепт.

Lace Я тоже в следующий раз сделаю немного мягче, посмотрю, получатся ли дырки, а может просто в первый раз блин комом? Попробую еще раз.Это тесто легкое по сравнению с теми рецептами, что мне встречались раннее. У моего мякиш и на второй день очень мягкий и корочка ваще хрумкая обалдеть прямо!

Уважаемая Галина! у вас прекрасный рецепт хлеба чиабатта.В Испании такой продаётся в каждом магазине и назывется очень похоже chapata.Хлебушек с замечательной хрустящей корочкой.